Зміст:
  1. КУРКА CORDON BLEU
  2. ЯК ПРИГОТУВАТИ КУРКУ CORDON BLEU 
  3. CКЛАДОВІ
  4. ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
  5. САЛАТ З МОРЕПРОДУКТАМИ І СОУСОМ КОКТЕЙЛЬ
  6. ЯК ПРИГОТУВАТИ САЛАТ З МОРЕПРОДУКТАМИ  
  7. CКЛАДОВІ
  8. ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ
  9. ГРУША У ВИНІ З ОЖИНОЮ
  10. ЯК ПРИГОТУВАТИ ГРУШІ У ВИНІ
  11. ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

КУРКА CORDON BLEU

Готує для читачів LIGA.Life: Євген Клопотенко — кулінарний експерт, шеф-кухар, співзасновник та бренд-шеф ресторану "100 років тому вперед", автор кулінарного сайту klopotenko.com, ідеолог проєкту CultFood: 

"Кулінарія – універсальна мова кохання. Коли ми любимо, ми готуємо. Щоб подарувати емоції. Проявити турботу. Подякувати за те, що ця людина є в вашому житті. А ще це привід провести час разом. Відчувати один і той же смак і один одного. Насолоджуватися. Тому я склав добірку страв, які ви зможете приготувати для тих, кого любите. 14 лютого чи в будь-який інший день".

Курка CORDON BLEU. Фото надане пресслужбою Євгена Клопотенка

Коли люди чують назву страви – курка Cordon Bleu, то часто вважають, що це щось складне і їм не під силу. 

Це не так. Це просте поєднання курячого філе із шинкою і сиром. 

Через таку начинку курка після запікання залишається неймовірно соковитою і ароматною, а завдяки паніровці утворюється апетитна хрустка скоринка. Трохи лимонного соку – і божественна страва готова!  

ЯК ПРИГОТУВАТИ КУРКУ CORDON BLEU 

Час підготовки 10хв

Час приготування 25-30хв

Порції 2

CКЛАДОВІ

  • 2 курячих філе

  • 2-4 слайси шинки

  • 2-4 слайси твердого сиру

  • 4 ст. л. борошна (для панірування)

  • 2 яйця

  • 4 ст. л. панірувальних сухарів

  • 1 лимон

  • за смаком сіль та перець.

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Підготуйте 2 курячих філе – видаліть плівочки, зайвий жир.

Відріжте 2-4 слайса шинки і стільки ж твердого сиру.

Акуратно розріжте кожне філе вздовж, не дорізаючи до кінця, щоб утворилася "кишеня". Посоліть і поперчіть курку з усіх боків. Вкладіть слайси твердого сиру і шинки в розрізи. Якщо сир або шинка занадто виступають за краї філе, можете акуратно підрізати.

Для панірування в окремі миски викладіть 2 яйця, 4 ст. л. панірувальних сухарів і 4 ст. л. борошна. Запаніруйте кожне філе спочатку в борошні, потім в яйці і далі в сухарях. 

Акуратно викладіть філе у форму для запікання. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів 25-30 хвилин до появи рум'яної скоринки на філе. При подачі скропіть куряче філе соком лимона.

Підписуйтесь на LIGA.Life в Facebook: тільки корисна інформація для українських родин

САЛАТ З МОРЕПРОДУКТАМИ І СОУСОМ КОКТЕЙЛЬ

Один з найпростіших і швидких салатів – салат з морепродуктами.

Потрібно всього лише кілька хвилин обсмажити морепродукти, з’єднати з хрустким листям салату, свіжими томатами і гострим чилі.

А ніжний соус коктейль для салату ми з вами вже готували. Так що все просто і божественно смачно! 

Салат з морепродуктами і соусом коктейль. Фото з сайту Євгена Клопотенка

ЯК ПРИГОТУВАТИ САЛАТ З МОРЕПРОДУКТАМИ  

Час підготовки 5хв

Час приготування 7 хв

Порції 2

CКЛАДОВІ

  • 1 головка салату Айсберг
  • 1 томат

  • 1 упаковка морського коктейлю (400-450 г)

  • 1 зубчик часнику

  • 1/4 перцю чилі

  • 50 г вершкового масла

    Для соусу:

  • 100 г домашнього майонезу

  • 1-2 ст. л. кетчупу

  • 2 ст. л. коньяку

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Приготуйте соус. Змішайте в мисці 100 г домашнього майонезу, 1-2 ст. л. кетчупу і 2 ст. л. коньяку. Перемішайте до отримання однорідного стану.

На пательні розтопіть 50 г вершкового масла і підрум'яньте роздавлений зубчик часнику з тонкими слайсами 1/4 перцю чилі.

Морський коктейль (400-450 г) попередньо необхідно розморозити в камері холодильника.

Злийте зайву рідину і обсушіть на паперовому рушнику. Додайте морський коктейль до пательні та готуйте 2-3 хвилини.

Більше цього часу готувати не рекомендую, інакше морепродукти стануть занадто жорсткими. Якщо рідина не випарується, просто злийте її і використовуйте готовий морський коктейль.

Листя головки салату айсберг розберіть і трохи порвіть руками. Томат наріжте не товстими слайсами і додайте у миску до салату. Потім додайте в миску морепродукти.

Заправте салат соусом коктейль. Доведіть до смаку сіллю з перцем.

Підписуйтесь на LIGA.Life в Telegram: тільки корисна інформація для українських родин

ГРУША У ВИНІ З ОЖИНОЮ

Цей рецепт груші мені дуже подобається.

По-перше, груша в вині – на диво смачний десерт і чудова прикраса будь-якого столу.

По-друге, це один з тих рецептів, коли в результаті одного і того ж процесу приготування у нас вийде відразу кілька страв. Так ось, крім груші у вині у нас вийде неповторний глінтвейн – актуально для холодної погоди. 

Груша у вині з ожиною. Фото надане пресслужбою Євгена Клопотенка

ЯК ПРИГОТУВАТИ ГРУШІ У ВИНІ

Час підготовки 5хв

Час приготування 20хв

Порції 2

CКЛАДОВІ

  • 2 шт. Груша (тверді сорти)

  • 1-2 бутылки Сухе червоне вино

  • 200 г Ожина (заморожена)

  • 1/4 шт. Апельсин (цедра чверті апельсина)

  • 4 зірочки Бодян

  • 4 зерна Кардамон

  • 2-3 зірочки Гвоздика

  • 1 паличка Кориця

  • 90-110 г Цукор

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

У каструлю виливаємо вино. У мене була пляшка червоного сухого, тому в процесі приготування груш доводилося їх перевертати.

Якщо взяти кілька пляшок вина, груші будуть повністю покриті, при цьому кількість цукру можна збільшити. Спецій буде досить, як в цьому рецепті.

У груш зрізаємо дно і чистимо від шкірки. Пам'ятайте, що для цього рецепту потрібні тверді сорти груш. 

Викладаємо груші у вино, додаємо цукор і спеції, цедру апельсина, доводимо до кипіння на середньому вогні, а потім зменшуємо вогонь і варимо протягом 15-20 хвилин.

За кілька хвилин до готовності додаємо ягоди ожини, після чого викладаємо грушу на тарілку, поливши трохи соусом-глінтвейном.

Ідеальним доповненням до винної груші стане кулька ванільного пломбіру.

У рецепті червоне вино ви можете замінити на біле сухе.

Підписуйтесь на LIGA.Life в Instagram: тільки корисна інформація для українських родин