Готуємо рибні котлети: три рецепти на будь-який смак

Рибні котлети – страва смачна й дієтична. Ця страва доповнить і щоденний раціон, і святкове меню, а також підійде на піст.

Риба містить велику кількість вітамінів А і В, а також багато мікроелементів. Також добре впливає на здоров'я серця та кровоносної системи.

Способи приготування корисних котлет можуть бути різні: смаження на пательні, приготування на пару чи на грилі. Також їх можна приготувати з сардин або рибного фаршу.

Рибні котлети з сардин – рецепт

За рецептом з YouTube-каналу "Українські домашні страви" рибні котлети з сардин готуються дуже просто, достатньо мати банку сардин.

Інгредієнти:

• консервовані сардини в маслі – 1 банка або 240 г;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• рис – 0,5 склянки;
• сіль, чорний мелений перець, спеції на смак;
• олія для смаження.

Приготування

1. Відварити рис, залишити вистигати.
2. Почистити, подрібнити цибулю.
3. З сардини злити рідину. Рибу перем’яти разом із цибулею в окремій посудині.
4. Вбити яйце й додати охолоджений рис. Ретельно перемішати.
5. Додати, сіль, перець та інші спеції на власний смак. Усе ретельно перемішати.
6. Руками зліпити котлети й обсмажити в олії на невеликому вогні.
7. Котлети не треба нічим панірувати, обсмажувати з кожної сторони до золотистого кольору.

Готові котлети бажано викласти на паперовий рушник, щоб прибрати зайвий жир. А тоді можна куштувати.

Рибні котлети з хека на пару

Кулінарний блогер і ресторатор Євген Клопотенко рекомендує приготувати котлети на пару з хека. Хек – один із найкорисніших видів риби, а приготування на пару дозволяє зберегти в котлетах якнайбільше користі.

Інгредієнти:

• філе хека – 500 г;
• жовток – 1 шт.;
• манка – 2 ст. л.;
• сіль до смаку;
• перець до смаку.

Приготування

1. Відтиснути воду з філе риби та прокрутити через м’ясорубку двічі.
2. Додати до фаршу яйце, манку, сіль і перець. Ретельно перемішати усі інгредієнти. Можна також додати інші спеції, на свій смак.
3. Готовий фарш слід відбити, кілька разів піднявши та кинувши у посуд.
4. Далі сформувати котлети.
5. Готувати в пароварці, трохи змащеній олією.

Готувати котлети 15 хвилин, далі можна куштувати. За бажанням, за цим рецептом приготувати котлети можна і на пательні з використанням олії для смаження.

Котлети з рибного фаршу в духовці – рецепт

Фішболи або ж рибні кульки – ще один рецепт рибних котлет Євгена Клопотенка. Це рибні котлети, які готуються у духовці й мають вигляд кульок зі скоринкою. В основі – два види риби. Це робить страву ще кориснішою та смачнішою.

Інгредієнти:

• філе окуня – 500 г;
• філе лосося -250 г;
• панірувальні сухарі – 3 ст. л.;
• жовток – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• буряк столовий – 1 шт.;
• естрагон – 2 гілочки;
• сіль і перець на смак.

Приготування

1. Якщо риба була заморожена, розморозити її заздалегідь.
2. Нарізати рибу шматками.
3. Нарізати великими шматками моркву й цибулю.
4. Усе разом прокрутити через м’ясорубку.
5. До фаршу додати подрібнений естрагон. Можна використовувати як альтернативу сушений кріп.
6. Відділити жовток яйця від білка. Додати до фаршу лише жовток.
7. Для формування густого фаршу слід додати панірувальні сухарі. Тоді котлети будуть легко ліпитися.
8. На дно деко для випікання викласти тоненькі слайси буряку.
9. Руками сформувати кульки, трохи присипати їх панірувальними сухарями.
10. Викладати одразу у деко зверху на буряк. Шар буряку збереже аромат і соковитість рибних кульок.

Запікати фішболи у розігрітій духовці при температурі 180 градусів з конвекцією протягом 30 хвилин. Під час запікання буряк теж приготується, тож його теж можна скуштувати.