Рецепти сніданків. Готуємо італійські ньокі з сиру, манки та картоплі
Ліниві вареники з сиру – швидкий та смачний варіант для сніданку. Якщо зробити не дуже велику порцію, можна встигнути нагодувати родину всього за 20 хвилин. Ми вирішили піти трохи далі та додати звичній страві італійський присмак, адже в Італії також є свої "ліниві вареники" – ньокі. Вони бувають з сиру, з картоплі та з манки. Їх можна варити та смажити, а скільки там смачних соусів! Сніданок точно буде смачним та чудовим.
Ньокі з домашнього сиру
Інгредієнти:
450 г домашнього сиру;
2 великих яйця;
1 щіпка солі;
½ склянки борошна;
3–4 столові ложки цукру, якщо ви хочете солодкі ньокі.
Як приготувати.
Змішайте, яйця, сіль та цукор, якщо хочете приготувати солодкі ньокі.
Додайте все борошно й замісіть тісто. Воно повинно все одно залишатися трохи ліпким, а не бути тугим, як на вареники або пельмені. Чим менше борошна ви додасте, тим ніжнішими на смак будуть ньокі.
Закип’ятіть воду у каструлі й підтримуйте невеликі бульбашки, поки не будете готові додати туди ньокі.
Сформуйте з тіста маленькі кульки й приплюсніть їх великим пальцем. Або можете зробити рулетики й нарізати їх на невеликі шматочки. Обережно опустіть їх в окріп. Готуйте, поки вони не спливуть.
Подавайте гарячими разом зі сметаною, варенням або медом. Якщо ж ви обрали солоний варіант, можна додати вершкового сиру та посипати тертим твердим сиром.
Ньокі з картоплі
Інгредієнти:
2 середні картоплини;
2 склянки борошна;
1 яйце (трохи збите);
1 щіпка солі.
Як приготувати.
Ретельно промийте картоплю.
Доведіть воду до кипіння.
Додайте картоплю та варіть 35-40 хвилин.
Очистіть і розімніть її виделкою.
Додайте сіль та перемішайте.
Додайте у борошно картопляну суміш та яйце.
Вимішуйте руками до отримання однорідного тіста.
Розділіть тісто на скибочки й зробіть з кожного шматка невеликі рулетики, натискаючи пальцями.
Наріжте їх на дрібні шматочки.
Дайте їм відпочити 20 хвилин перед приготуванням.
Закип’ятіть нову порцію води у середній каструлі. Додайте трохи солі, викладіть туди ньокі й варіть, поки вони не спливуть. Потім зачекайте хвилину й злийте воду.
Подавайте теплими з вершковим маслом та тертим сиром.
Також можна використати томатний соус для пасти, соус песто або приготувати соус бешамель. Можна навіть зробити засмажку с цибулею та копченою груднинкою.
Ньокі з манки
Інгредієнти:
950 мл молока;
3 чайні ложки солі;
210 г манного борошна;
1 склянка тертого твердого сиру;
2 великих яйця (злегка збиті);
1 столова ложка вершкового масла;
½ склянки хлібних крихт.
Як приготувати.
Нагрійте молоко та сіль у середній каструлі. Коли молоко почне кипіти, повільно насипте манку, постійно збиваючи, щоб не утворилися грудочки. Після того, як вся манна крупа буде додана, зменште вогонь й продовжуйте збивати ще 7-10 хвилин, поки суміш не стане густою й оксамитовою.
Зніміть каструлю з вогню й додайте туди ½ сиру, яйця та масло. Перекладіть суміш у контейнер або у форму для випічки так, щоб його можна було рівномірно розподілити шаром товщиною приблизно 1,2 см. Поставте у холодильник або відкладіть відпочивати при кімнатній температурі до повного охолодження та затвердіння (приблизно на годину).
Розігрійте духовку до 200 градусів.
Формою для печива або горловиною склянки шириною близько 2 дюймів наріжте охолоджену манну крупу на ньокі. Занурюйте формочку або склянку у воду між кожним разом, щоб тісто не злипалось.
Помістіть нарізані ньокі на деко, вистелене пергаментом, на відстані 1 см один від одного.
Посипте решту ½ склянки сиру та хлібні крихти зверху манних ньоків та запікайте 30-40 хвилин або поки не стануть золотисто-коричневими, злегка надутими та хрусткими по краях.
Подавайте гарячими.
Смачного!
Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.