Рецепти смачних чізкейків: класичний, "Мангеттен", з білим шоколадом

Класичний чізкейк

Інгредієнти:

• 10 г желатину;
• 75 мл води;
• 75 г вівсяного печива;
• 50 г вершкового масла;
• 1,5 ст.л. лимонного соку;
• дрібка ваніліну;
• 150 г йогурту;
• 265 г вершкового сиру;
• 37,5 г цукру;
• 37,5 мл малинового соусу;
• 100 г ягід;
• 0,5 гілочки свіжого базиліка.

Техніка приготування:

1. Залийте желатин водою та залишіть на 8-12 хвилин.
2. Подрібніть печиво до крихти.
3. Розтопіть масло.
4. Вилийте масло в печиво. Перемішайте.
5. Викладіть суміш в круглу форму для випікання.
6. Вичавіть лимонний сік.
7. Змішайте ванілін, лимонний сік, йогурт, вершковий сир.
8. Збийте до однорідності.
9. Покладіть в каструлю желатин та цукор.
10. Підігрійте суміш на середньому вогні, перемішуючи до повного розчинення желатину.
11. Додайте желатин в сиркову масу. 
12. Перемішайте до однорідності.
13. Перелийте суміш в форму для випікання.
14. Поставте форму в холодильник на 3 години.
15. Після зазначеного часу дістаньте чізкейк та проведіть ножем по краях форми.
16. Прикрасьте пиріг малиновим соусом, ягодами та базиліком.

Чізкейк смакуватиме з чаєм або кавою.

Чізкейк "Мангеттен"

Інгредієнти:

• 200 г печива;
• 90 г вершкового масла;
• 1 апельсин для цедри;
• 1 лимон для цедри;
• 400 г вершкового сиру;
• 2 яйця;
• 140 г цукру;
• дрібка ваніліну;
• 450 г сметани;
• ягоди для прикраси.

Техніка приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів.
2. Подрібніть печиво.
3. Додайте цедру апельсина та лимона.
4. Розтопіть вершкове масло та змішайте з печивом.
5. Змастіть форму вершковим маслом.
6. Розподіліть масу з печива по дну форми та стінкам.
7. Залишіть на 15 хвилин.
8. Потім випікайте протягом 10 хвилин до золотистої скоринки.
9. Дайте коржам охолонути протягом 15 хвилин.
10. Змішайте вершковий сир, яйця, цукор, ванілін та цедру половини лимона.
11. Додайте сметану та збийте до однорідної маси.
12. Вилийте суміш на корж та випікайте протягом 20-30 хвилин при температурі 180 градусів.
13. Дайте чізкейку застигнути протягом 15 хвилин.
14. Накрийте його та залишіть на 8 годин.
15. Прикрасьте.

Готово! Смачного!

Чізкейк з білим шоколадом

Інгредієнти:

• 10 г желатину;
• 75 мл води;
• 75 г шоколадного печива;
• 50 г вершкового масла;
• 50 г білого шоколаду;
• 15 г цукру;
• 150 г йогурту;
• 263 г вершкового сиру;
• 25 г гіркого шоколаду;
• 10 г білого шоколаду.

Техніка приготування:

1. Замочіть желатин та залишіть на 8-12 хвилин.
2. Подрібніть печиво.
3. Розтопіть масло.
4. Вилийте масло в печиво. Перемішайте.
5. Викладіть суміш в круглу форму для випікання.
6. Налийте воду у велику каструлю і доведіть до кипіння.
7. Поставте у каструлю термостійку миску.
8. Покладіть туди білий шоколад.
9. Розтопіть.
10. Перекладіть желатин з цукром у маленьку каструлю.
11. Повільно нагрійте на середньому вогні, поки желатин не розчиниться.
12. Не перегрівайте суміш.
13. Швидко додайте желатин до білого шоколаду і перемішайте.
14. Додайте вершковий сир у йогурт. Перемішайте.
15. Додайте желатинову суміш до вершкового сиру. Перемішайте.
16. Перелийте крем в форму для випікання.
17. Поставте в холодильник приблизно на 3 години.
18. Розтопіть гіркий шоколад на водяній бані.
19. Відставте.
20. Обережно проведіть ножем по краю форми.
21. Перед подачею прикрасьте чізкейк розтопленим шоколадом.

Готово! Приємного чаювання!