В Италии впервые разрешили продавать для людей муку из насекомых
В Италии впервые разрешили продавать муку из сверчков для потребления человеком. До этого ее можно было использовать только в кормах для домашних животных, пишет The Guardian.
Исполнительный директор компании Nutrinsect, производящей муку из сверчков, Хосе Франческо Чианни отметил, что открыта новая страница в истории еды. Теперь его насыщенную питательными веществами муку можно включить в ряд пищевых продуктов.
Наполненные белками и витаминами насекомые все чаще считаются надежным способом получения питательных веществ. Что касается вкуса, то Чианни сказал, что такая мука похожа на тыквенные семечки, фундук и немного на креветки.
Согласно подсчетам к 2030 году рынок съедобных насекомых в Европе достигнет 2,7 миллиарда евро.
"Это хорошо для окружающей среды, потому что ресурсы, необходимые для разведения сверчков, и используемое пространство действительно небольшие, поэтому выбросы почти нулевые", — добавил Чианни.
С 2020 года миллионы сверчков были выращены на заводе компании в итальянском муниципалитете Монтекассиано в регионе Марке. Сначала насекомых подвергают термической обработке, затем замораживают и измельчают в порошок.
В начале 2023 года Европейский союз одобрил продажу сверчков, саранчи и личинок темных жуков для потребления человеком. Это вызвало сопротивление итальянского правительства из-за опасений, что насекомые будут попадать в традиционные блюда, например, макароны или пиццу.
Однако к тому времени, когда новый европейский закон вступил в силу в конце прошлого года, правительство уступило. Вместо этого в Италии ввели строгие правила маркировки: пакеты с мукой насекомых должны содержать четкое указание происхождения продукта и латинское Acheta domesticus для обозначения домашнего сверчка.
Сверчковая мука Nutrinsect будет распространяться среди компаний, поставляющих пищевые продукты, а также в сети общественного питания. Муку можно купить онлайн за 6 евро за пакет.
С момента получения разрешения к Чианни поступил ряд сообщений, некоторые поддерживали его инициативу, а другие — нет. По его словам, люди боятся, что сверчки "прилетели издалека и грязные". "Но наша мука из сверчков на 100% изготовлена в Италии. Она будет отлично подходить к другим итальянским блюдам", — добавил Чианни.