Фото: depositphotos.com

Біскотті (біскотті) – популярне італійське печиво характерної довжини та форми. З італійської перекладається як "двічі запечене". Взагалі, італійці називають так будь-яке печиво, яке готуються способом подвійного запікання. Особливий різновид бискотті – кантуччі, кантуччіні, куди додається мигдаль та який поширений в Тоскані.

Печиво виходить дуже смачним й готується дуже швидко. Ці рецепти майже не можливо зіпсувати. Також за бажанням ви можете додати у тісто трохи какао – отримаєте шоколадне печиво.
Відключити

Тосканські кантуччіні

Рецепти кантуччіні (фотл – depositphotos.com)

Інгредієнти:
Відключити

  • 2 ½ склянки борошна;

  • 2 чайні ложки розпушувача;
    Відключити

  • 1 чайна ложка солі;

  • 3 великих яйця, плюс 1 злегка збитий великий яєчний білок;

  • 1 ¼ склянки цукру;
    Відключити

  • цедра 1 апельсина;

  • 1 чайна ложка екстракту ванілі;

  • 1 склянка злегка підсмаженого та грубо нарізаного мигдалю;

  • 1 склянка злегка підсмажених фісташок;

  • 1 склянка подрібненої кураги;

  • ¾ склянки сушеної вишні або журавлини;

  • 2 столові ложки цукру грубого посипки.

Як приготувати.

  1. Розігрійте духовку до 170 градусів У середній мисці збийте разом борошно, розпушувач та сіль.

  2. Міксером збийте разом яйця та цукор (приблизно 5 хвилин). Змішайте цедру апельсина та ваніль. У процесі збивання оступово додайте до борошняної суміші. Збивайте, поки тісто не стане однорідним. Змішайте горіхи та сухофрукти да додайте у тісто.

  3. Тісто рівномірно розділіть між двома застеленими пергаментом деко, формуючи кожну половину невелику ковбаску. Промажте кожну яєчним білком та посипте цукром.

  4. Випікайте до повного золотистого кольору 25-30 хвилин. Перекладіть аркуші на решітки й дайте охолонути 30 хвилин. Зменште температуру духовки до 160 градусів.

  5. Наріжте ковбаски на скибочки завтовшки один сантиметр. Знову розкладіть на деко.

  6. Випікайте приблизно 40 хвилин до злегка золотистого кольору. Перекладіть листи на решітки та дайте їм повністю охолонути. Печиво можна зберігати в герметичній тарі при кімнатній температурі до двох тижнів.

Біскотто з Амарето та мигдалем

Інгредієнти:

  • 250 грамів борошна;

  • 165 грам цукру;

  • 1 столова ложка меду;

  • 1 чайна ложка розпушувача;

  • 1 чайна ложка цедри апельсина або лимона;

  • 1 чайна ложка Амаретто;

  • 2 яйця;

  • 125 грам підсушеного мигдалю.

Як приготувати.

  1. Розігрійте духовку до 180 градусів.

  2. У великій мисці з’єднайте сухі інгредієнти.

  3. Додайте яйця, мед, цедру апельсина, Амаретто й знову змішайте всі інгредієнти.

  4. Як тільки ви отримаєте розсипчасту та м’яку суміш, додайте мигдаль.

  5. Перекладіть тісто на злегка присипану борошном поверхню та розкачайте його у дві ковбаски довжиною приблизно 30 см й 5 см шириною.

  6. Покладіть їх на деко, застелене пергаментним папером або силіконовим килимком.

  7. Випікайте 30 хвилин до золотистої скоринки.

  8. Перед нарізанням вийміть з духовки й дайте їм охолонути приблизно 10 хвилин.

  9. Ножем розріжте ковбаски по діагоналі скибочками завтовшки 1,5 см.

  10. Поверніть печиво назад на деко та випікайте його ще 10-15 хвилин.

  11. Вийміть кантучіні з духовки та дайте їм охолонути на решітці.

  12. Зберігайте їх у герметичній тарі протягом декількох тижнів.

Смачного!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.