Готуємо фінський суп з червоної риби: ідеальна перша страва на свято

Дієтичний суп з червоної риби за фінським рецептом доповнить і щоденне меню, і святкове. Це традиційна фінська страва з лососем та вершками. Рецепт універсальний, адже можна використати будь-яку улюблену червону рибу. 

Рецепт супу з червоної риби

Інгредієнти

• Лосось – 300 г
• Картопля – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Вершки – 100 мл
• Селера – 1 шт.
• Вершкове масло – 50 г
• Кріп – 1 пучок
• Сіль та перець, на смак

Не слід використовувати лише філе лосося. Для бульйону знадобиться голова і кісточки лосося.

Приготування

1. У великій каструлі залити холодною водою голову та хребет лосося.
2. Варити 20 хвилин.
3. Шматок лосося звільнити від кісточок і нарізати кубиками.
4. Через 20 хвилин процідити бульйон через сито 2-3 рази. Можна процідити останній раз з серветкою. Тоді бульйон буде дуже чистим без дрібненьких шматочків риби.
5. Почистити й порізати цибулю, картоплю, селеру та моркву.
6. Поставити на вогонь окрему каструлю. Покласти шматочок вершкового масла. Можна використати олію.
7. Першою викласти цибулю і добре посолити.
8. Цибуля має набути золотавого кольору, тоді додати картоплю та моркву.
9. Обсмаживши трохи картоплю та моркву, додати селеру. Поперчити.
10. Додати проціджений бульйон. Варити до готовності картоплі.
11. На цьому етапі слід додати вершки й довести до кипіння.
12. Покласти у суп шматочки риби. Проварити 5 хвилин.
13. Додати подрібнений кріп, перемішати й прокип’ятити 2 хвилини.

Суп готовий, можна куштувати.

Цю страву можна адаптувати на піст: виключити з рецепта вершки, а вершкове масло замінити на олію.