Церковь, секс и чернозем. Парфюмер Влад Зварыч об украинской индустрии ароматов

Мастерская Влада Зварыча, украинского парфюмера и главы Гильдии парфюмеров Украины, – уютный и несколько хаотичный уголок, в котором парфюмер выглядит гармонично. Каждая вещь в этой комнате может рассказать о нем. Например, на полках много книг, особенно по маркетингу. Ничего удивительного, у владельца мастерской весьма насыщенная жизнь, где есть место разным сферам: от политики и маркетинга до служения в монастыре в Кракове в прошлом.

Кстати, именно запах ладана встретил нас на входе в мастерскую.

– Скажете, что долго стояли в церкви, – смеется парфюмер, нанося подобный запах мне на футболку в зоне плеча и добавляет: – На самом деле ладан ничем не пахнет. Вот, понюхайте эфирное масло ладана.

– Действительно, нет запаха, – с удивлением отвечаем мы с фотографом Валентиной Полищук, будто нам только что показали фокус.

– Эфирное масло ладана – нейтральная смола. То, что у нас принято называть ладаном – сочетание разных компонентов, как приправа в кулинарии.

Под книжными полками и на письменном столе стоят канистры с сырьем для духов. На одной из них написано "Ананас". Влад наносит мне на руку тираж нового аромата.

– Ох, сладко! – говорю я, закрывая глаза.

– Это свежий сок ананаса, если его загазировать. То есть ананасная газировка, – объясняет парфюмер.

Проходит минута.

– Сейчас запах приятный, не сладкий. Даже выпить такой газировки хочется, – замечаю.

– Как будто во рту чувствуешь вкус, – совершенно точно добавляет к моему описанию Влад.

На другом стеллаже – уже готовые флаконы собственных брендов Зварыча: ARBORETUM и Essence of Fetish. А в центре комнаты — столик с пепельницей, а также маленькими флаконами, которые скоро войдут в состав новых духов.

– Это сейчас в разработке. Картофель, – говорит Влад, протягивая миниатюрный темный флакончик.

– Действительно, будто немного сваренный картофель!

– А вот, как делается эскиз: понюхайте одновременно два флакона, – вместе с предыдущей бутылочкой парфюмер дает нам послушать (да, ароматы слушают) еще один.

– Печеный картофель! Снова ощутимый вкус.

Именно за этим столом для нас открылся мир украинской парфюмерии. А теперь мы приоткроем его закулисье и вам.

Капля нарциссов и печенья с топленым молоком

– Как вы стали парфюмером?

– Представьте, что вы ездите по ресторанам самых любимых уголков Украины. Всюду едите борщ. Вы уже стали специалистом по этому блюду. Поэтому вы знаете, как его переделать, чтобы получить то, что хочется. Так же и я: с 19 лет коллекционирую парфюмерию. Постепенно начал разбираться в ней и понимать, что хочется изменить или добавить. Это побуждало меня интересоваться темой глубже.

Сейчас в личной коллекции Влада примерно 6000-7000 флаконов. Это примеры композиций из любимых нот и аккордов парфюмера – то, что он носил бы на себе. К примеру, в коллекции есть экземпляр винтажного аромата Salvador Dali Pour Homme. Для Влада это один из пяти парфюмов, которые "втянули" его в создание ароматов.

"Из знаковых духов – "Брют". Вы же обратили внимание, что флаконы не имеют гениталий? То есть не существует женских или мужских запахов. Раньше все духи использовали оба пола. Поэтому они были вне гендера, – объясняет парфюмер и добавляет: — После Второй мировой войны, когда женщины вернулись к парфюмерии, мужчины прекратили использовать ею. Поэтому производители сделали маркетинговый ход – выпустили аромат "Брют", назвав "первым мужским парфюмом". То есть этот аромат сделал гендерную эпоху парфюмерии".

По словам Влада, коллекция решила его становление как парфюмера. Однако сначала попробовал себя в роли парфюмиста.

– В чем разница между парфюмером и парфюмистом?

– Парфюмист придумывает аромат, делает конструкцию, а парфюмер – тот, кто производит парфюм. Оба работают с веществами, которые очень своеобразно пахнут. Нанесу вам 1/1000 каплю натурального вещества. Сначала это запах нарцисса, – объясняет парфюмер, нанося нам с Валей на руку каплю аромата.

– Да, пахнет цветами.

– Впоследствии он раскроется запахом детского дерьма. Эта капля пахнет до 3000 часов. Поэтому не прикасайтесь к одежде. Я потом абсорбирую аромат. Следовательно, парфюмер и парфюмист разводят эти вещества так, чтобы они пахли, а не воняли.

Через час запах нарциссов действительно исчез. От очень маленькой капли остался довольно ощутимый запах дерьма. Впоследствии Влад нанесет поверх еще два средства, которые сделают аромат более приятным.

Однако со временем оба специалиста могут получить ольфакторный дисбаланс – ожоги, отравления и т.п. Следовательно, им трудно оценить конечный результат. Тогда на помощь приходит еще один специалист – эвалюатор, или нос.

"Представим, я хочу аромат ясмина, в состав которого входит индол, разбавленный почти в 300 раз. Мне кажется, что у меня получился классный аромат ясмина. Но эвалюатор послушал и добавил: "Знаешь, надо еще на 30% меньше этого компонента". То есть мне, как парфюмеру, казалось, что это сбалансированный, цветочный, свежий запах, а оказалось до сих пор пахнет дерьмом".

Кроме того, есть флейвористы (делают запах пищи) и флавористы (делают вкус пищи). Объясняя это, Влад подходит к стеллажу с флаконами, берет блоттер (бумажную полоску) и наносит аромат.

– Чтобы почувствовать вкус, нужно нюхать, как коты – через небо. Нюхайте! Что это?

– Шоколад или какао? – спрашиваю я.

– Мы не слышим аромат. Это иллюзия, созданная нашим воображением. Летящая молекула, попавшая на рецепторы. В это время мы что-то слышали и видели. Так запомнили, что именно так пахнет. То есть это скопление физических вибраций. Пока я вам не скажу, что это, вы не услышите. Нюхайте еще раз резко через небо. Вы точно знаете этот аромат.

– Мне все равно пахнет какао, – не перестаю удивляться я.

– Это печенье с топленым молоком.

– Точно! Это действительно печенье, – подтверждаю, понимая, что больше не ощущаю аромат какао.

– Именно такие запахи и вкусы делают флейвористы и флавористы.

Парфюмер может быть и парфюмистом, и эвалюатором в собственном бренде. Сам же Зварыч сначала был парфюмистом, впоследствии приобрел навыки парфюмера. В собственных брендах выполняет обе роли. Однако часто просит коллег выступить эвалюаторами своих композиций.

Медоборы и аромат белых рубашек

"Я хотел собственный парк с разнообразными растениями. Но это огромные средства, которых у меня не было. Поэтому решил сделать свой ботанический сад в виде духов. Так появился бренд ARBORETUM. Раньше так называли старые ботанические сады, а в украинской культуре – сердце украинского парка возле поместья, где росли экзоты", – рассказывает Влад.

– Медоборы (природный заповедник в Тернопольской области. – Ред.). Это наша история: черный чай с тимьяном и медом, – Влад наносит один из ароматов ARBORETUM на нашу кожу.

– Осенний аромат. Хочется сесть и выпить этого чая, – отмечает фотограф.

Другой бренд Зварыча – Essence of Fetish. Это три аромата, посвященные дизайнерам, и 10 порнодухов (как "БДСМ", "Спокойные яйца"). Пример парфюма, посвященного дизайнерам – White Shirt, создан в коллаборации с брендом BALOSSA.

– Дизайнер Индра Каффеманайте создавала рубашки для мировых брендов. Впоследствии открыла собственный, развивающий белую рубашку. Она спросила: как я вижу аромат этой вещи. Так появился этот парфюм, – рассказывает парфюмер, нанося на блоттер White Shirt.

– Запах, как от глаженой рубашки, – отвечаю, слушая аромат.

– Да, это аромат первых пяти секунд, когда убираешь утюг от рубашки. Они звучат до бесконечности. Если бы я положил этот аккорд не на сантал, а на цветы или мускус, вышел бы ополаскиватель для белья.

В то же время парфюмер отказывается от четких частных заказов. К примеру, когда человек хочет почувствовать конкретный аромат. Для него важно создавать аромат органическим способом, а не под диктовку других. Так появился аромат мастерской Bob Basset – известного украинского художника.

– Во время полномасштабной войны он релоцировался из Харькова в другой город. Было неизвестно, вернется ли в Харьков. Поэтому мне захотелось создать образ мастерской, чтобы этот аромат был вместе с ним – вместе с историей до нас доносится еще один аромат.

– Пахнет краской и лаком, но это не интенсивный, а приятный запах, – отвечаю, погружаясь в запах.

– Да, а еще обувью. Заходишь в мастерскую Боба – испытываешь шок от всех запахов. А потом тебе становится от них уютно. К счастью, Боб уже вернулся в Харьков.

Однако держать собственный бренд – удовольствие не из дешевых. К примеру, 38 г масла тмина стоит $7500, а 1 л масла ириса – 140 000 – 150 000 евро. Это одна из причин, почему полный цикл парфюмерного производства почти недоступен ни в одной стране. Ибо он стоит примерно $700-800 млрд. Поэтому на это способны глобальные транснациональные корпорации.

Основной заработок парфюмера – разработка формулы ароматов других брендов. Например, промышленные ароматы, для fashion- или зарубежных парфюмерных брендов. Также в настоящее время разрабатывает бренд для известного спортсмена из США. Правда, точные названия и имена – конфиденциальная информация.

Бархатцы и чернозем

– Знаете, чем отличаются специи, пряности и приправы? Вот что такое специя?

- Измельченный компонент, придающий вкус и аромат блюду.

- Да, специя – то, что придает вкус: сахар, уксус, сода. Пряность – все остальное. А приправы – смеси и композиции. Но только в украинской культуре происходит миграция назад – ставшие приправой пряности переходят в специи. То есть меняют вкус. – Слушайте, – говорит Влад и подает следующий блоттер.

– Пахнет летом и домом, – говорю, вдыхая запах.

– Этот аромат называется "Помидор". Сначала звучит укроп, петрушка, хрен. Затем ботва помидоров, зеленый ферментированный помидор, а впоследствии – мерцание огурца. Это и есть украинская специя консервации. Кстати, поляки, литовцы, латыши – в восторге от этого запаха, но итальянцы не понимают его.

Аромат августовских каникул дома перенес наш разговор в новое русло – историю украинской парфюмерии. В период СССР Украина уже опережала время развития мировой индустрии. К примеру, в 1960-1970-х в Харькове выпустили парфюм для детей "Антошка", а впоследствии – для домашних любимцев. Европейские аналоги появились только в 2000-х.

"Советский Союз выдавал кредиты другим странам. Не все могли рассчитываться вовремя. Поэтому часть отдавали лучшим сырьем натурального происхождения. Например, пачули из Шри-Ланки или Индии или флердоранж из Египта. Однако химические вещества в СССР были не очень хорошими. Поэтому советская парфюмерия сочетала в себе суперкачественные натуральные компоненты и некачественные синтетические, низкотехнологичные raw materials (сырье)", – рассказывает Влад.

Для европейской индустрии такой микс не характерен. Например, аромат бархатцев. Правда, его формулу и соответствующий концентрат разрабатывали во Львове, но готовые духи разливали в Твери.

После распада СССР парфюмерная промышленность Украины пришла в упадок. Более того, сегодня ее тоже нет.

"В принципе нет такой потребности. Потому что рынок столько не потребляет, сколько бы производили все эти крупные предприятия", – утверждает Зварыч.

В настоящее время в Украине эпоха мини-производств и небольших брендов. Их можно условно поделить на парфюмерии:

• Инди. Это начинающие парфюмеры. Обычно их производство с нестабильным тиражом, а также невыдержанными технологическими процессами. То есть повторить такой же аромат достаточно сложно.
• Крафтовая. Производят духи на давальческом сырье, то есть на завезенном с других рынков.
• Высокая. Парфюмерия с репутацией и признанием других парфюмеров. Имеют определенное происхождение, стабильный тираж с возможностью перевыпуска. Также могут масштабироваться до промышленных объемов.

"Кроме того, высокая парфюмерия – это об авторском взгляде и искусстве, в частности в нее входит арт-парфюмерия. Если провести фокус-группу, то массовая парфюмерия должна нравиться 70%, нишевая – 20%, а арт-парфюмерия – только 10%. Например, формально мои бренды — в зоне украинской высокой парфюмерии, но есть одна коллекция ARBORETUM, которая рассчитана на масс-маркет", – говоря это, Влад указывает на канистру, где написано "Кожа".

– Вот этот аромат кожи и так красится, но я добавил еще краситель, похожий на обувной. То есть куда бы человек его ни наносил, он будет оставлять после себя темный след. Такой парфюм требует нанесения на темную одежду, то есть я подсказываю стиль, с которым следует его носить. Следовательно, это явно не для всех.

Позже, во время показа различных ароматов, Влад берется за флакон, который наносит нам на джинсы в зоне колена.

– Чем пахнет? – спрашивает у нас парфюмер.

– Землей, почвой, – отвечаю, морщась от совершенно нетипичного для духов запаха.

– Это гниль, могила и земля. Аромат называется "Чернозем", – параллельно поверх этого же аромата Влад наносит на колено другой запах: — А теперь?

– Землей, но не так резко.

– Это запах пересаженных вазонов и цветов, продающихся весной в переходах. Вот такая трансформация.

Вишня с коньяком, но без шоколада

Влад прерывает нашу беседу, резко встает и подносит к нам блоттер с очень знакомым и приятным ароматом:

– Это не мое изделие, а Евгения Лазарчука. Слушайте, что это за аромат?

– Снова что-то очень похоже на печенье, – говорим мы с Валей почти одновременно.

– Это "Киевский торт". Слушайте внимательно: безе, крем, фундук и кешью. Вот вам и украинская парфюмерия.

И это четко передает ситуацию, которая сейчас существует на рынке. Ведь суммарно в Украине более 200 маленьких парфюмерных производителей. Это привело к образованию профессионального объединения – Гильдии парфюмеров Украины, которую Зварыч возглавляет.

"Сегодня в Украине картинка такова: в Гильдию парфюмеров входит 13 брендов. Отдельно существуют 5-7 независимых брендов, достойных внимания. Они имеют хороший вкус и стабильную формулу. Еще 5 брендов заказывают формулы духов за рубежом — например, в Испании или Франции. Но готовый продукт производят в Украине. Также работают те, что покупают копии и брендируются под украинскую крафтовую парфюмерию. Плюс приблизительно 30 инди-брендов, которые имеют потенциал, – объясняет Влад и подытоживает: — То есть можно сказать, что у нас парфюмерная революция!"

Перечисленные группы брендов выпускают качественные духи. Вместо этого остается более 100 парфюмерных брендов, которые делают упрощенные копии из некачественных материалов — например, ливанского и нидерландского происхождения. Обычно это разливные духи, которые можно увидеть в торговых центрах.

Наш разговор снова прерывается знакомым и опьяняющим ароматом:

– Очень люблю конфету "Вишня с коньяком в шоколаде". Часто шоколад в них не очень качественный. Я его выплевываю, но вишня – очень вкусная. Вот это вишня, которую вы съели, но выплюнули шоколад.

– О да, это действительно она. Даже нотки шоколада ощутимы.

– Долго думали, как назвать этот аромат – вишня или черешня. По-английски черешня будет sweet cherry. Использовали игру слов "Чичери". К тому же это элемент буковинского быта – повязка с балабонами. Этот парфюм – коллаборация с Евгением Лазарчуком. Он создал аккорд для композиции.

Сегодня украинская парфюмерия – сочетание старых подходов (компоненты натурального происхождения) и современных синтетических материалов. Европейские производители себе этого позволить не могут, поскольку International Fragrance Association (IFRA – Международная ассоциация ароматов) ограничивает использование натуральных элементов.

В конце нашего ароматного разговора спрашиваю у парфюмера, каким он видит будущее индустрии в Украине. На минуту в комнате повисло молчание. Тишину прерывают слова: "Прекрасно представляю ее будущее в трех направлениях".

• Украинские парфюмеры будут удивлять Европу необычными сочетаниями. Например, европейские парфюмеры никогда не додумались бы соединить аккорды смородины и воды и получить поричку.

"Мы кодируем фруктовые и цветочные ноты с водой. Это почерк украинской парфюмерии, – говорит эксперт и добавляет: — Зато у зарубежных парфюмеров есть рамки, четкие сочетания, а у нас – искусство, креативность, а затем – выразительность. У них сначала технологии, а у нас – идея, тема, направление, кодировка, а затем расшифровка".

• Сформируется стабильная парфюмерная школа. Если внутри итальянской, немецкой, испанской или французской школ есть разветвление, то в украинской такого не будет, прогнозирует Влад.
• Украинская парфюмерия не будет ориентирована на маркетинг. В то же время станет приближенной к употребительной вещи, как виду искусства.

Закончив наш разговор на вдохновенном тоне, парфюмер дает нам попробовать еще несколько ароматов. Как ни странно, все они побуждают к новым темам и разговорам.

– Мне нравятся парковые розы. Знаете, такие помятые бутоны на больших кустах в росе. Попробуйте этот аромат – сложный солифлор, но с монозвучанием, – отмечает Влад.

– Так пахнут розы в деревне или на даче, когда просыпаешься прохладным утром, а на них роса, – говорю я, заметив: — Аромат воспринимается из-за воспоминания. Вот этот пахнет домом.

– Это феномен Пруста – перемещение мысленно в пространстве под действием определенного фактора в прошлое или будущее. Ароматы позволяют нам вспоминать и погружаться во что-то. Он может передавать прошлое и позволяет моделировать будущее. Это инструмент моделирования сантиментов и мечтаний. Если что-то не можем услышать и получить, можем это ярко представить благодаря парфюмам.