Бюджетні рецепти осінніх салатів

Вітаміни та корисні нутрієнти потрібні нам цілий рік. Особливо це стосується "сезону карантинів" (останній місяць осені – зимовий період). Тож спеціально для вас ми підібрали п’ять корисних, смачних й бюджетних рецептів осінніх салатів, які можна приготувати саме зараз. Всі необхідні інгредієнти можна знайти у найближчому супермаркеті!

Теплий салат з гарбузом та брюссельською капустою

Інгредієнти:

• 1 маленький гарбуз (нарізати невеликими шматочками);

• 2 яблука (нарізати невеликими шматочками);

• ½ червоної цибулі;

• 1 склянка подрібненої брюссельської капусти;

• 2 столові ложки оливкової олії;

• ¼ склянки кришеного сиру фета;

• ¼ чайної ложки молотого кардамону;

• петрушка для гарніру

• сіль і перець.

Як приготувати.

1. Розігрійте духовку до 205 градусів.
2. На деко викладіть подрібнений гарбуз, яблука, брюссельську капусту та цибулю. Полийте олією й додайте кардамон, сіль і перець. Ретельно перемішайте. Запікайте 45–50 хвилин, перемішуючи суміш кожні 15 хвилин.
3. Вийміть готове начиння з духовки й дайте охолонути, але не остаточно! Бо це ж теплий салат.  Додайте овочі в миску і з’єднайте з фетою та подрібненою петрушкою. Подавайте негайно.

Підписуйтесь на LIGA.Life в Facebook: тільки корисна інформація для українських родин

Салат з кореня селери, моркви та апельсинової цедри

Інгредієнти:

• 2 склянки кореня селери (нарізати невеликими шматочками);

• 1 склянка моркви (нарізати невеликими шматочками);

• 1 чайна ложка яблучного оцту;

• 1 чайна ложка тим’яну (можна свіжого);

• 2 чайна ложка рослинної (бажано оливкової) олії;

• 1 чайна ложка апельсинової цедри;

• 2 чайних ложки цілого насіння коріандру;

• сіль на смак.

Як приготувати.

1. Зріжте верхній шар на корені селери. Подрібніть на шматочки розміром 2,5 см. Очистить моркву й наріжте її таким же чином.
2. Киньте корінь селери та моркву в миску з однією столовою ложкою оливкової олії та дрібкою солі. Викладіть на деко, застелене пергаментом, й випікайте при температурі 170 градусів протягом 20 хвилин або до готовності.
3. У сковороду додайте насіння коріандру й обсмажте на середньому вогні, поки воно не запахне, відкладіть охолоджуватися.
4. У миску додайте смажену моркву та корінь селери. Полийте оливковою олією, яблучним оцтом, додайте кілька дрібок солі на смак, тим’ян (чебрець) та насіння коріандру, апельсинову цедру (залиште трохи для гарніру) та перемішайте. Перед тим, як подавати на стіл, посипте зверху залишками цедри для прикраси.

Підписуйтесь на LIGA.Life в Telegram: тільки корисна інформація для українських родин

Салат з печеним буряком та селерою

Інгредієнти:

• ½ кг буряка;

• ¼  склянки рослинної олії (бажано оливкової); 

• 2 столові ложки винного оцту;

• ½ чайної ложки діжонської гірчиці;

• ½ чайної ложки меду;

• ½ чайної ложки солі;

• свіжомелений перець на смак;

• 1 стебло селери;

• 1 велика цибуля.

Як приготувати.

1. Розігрійте духовку до 205 градусів. Заверніть буряк (кожну штучку окремо) у два шари фольги наче у пакетики. Запікайте до готовності – буряк повинен стати м’яким та його можна буде проткнути ножем або виделкою. Розгорніть готовий буряк й дайте охолонути.
2. Тим часом приготуйте заправку – збийте в невеликій мисці олію, оцет, гірчицю, мед, сіль і перець.
3. Коли буряк достатньо охолоне, очистить його, наріжте кубиками розміром 1 см й покладіть у велику миску. 
4. Додайте нарізану селеру, цибулю та заправку, добре перемішайте й подавайте в охолодженому вигляді. 

Підписуйтесь на LIGA.Life в Instagram: тільки корисна інформація для українських родин

Смачного!