Стоимость специи шафран увеличилась вдвое из-за изменения климата

Стоимость специи шафран увеличилась вдвое по сравнению с прошлым годом. В Иране его продают по $1400 за килограмм, а в других странах — по $1800, сообщает Financial Times.

Более 90% мирового шафрана поступает из Ирана. В отчете говорится, что урожайность шафрана в Иране в текущем году составит менее половины урожая 2022 года. Ожидается, что общее производство шафрана упадет почти с 400 тонн примерно до 170 тонн.

Производители и трейдеры объясняют дефицит шафрана изменением погодных условий и нехваткой воды. В стране были весьма низкие температуры зимой в сочетании с очень сухими и жаркими весной и летом. В частности, ситуация усугубилась полным высыханием тысячи колодцев, предназначенных для орошения.

Эксперты предупреждают, что ситуация может еще больше ухудшиться из-за изменений климата, нарушающих традиционные погодные условия. Сочетание этих факторов создает серьезную проблему для производства шафрана и подчеркивает уязвимость этой специи к колебаниям окружающей среды.

Шафран, известный своим исключительным ароматом, выразительным вкусом и ярким цветом, является самой дорогой пряностью во всем мире. Это объясняется трудоемкостью производства: один цветок дает всего лишь три рыльца, в результате чего для получения килограмма пряности требуется 200 000 цветков.