Рецепти вишуканих соусів для приготування вдома: песто, бешамель, баже, Цезар та тартар
Cоус песто
Інгредієнти:
Долучайтесь до нас на Facebook та беріть участь в дискусіях
- 2 склянки базиліка;
- ⅓ чашки кедрових або волоських горішків;
- ½ чашки тертого пармезану;
- ½ ч. ложки солі;
- ½ ч. ложки перцю;
- ½ склянки оливкової олії;
- 2 зубчики часнику.
Техніка приготування:
- Полийте соленим окропом базилік, а потім одразу залийте холодною водою.
- Покладіть у блендер: часник, сіль, горіхи та базилік.
- Збийте суміш до консистенції пасти.
- Додайте пармезан. Збийте.
- Додайте олію, сіль та перець та ще раз збийте.
Класичний песто готується у ступці, а не в блендері. Тому якщо у вас є ступка, то повторіть усі кроки, подрібнюючи усі інгредієнти за її допомогою.
Рецепт з додаванням соусу песто можна знайти за посиланням.
Соус бешамель
Інгредієнти:
- 50 г вершкового масла;
- 2 ст. ложки соняшникової олії;
- 2 ст. ложки пшеничного борошна;
- 759 мл молока;
- сіль на ваш смак.
Техніка приготування:
- Розтопіть вершкове масло з олією в каструлі.
- Додайте борошно.
- Поступово вливайте молоко, ретельно перемішуючи суміш.
- Доведіть до кипіння, постійно перемішуючи.
- Посоліть на ваш смак.
- Варіть соус на повільному вогні протягом 8-10 хвилин. Якщо ви не хочете сильно густий соус, додайте молока.
Соус бешамель є одним з основних інгредієнтів для лазаньї. Проте його також можна додавати до пасти, страв з лосося, м'яса кролика та птиці.
Також соус смакуватиме з овочами: баклажанами, цвітною капустою та броколі.
Соус баже
Інгредієнти:
- 80 г волоських горіхів;
- 3 великі зубчики часнику;
- 1/2 ч. ложки коріандру;
- 1/2 ч. ложки шафрану;
- 1/2 ч. ложки солі;
- 1/3 ч. ложки червоного гострого перцю;
- 1-2 дрібки чорного перцю;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 50 мл води.
Техніка приготування:
- Подрібніть горіхи за допомогою блендеру чи м'ясорубки.
- Покладіть часник і коріандр в чашу блендера.
- Додайте туди шафран, сіль та перець чилі.
- Подрібніть усі інгредієнти.
- Додайте горіхи та лимонний сік. Збийте.
- Влийте тонкою цівкою прохолодну воду. Перемішайте.
- Поперчіть.
Соус баже смакуватиме з куркою та рибою. Також його можна використовувати, як намазку на лаваш чи хліб. Окрім цього, варто спробувати смачне поєднання печених баклажанів та броколі з соусом баже.
Соус Цезар
Інгредієнти:
- 1 куряче яйце;
- ¼ ч. ложки гірчиці;
- 1 ч. ложка лимонного соку;
- 20 мл оливкової олії;
- 4 солоні анчоуси;
- ¾ чайної ложки вустерський соусу;
- сіль та мелений чорний перець на ваш смак.
Техніка приготування:
- Налийте у каструлю воду, підсоліть та доведіть до кипіння.
- Опустіть яйце у киплячу воду і варіть його 2-3 хвилини.
- Зварене яйце опустіть в холодну воду.
- Дайте йому охолонути протягом 10-15 хвилин.
- Яйце розбийте в миску.
- Додайте гірчицю та лимонний сік.
- Збийте масу.
- Поступово влийте оливкову олію. В результаті соус повинен загуснути і по консистенції нагадувати майонез.
- Подрібніть анчоуси.
- Додайте їх у соус і перемішайте.
- Збийте соус ще раз до однорідної консистенції.
- Додайте вустерський соус.
- Перемішайте і посоліть.
Соус Цезар є заправкою до однойменного салату. Проте він також смакуватиме з картоплею або у складі інших овочевих салатів.
Соус тартар
Інгредієнти:
- 2 мариновані огірки;
- 1 пучок кропу;
- 4 столові ложки майонезу;
- 2 зубчики часнику;
- мелений перець на ваш смак.
Техніка приготування:
- Зелень потрібно вимити, висушити і дрібно нарізати.
- Вичавіть часник або подрібніть його.
- Огірки наріжте дрібними кубиками або натріть на великій тертці.
- Додайте майонез і все перемішайте.
- Солити не потрібно, оскільки огірки дають достатню кількість солі.
Соус тартар смакуватиме найкраще з рибою та морепродуктами.
Головне фото: depositphotos.com