Рецепти обідів. Готуємо салати з пастою та овочами

Класичний рецепт салату з пастою

Інгредієнти:

• 500 г сухих макаронних виробів (фузілі, пене або фарфале);

  Відключити

• 1 склянка нарізаного болгарського перцю;

  Відключити

• 1 склянка тонко нарізаних кабачків;

• 1 склянка помідорів чері, розрізаних навпіл;

  Відключити

• ⅓ склянки тонко нарізаної цибулі;

• 1 склянка оливок без кісточок;

• 1 склянка тертого твердого сиру;

  Відключити

• 1 склянка шматочків сиру моцарела;

• ⅓ склянки свіжої петрушки або базиліка за бажанням.

Заправка

• ⅓ склянки червоного або білого винного оцту;

• ½ чайної ложки дрібної морської солі;

• ½ чайної ложки свіжого меленого чорного перцю;

• ½ чайної ложки орегано;

• ½ склянки оливкової олії.

Як приготувати.

1. Відваріть пасту згідно з інструкцією на пакуванні. Злийте воду й добре промийте під холодною водою.

2. Поки макарони готуються, на дні великої миски зробіть заправку. Збийте винний оцет, сіль, перець, орегано та оливкову олію до повного змішування.

3. Додайте в заправку проціджені та промиті макарони й ретельно перемішайте.

4. Додайте туди болгарський перець, кабачки, помідори, цибулю-шалот, оливки, твердий сир моцарелу та зелень.

5. Подавайте холодним. Зберігати в холодильнику можна до п’яти днів.

Весняний салат з пастою, лососем, зеленим горошком та кропом

Інгредієнти:

• 340 г філе лосося без шкіри;

• 1 чайна ложка насіння коріандру, розчавити;  

• сіль та свіжомелений чорний перець;

• 500 г пасти;

• 240 г мороженого зеленого горошку;

• 4 столових ложок вершкового масла, нарізаного шматочками;

• ½ цибулини, подрібнити;

• ½ склянки сухого білого вина;

• 3 столові ложки свіжого кропу, подрібнити.

Як приготувати.

1. Розігрійте духовку до 175 градусів. Змастіть невелике деко.

2. Приправте лосось коріандром, сіллю та перцем. Викладіть на деко та запікайте до готовності від 13 до 15 хвилин. Перекладіть в тарілку. Повністю охолодіть й розшаруйте на великі шматки.

3. Відваріть макарони згідно з інструкцією на пакуванні й додайте горошок в останню хвилину.

4. Зарезервуйте склянку води після пасти. Злийте залишок й поверніть макарони в каструлю

5. Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла у великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю та приправте сіллю й перцем. Готуйте, періодично помішуючи, до готовності 6-8 хвилин. 

6. Додайте вино й продовжуйте готувати 3-4 хвилини.

7. Додайте туди макарони та ½ склянки води, яка залишилась після пасти.

8. Довести до кипіння. Зніміть з вогню й додайте дві столові ложки вершкового масла, яке залишилось.

9. Обережно додайте в каструлю кріп та лосось.

10. Охолодіть й подавайте до столу.

Вершковий салат з пастою та огірками

Інгредієнти:

• 1 великий огірок або два середніх;

• 500 г макаронів середнього розміру (пене, ротіні або фарфале);

• ½ цибулини солодкої білої цибулі.

Заправка

• ½ склянки сметани;

• ½ склянки майонезу (бажано домашнього);

• 1 чайна ложка цукру;

• ½ чайної ложки солі;

• 2 столові ложки свіжого кропу;

• 2 столові ложки білого оцту;

• перець на смак.

Як приготувати.

1. З’єднайте всі інгредієнти для заправки в невеликій мисці й добре перемішайте до однорідності. Відкладіть.

2. Тонко наріжте цибулю й помістіть у миску з холодною водою. 

3. Приготуйте макарони відповідно до інструкцій на пакуванні.

4. Злийте воду й промийте пасту під холодною водою.

5. Огірок розріжте навпіл уздовж й ложкою видаліть насіння. Наріжте тонкими скибочками.

6. Киньте всі інгредієнти у велику миску й ретельно змішайте. Бажано відправити у холодильник на 40 хвилин.

7. Насолоджуйтесь!

Смачного!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.