Как приготовить львовский торт на Пасху "Вербовая веточка"

Один из самых вкусных львовских тортов сочетает в себе три ароматных слоя. Не требует долго пропитывания. После приготовления достаточно только часа в холодильнике — и можно пробовать.

Рецепт Львовского праздничного торта

1. Для торта сначала необходимо приготовить тесто на желтках. Для этого взять 4 яйца и отделить желтки от белков.
2. Добавить в желтки 100 г сахара и взбить миксером до пышной, светлой массы.
3. К массе прибавить 140 г растопленного и охлажденного до комнатной температуры сливочного масла. Перемешать.
4. В 300 г просеянной муки добавить 2 ч. л разрыхлителя. Тщательно перемешать.
5. Муку смешать с яичной массой. Хорошо вымесить тесто лопаткой или ложкой. Желательно не вымешивать руками. Тесто не должно контактировать с теплыми руками. И замешивать не нужно долго. Можно использовать блендер.
6. Далее стандартный противень для духовки, 40*30 см, застелить пергаментом так, чтобы пергамент выступал за края противня. Тесто не выкладывать на противень. Его нужно натереть на крупной терке. Вилкой равномерно разложить кусочки теста. И прижать немного рукой, чтобы образовался сплошной корж. Поставить в холодильник
7. Для приготовления маковой прослойки необходимо взять 100 г сухого молотого мака. Можно купить уже готовый или же самим перемолоть блендером.
8. В сотейник высыпать мак, 100 г сахара и 20 г манной крупы, 50 г сливочного масла, 2 ч. л лимонной цедры, растертой с 1 ч. л сахарной пудры. И добавить 240 мл молока.
9. Довести до кипения на маленьком огне постоянно помешивая. Прокипятить в течение 2-3 минут.
10. Снять массу с огня. Добавить 2 яйца и очень быстро перемешать.
11. Верните массу на огонь и проварите, помешивая, еще полминуты.
12. Масса по консистенции будет подобна заварному крему. Остудите ее до комнатной температуры. После остывания она немного загустеет.
13. Далее нужно выложить маковую массу на охлажденное в холодильнике тесто.
14. Далее готовим белковую сливочную массу. Но перед приготовлением необходимо включить духовку на 160 градусов, без конвекции.
15. Берем 4 яичных белка, которые были предварительно отделены от желтков. Взбиваем их на малых оборотах в "пивную" пену.
16. Далее добавляем в белки 140 г сахара. Но добавлять лучше порциями по 2-3 ст. л, перемешивая миксером, увеличивая обороты. Каждую последующую порцию сахара давать только, когда растворится предыдущая. В результате должна образоваться стойкая блестящая масса белого цвета.
17. Далее к массе добавить 300 г жирной сметаны. И перемешать ручным венчиком. Блендером больше не перемешивать!
18. Добавить 40 г порошка ванильного пудинга. Также тщательно перемешать лопаткой либо ложкой. В массе не должно быть никаких комочков.
19. Далее сливочную массу вылить на противень, сверху на маковый слой. Выровнять ее по всей площади коржа.
20. Отправить противень в духовку и выпекать 30 минут при 160 градусах, в режиме верх+низ без конвекции.
21. После выпечки корж должен остыть. Затем его необходимо порезать на два равные части. Будет удобно, если разрезать и пергамент под коржом. И вытащить половинки вместе с пергаментом.
22. Далее готовим кефирный крем. Для этого вылить в сотейник 350 мл кефира. Добавить 2 яйца, 150 г сахара, 15 г муки и 15 г крахмала. Перемешать венчиком до однородности.
23. Отправьте на небольшой огонь массу. Доведите до кипения, постоянно помешивая. Масса должна загустеть. После закипания варить еще 1 минуту.
24. К горячей массе, похожей на заварной крем, добавить 50 г молочного шоколада, поломанного на кусочки. Перемешать до полного растворения шоколада.
25. Накрыть горячую массу пищевой пленкой в контакт, чтобы на креме не образовалась пленка. Как именно можно увидеть на видео.

26. Дальше взять масло 300 г жирностью 82%. Масло должно хорошо подтаять при комнатной температуре. Лучше вынуть его из холодильника заранее. Взбить миксером до пышной светлой массы в течение 7-8 минут.

27. К маслу добавлять шоколадную массу постепенно, небольшими порциями, тщательно перемешивая миксером.

28. 2/3 крема выложить на одну часть коржа, который будет нижним. И разровнять. Сверху выложить вторую часть коржа, перевернув ее нижней частью вверх.

29. На верхний корж выложить остатки крема, 1/3 часть. Необходимо смазать и бока.

30. Для оформления торта можно использовать вафельный лист желтого цвета. Необходимо измельчить его руками в крошку. И посыпать торт, перемазанный кремом.

31. Можно посыпать сверху желтой кокосовой стружкой и остатками украсить бока.

32. Отправить вкусный торт в холодильник на 1 час.

И торт готов, легко нарезается. Вкусный и ароматный.