Настоящий украинский банош: два лучших рецепта приготовления
Банош – украинское гуцульское блюдо из кукурузной крупы. Его основу составляет кукурузная каша. Ингредиенты могут немного изменяться, но в целом добавляются брынза, шкварки и лук.
Украинский ресторатор Евгений Клопотенко делится рецептом баноша с добавлением маринованного лука, а на YouTube-канале "Карпатские шкварки" эксперты украинской кухни открывают секреты настоящего закарпатского баноша. Оба рецепта очень вкусные и просто готовятся. А польза такого блюда – очень большая.
Банош – рецепт от Евгения Клопотенка
Ингредиенты
- 150 г кукурузной крупы
- 450 мл молока
- 100-150 г грибов
- 100 мл яблочного уксуса
- 1 луковица
- 200 мл воды
- 20 г сливочного масла
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сметаны
- 50 г сыра твердого
- соль и перец
Для этого рецепта лучше использовать вешенки, это съедобные древесные грибы. Но можно использовать и другие грибы по своему вкусу.
Приготовление
- Почистить и нарезать кольцами лук.
- Залить уксусом и добавить щепотку соли.
- Добавить немного воды и оставить на 30 минут.
- Нарезать вешенки и обжарить их на сливочном масле в течение 3-4 минут.
- В отдельную кастрюлю всыпать кукурузную крупу, добавить соль и влить молоко.
- Варить на небольшом огне, постоянно помешивая.
- В готовый горячий банош добавить сметану и тщательно перемешать.
Секрет блюда по этому рецепту состоит в подаче. Следует выложить один слой каши, на него натереть сыр и накрыть вторым слоем каши. Когда сыр расплавится, будет хорошо тянуться и и улучшит вкус. Сверху высыпать поджаренные грибы. В последнюю очередь добавляется маринованный лук. Блюдо можно немного поперчить.
Банош по-закарпатски от "Карпатських шкварок"
Ингредиенты
- Сметана 500 мл
- Молоко 500 мл
- Масло сливочное 50 г
- Кукурузная крупа 200 г
- Подчеревка 300-400 г
- Брынза 200 г
- Соль по вкусу
Лучше всего по этому рецепту готовить банош в казане.
Приготовление
- Для начала поставить казан на костер, чтобы он хорошо разогрелся.
- Вылить туда сметану. Добавить уже проваренное молоко.
- Добавить сливочное масло. Тщательно размешать.
- Нарезать подчеревку на средние кусочки для жарки шкварок.
- Выложить шкварки на сковороду и жарить на огне, переворачивая при необходимости.
- Когда перекипела сливочная смесь порциями добавить кукурузную крупу, постоянно помешивая ложкой.
- Варить кашу до загустения, постоянно перемешивая.
- Каша должна превратиться в массу, не прилипающую к стенкам.
Готовится блюдо быстро – от 10 до 20 минут. Подавать банош следует сразу горячим. Выложить кукурузную кашу, сверху посыпать брынзой и добавить шкварки.
Банош – очень сытное блюдо, но есть его следует сразу. Это не то блюдо, которое можно разогреть и подавать повторно. Если банош застыл, то теряет свой вкус. Поэтому всегда готовьте банош на один раз, рассчитывая количество порций.