Поради

Відпочинок на природі | Прості рецепти закусок на пікнік. Готує на грилі шеф-кухар Євген Клопотенко

28.05.2021, 11:00 • 4 хвилини
1

Кебаб зі свинини з креветками

Готує для читачів LIGA.Life: Євген Клопотенко — кулінарний експерт, шеф-кухар, співзасновник та бренд-шеф ресторану "100 років тому вперед", автор кулінарного сайту klopotenko.com, ідеолог проєкту CultFood.

Поєднання свинини і морепродуктів – східна тема. Такі страви часто можна зустріти в азіатських країнах. 

Час і нам куштувати нові смаки, тому сьогодні пропоную приготувати кебаб зі свинини з креветками. Начебто звичайний кебаб, але креветки надають йому нового смаку.

Час приготування: 30 хв

Порції: 4

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 600 г свинини (фарш)

  • 300 г креветок (заморожені хвости тигрових креветок)

  • 1 пучок руколи

  • соєвий соус (для подачі)

  • за смаком сіль та перець

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Свинячий фарш посоліть і поперчіть. Рекомендую готувати фарш самостійно, взявши для цього нежирну свинячу лопатку.

Відбийте фарш на робочій поверхні або в мисці. Просто кидайте із силою фарш на поверхню. Так м'ясо стане більш клейким і кебаб триматиме форму.

Хвости креветок розморозьте, почистіть і дрібно поріжте. Змішайте зі свинячим фаршем до отримання однорідної маси.

Сформуйте кебаби на дерев'яних або металевих шампурах. Вони повинні бути невеликого розміру.

Обсмажуйте на грилі до готовності протягом 20-25 хвилин, періодично перевертаючи. Подавайте кебаби із зеленню руколи і соєвим соусом.

2

Лаваш, запечений із сиром

Лаваш, запечений із сиром – це завжди чудово. Можна покласти туди будь-яку начинку за смаком. Пропоную запекти лаваш із сиром, соковитим томатом, болгарським перцем і дрібкою чилі для пікантності. Проста і смачна закуска на будь-який випадок.  

Час приготування: 2 хв

Порції: 2

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 2 лаваші (квадратні)

  • 250 г твердого сиру

  • 1 томат

  • 1 болгарський перець (червоний)

  • 1/3 частина перця чилі

  • за смаком кріп

  • за смаком петрушка

  • за смаком сіль та перець

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Натріть на крупній тертці 250 г твердого сиру. Використовуйте сир із пікантним смаком, результат буде цікавішим. 

Відокремте зелень петрушки і кропу від стебел і дрібно порубайте ножем. 

У ту ж миску, в яку натерли сир, натріть один великий томат. Зробіть це так, щоб шкірка залишилася у вас в руках, її ми використовувати не будемо.

Почистіть червоний болгарський перець і теж натріть на крупній тертці. Відріжте одну третину перцю чилі, видаліть насіння і поріжте дрібними кубиками. Додайте до начинки подрібнений перець чилі, зелень, посоліть і поперчіть, добре перемішайте.

Лаваш наріжте зручними смужками по ширині та викладіть на середину начинку. Акуратно загорніть начинку в лаваш.

Викладіть лаваш з начинкою на решітку грилю та смажте 1-2 хв з кожного боку до розплавлення сиру. Готовий лаваш із сиром подавайте, посипавши подрібненою зеленню. 

3

Сендвіч карівурст

Коли мова про фастфуд, ми відразу уявляємо щось шкідливе і не завжди смачне. Але фастфуд може бути смачним та корисним, особливо в Німеччині. 

Саме там придумали подавати свинячі сосиски з нехитрим соусом зі звичайного кетчупу, порошку карі та вустерського соусу.

Зазвичай таку сосиску подають зі смаженою картоплею, але я вирішив приготувати сендвіч карівурст, де замість вустерського соусу взяв більш доступну для всіх гірчицю.

Час приготування: 5 хв

Порції: 2

ІНГРЕДІЄНТИ

  • 2 булочки (круглі або мінібагети)

  • 400 г сосисок (тонкі домашні свинячі сосиски)

  • 60 г кетчупу

  • 1 ч. л. карі

  • 1 ч. л. гірчиці

  • 4 гілочки кінзи або петрушки

  • 4 гілочки тархуна

ПОКРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Булочку розріжте на дві частини і підсушіть на мангалі, поки вона не почне трохи підгоряти.

Викладіть сосиски на решітку і обсмажуйте на мангалі протягом 7-10 хв, періодично перевертаючи.

Поки обсмажуються сосиски, приготуйте соус: змішайте кетчуп, каррі та гірчицю. 

Намажте булочки соусом, викладіть шматочки сосисок і додайте подрібнену зелень.