Рецепти сніданків. Готуємо кесаділью
Кесаділья — страва мексиканської кухні, яку готують переважно зі складеної кукурудзяної або пшеничної тортильї із начинкою з розплавленого сиру. Часто додають інші інгредієнти, щоб урізноманітнити страву. Слово походить від іспанського слова Quesadilla, і буквально означає "сирна тортилья".
В нашому випадку тортилью можна замінити на звичайний лаваш, а в якості начиння використати майже все, що є в холодильнику!
Базовий рецепт кесадільї
Інгредієнти:
лаваш;
тертий сир;
оливкова олія або вершкове масло;
опціонально: готова курка, печериці, томати, солодкий перець, зелень, зелена цибуля, оливки тощо.
Як приготувати.
Нагрійте велику сковороду на середньому. Додайте невелику кількість олії (приблизно 1/2 чайної ложки).
Візьміть лаваш й покладіть на сковороду. Переверніть коржик кілька разів (10 секунд між перевертанням).
Візьміть жменю тертого сиру, посипте зверху лаваш, стежачи, щоб сир не потрапив на саму сковороду.
Додайте будь-які додаткові інгредієнти, які ви вибрали. Але не робіть дуж товстий шар з начинкою.
Зменште вогонь до мінімуму і накрийте сковороду кришкою. Головна умова – розплавити сир та не спалити лаваш.
Через хвилину перевірте, чи не розплавлений сир.
Коли сир розплавиться, за допомогою шпателя підніміть одну сторону кесадільї та складіть його навпіл.
Вийміть кесаділью зі сковороди та наріжте шматочками.
Наріжте салат айсберг або будь-який інший, додайте свіжих овочів. Збризніть яблучним оцтом й додайте трохи солі.
Подавайте з салатом, сальсою, сметаною або гуакамоле.
10-хвилинна кесаділья з бобами
Інгредієнти:
1 цільнозерновий лаваш;
½ чашка свіжотертого сиру чедер;
¼ чашка вареної чорної квасолі, промита та зціджена;
1 столова ложка подрібненого червоного болгарського перцю або кілька тоненько нарізаних помідорів чері;
1 столова ложка подрібненої червоної або зеленої цибулі;
1 столова ложка подрібненого маринованого халапеньйо (якщо ви любите госте);
1 чайна ложка оливкової олії або розтопленого вершкового масла;
опції для гарніру: сальса, смужки авокадо, сметана, гострий соус, нарізана свіжа кінза.
Як приготувати.
Розігрійте середню сковороду на середньому вогні. Прогрійте лаваш приблизно 30 секунд (по 15 секунд на кожній стороні). Ще раз переверніть його й посипте половину приблизно половиною сиру.
Покрийте сир рівномірним шаром начинок: квасолею, болгарським перцем, цибулею та халапеньйо (за бажанням).
Посипте залишками сиру на начинку та накрийте порожньою стороною. Швидко промажте верх кесадільї олією, а потім обережно переверніть її шпателем.
Нехай вона готується до золотистого кольору (приблизно 1-2 хвилини). Якщо необхідно, зменште вогонь.
Знову змастіть верх олією, потім переверніть кесаділью й готуйте до золотистого кольору.
Потім зніміть сковороду з плити, перекладіть кесаділью на дошку або решітку й дайте охолонути протягом хвилини, щоб дати сиру схопитися, а потім кухонним ножем розріжте на 3 частини.
Подавайте з будь-якими соусами або гарнірами.
Кесаділья з омлетом та беконом
Інгредієнти:
2 яйця, збиті;
сіль та перець на смак;
2 лаваші;
2 скибочки бекону;
½ склянки натертого сиру;
сальса та сметана на смак.
Як приготувати.
Розігрійте невелику сковороду та приготуйте омлет або скрамбл.
Потім візьміть сковороду більшого розміру та розігрійте на неї обидва лаваші с обох боків (секунд по 15 на кожній).
Посипте зверху половиною сира, потім викладіть омлет та бекон, й знову посипте все сиром, що залишився. Накрийте зверху другим лавашем.
Накрийте сковороду кришкою й готуйте, поки сир не розплавиться.
Викладіть готову кесаділью на дошку, дайте трохи охолонути, розріжте на невеликі шматочки та подавайте разом з сальсою та сметаною.
Смачного!
Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.