Бюджетні рецепти салатів з морквою. Поповнюємо запаси вітаміну А!
Ще трохи, й ми зможемо потішити себе смачними та корисними овочами з грядки, а не з теплиці.
Нагадуємо, що у ½ склянці тертої моркви міститься 73% від вашої добової потреби у вітаміну А, 9% щоденного вітаміну К, 8% щоденної кількості калію та клітковини, 5% щоденного вітаміну С та 2% щоденної кількості кальцію та заліза!
Вона поліпшує зір, багата на антиоксиданти, сприяє здоров’ю серцево-судинної системи, зміцнює імунітет та робить наші кістки міцними.
А ще вона – дуже смачний та доступний інгредієнт салатів. Тож сьогодні ми хочемо запропонувати вам рецепти смачних, корисних та бюджетних салатів з моркви.
Сподіваємося, деякі з них вас здивують й додадуть кольорів та смаку до вашого щоденного меню.
Салат з морквою та кмином
Інгредієнти:
500 г тертої моркви;
3 столові ложки оливкової олії;
3 столові ложки лимонного фрешу;
1 чайна ложка меду;
½ чайної ложки меленого кмину;
½ склянки нарізаної петрушки або кінзи;
сіль та мелений чорний перець на смак.
Як приготувати.
У середній мисці збийте оливкову олію, свіжий лимонний сік, мед і мелений кмин. Приправте сіллю.
Додайте моркву, натерту на велику тертку.
Ретельно перемішайте із заправкою й додайте ½ склянки нарізаної петрушки або кінзи
Залишить маринуватись щонайменше 30 хвилин (можна й дві години перед подачею).
Салат з морквою та кінзою від Джеймі Олівера
Інгредієнти:
6 середніх морквин, вимитих і очищених від шкірки;
1 велика жменька свіжої кінзи, подрібнити;
4 чайні ложки кунжуту або маку, підсмажити.
Заправка
1 апельсин, цедра та сік;
2 лимони;
оливкова олія;
2 столові ложки насіння кунжуту, підсмажені
морська сіль та мелений чорний перець на смак.
Як приготувати.
Наріжте моркву кружечками або тоненькою соломкою.
Покладіть їх у миску разом з листям кінзи та кунжутом або маком.
Дрібно натріть цедру апельсина в окрему миску для заправки.
Додайте апельсиновий сік, сік 1½ лимона й приблизно в 4 рази більшу кількість оливкової олії.
Розітріть насіння кунжуту в ступці, а потім додайте в заправку.
Добре перемішайте її ще раз, приправте на смак сіллю, перцем і, можливо, більшою кількістю лимонного соку.
Додайте заправку в салат, ретельно перемішайте, дайте трохи відпочити (хоча б хвилин 15) й подавайте до столу.
Салат з морквою, йогуртом та арахісом
Інгредієнти:
½ склянки простого йогурту;
¼ склянки арахісової пасти;
2 склянки подрібненої моркви;
½ склянки родзинок;
1 склянка подрібненого червоного яблука;
2 столові ложки подрібненого соленого арахісу.
Як приготувати.
Змішайте йогурт за арахісовою пастою до повної однорідності.
Додайте у велику салатну миску моркву з родзинками, потім влийте заправку й ретельно перемішайте.
Перед подачею додайте в салат нарізане яблуко та подрібнений арахіс.
Насолоджуйтесь!
Марокканський морквяний салат
Інгредієнти:
90 г моркви, очищеної від шкірки;
60 мл оливкової олії;
2 столові ложки лимонного соку;
2 чайні ложки меду;
2 зубчики часнику натертого на тертці;
1 чайна ложка паприки;
½ чайної ложки меленого кмину;
½ чайної ложки меленого коріандру;
¼ чайна ложка каєнського перцю;
2 щіпки меленої кориці або меленого кардамону;
½ чайної ложки чорного меленого перцю(
¾ чайної ложки солі;
3 столові ложки подрібненої кінзи;
3 столові ложки подрібненої петрушки;
3 столові ложки нарізаної зеленої цибулі;
2 столові ложки обсмаженого насіння кунжуту.
Як приготувати.
Наріжте моркву кружечками.
Помістіть скибочки моркви у верхній кошик пароварки й готуйте на пару приблизно 10-15 хвилин, поки вони не стануть м’яким, але все ще будуть зберігати форму. Слідкуйте за нею, щоб не переварити. Або відваріть скибочки моркви у великій каструлі з підсоленою водою протягом 20 хвилин й дуже добре процідіть.
Поки морква готується, візьміть велику миску та збийте оливкову олію, лимонний сік, мед, тертий часник, паприку, мелений кмин, мелений коріандр, корицю або кардамон, чорний перець та сіль.
Потім додайте теплі скибочки моркви, подрібнену кінзу, петрушку й зелену цибулю, перемішайте й посипте насінням кунжуту.
Подавайте салат теплим або кімнатної температури.
Смачного!
Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.