Светлана Сабри: гардероб для стола как искусство, бизнес в Париже и тренды в декорировании

В мире, где стиль и элегантность важны как никогда, создание композиции для приема гостей становится не только вызовом, но настоящим искусством. Светлана Сабри, стилистка гардероба стола и декоратор с многолетним опытом, открыла для себя эту страсть более двух десятилетий назад. За ее плечами – основание собственной школы декорирования в Париже и запуск 53 магазинов декора по всему миру.

LIGA.Life пообщалась со Светланой о ее бизнес-экспансии за рубежом, трудностях ведения бизнеса на новом рынке и подходах к созданию незабываемых сервировок. Она также поделилась опытом работы с брендами SIA и Comptoir de Famille и рассказала о ключевых трендах в мире декора, которые, по ее мнению, следует учитывать в современном бизнесе.

Бизнес и международное развитие

— Как вы решили расширить свой бизнес за границей и открыть школу декорирования SvSabri decoration в Париже? С чего все началось?

— Создать бизнес вне Украины меня заставила война. Когда я переехала во Францию и начала задумываться о работе, задала себе вопрос: что я умею делать лучше? Ответ был прост: я умею дарить людям радость. Более 20 лет занимаюсь декором, поэтому решила и дальше продолжать любимое дело. Так появился магазин.

Относительно школы декорирование. Всегда хотела научить покупателей красиво сервировать столы. Хотела объяснить им базовые вещи: например, что такое порт-уголок (подставка для ножа. – Прим.), что такое дорожка и как ее правильно сервировать. Идея школы декорирования возникла еще во времена пандемии, когда я записала серию видеоуроков. Эти мастер-классы превратились в полноценную школу декорирования Art de la table. Среди моих учеников уже есть французы.

А недавно случилась любопытная история. В магазин на велосипеде приехал молодой человек. Он рассказал, что он перуанец и работает су-шефом в парижском ресторане, а также в посольстве Перу. Его интересовала тема сервировки, поэтому, когда он увидел страницу магазина SvSabri в Instagram, приехал с другого конца города, чтобы познакомиться и сделать заказ. Признался, что его вдохновляют фото сервирующих столов, и он хочет попытаться сделать что-то подобное.

Мы говорили полтора часа. Он купил украинский текстиль, производящий мой бренд. Заказал посуду. В этот момент я еще раз убедилась, что нахожусь на верном пути.

- Какие основные вызовы вы встретили при запуске бизнеса во Франции? Чем отличается работа на украинском и международном рынках?

— Как и большинство украинцев, война сделала меня стрессоустойчивой. Вызовы для меня — это не вызовы, а просто вопросы, которые нужно решить. Конечно, трудно было начать дело в новой стране. Здесь даже чтобы арендовать помещение нужно знать множество нюансов. Именно организационные вопросы и были самыми трудными: пришлось уделить время изучению местных правил, которые не похожи на украинские.

К примеру, в некоторых случаях недостаточно заплатить за аренду помещения, нужно еще и внести дополнительный взнос владельцу недвижимости. Как правило, это немалая сумма.

Удивил меня еще один момент. Когда в Париже закрывается популярный магазин, следующий арендатор должен заплатить владельцу дополнительные средства за то, что он получает право арендовать коммерчески выгодное место, ведь покупатели привыкли сюда приходить. И таких моментов очень много.

— Как вам удалось открыть более 50 магазинов декора, объединяя собственные проекты и франшизу?

— На самом деле это уже 53-й магазин в моей жизни. Конечно, не все магазины продавали декор. Были и другие направления. И не все магазины открывала только одна: иногда я была частью команды. Первый магазин, открытием которого я занималась непосредственно – мебельный магазин в Одессе. Затем последовал огромный магазин Steel House в Киеве. После этого было много других магазинов.

- Какие ключевые факторы успеха во франчайзинге?

— Считаю, что самое главное успешная, прибыльная бизнес-модель. Конечно, можно продавать франшизу с неприбыльным бизнесом. Такое тоже случается. Но со временем это приводит к закрытию всей сети.

— Какие советы вы могли бы дать украинским предпринимателям, стремящимся расширять свой бизнес на международные рынки?

— Нужно понимание того, с чем вы идете на международный рынок. Нужно хорошо знать страну, ее историю и традиции. Согласитесь, в Париже трудно будет продавать азиатские палочки для еды, а в Азии не будут востребованы стандартные столовые приборы. Потому подумайте, чем вы можете заинтересовать местного покупателя. Это обычный совет, в котором нет ничего сенсационного. Но только так это работает.

Могу привести конкретный пример. С началом полномасштабной войны во Францию выехали многие украинские девушки, которые работали парикмахерами, визажистами, бровистками. Их опыт стал здесь нужен, и они быстро нашли клиентов. Если в Украине практически у каждой женщины есть свой парикмахер или визажист, то во Франции не было этой культуры.

Рынок декора: тренды и прибыльность

— Как вы оцениваете прибыльность бизнеса в сфере декора и сервировки стола? Какие сегменты рынка наиболее перспективны?

– Все зависит от страны, в которой вы ведете бизнес. Если говорить о Франции – здесь люди любят покупать красивые вещи. Приобрести в галерее дорогую посуду – очень популярная тема. Больше французов покупать красивые вещи любят только американцы, приезжающие в Европу.

Относительно моего бизнеса: я еще собираю информацию, прежде чем прогнозировать, насколько он будет прибыльным. Магазинов, похожих на мой – где смешанные винтажные и современные вещи – я не видела. Знаю, что они где-то есть, но пока могу опираться только на собственный опыт.

— Какие тренды в сфере декора вы считаете наиболее перспективными с точки зрения бизнеса?

— Сегодня в тренде экология и ресайклинг (многократное использование ресурсов. – Прим.). Старым предметам дается вторая, а порой даже третья жизнь. Старые рельсы дизайнеры переделывают в лампы.

Известные бренды одежды создают новые кроссовки или куртки из тех вещей, которые уже были в употреблении. Сфера декора – не исключение. На выставке Maison&Objet всегда есть стенды, посвященные разумному потреблению. На них представлены предметы декора, созданные из старых кресел, посуды, металла. Считаю такой подход к потреблению с каждым годом будет приобретать большую популярность. Это касается и винтажных и антикварных вещей. На них сейчас существует безумный спрос.

— Какие инновационные подходы в развитии бизнеса в сфере декора вы используете для того, чтобы оставаться конкурентоспособной?

— Считаю, что современный магазин должен быть не просто место для продажи вещей. Он должен стать пространством, куда люди захотят прийти пообщаться с единомышленниками, выпить чашку кофе, получить нужные знания и положительные эмоции. Именно для этого я создала мастер-классы Art de la table.

Сотрудничество с брендами и масштабирование

— Что помогло вам построить сотрудничество с брендами SIA и Comptoir de Famille? Какие бизнес-возможности это открыло для вас?

— Благодаря тому, что я была дистрибьютором SIA и интересовалась их бизнесом, поняла, как большой бренд выстраивает рабочий процесс. Как создаются коллекции В Comptoir de Famille меня научили закладывать в свой бренд глубину и смыслы. Собрав весь этот опыт, я создала свой бренд – Family Decor. Создала отдельные коллекции, ставшие популярными.

Что касается бизнес-возможностей… Даже сейчас, на известной французской выставке декора Maison&Objet, меня узнают. Говорят: "О, мы помним – вы работали в SIA и Comptoir de Famille!" Это очень приятно. Когда вспоминаю эти места работы в деловом разговоре, у многих это вызывает уважение.

— Как вы сочетаете творчество с бизнес подходом, чтобы обеспечить как эстетический, так и коммерческий успех ваших проектов?

– Это не так просто. Если критично взглянуть на мой более 20-летний бизнес-опыт, могу увидеть, что в разные периоды у меня был разный подход к работе. Иногда – преимущественно творческий. Иногда исключительно прагматичный, бизнес.

Пока чувствую, что преобладают чаши весов, на которых находится творчество. В то же время, понимаю, что без соблюдения правил бизнеса ничего не получится. Поэтому пользуюсь услугами специалистов: на аутсорсинге работают юрист и бухгалтер.

Первое время я хочу поработать в бутике Art de la table, расположенном в районе Мальмезон, без помощников. Хочу изучить спрос, существующие здесь традиции. Понять интересы местных жителей. Это поможет усовершенствовать мою бизнес-модель.

Такое решение я приняла, потому что навсегда запомнила совет одного из своих бывших директоров. Он сказал: чтобы быть хорошим директором, нужно поработать во всех сферах своего предприятия. Посмотреть как работают грузчики, логисты, мастера. Именно поэтому я хочу изучить все аспекты своей работы в новой стране.

Концепция "гардероб посуды" и сервировка стола

– Что для вас означает понятие "гардероб посуды" и как оно помогает создавать уникальные сервировки стола?

- Термин "Гардероб посуды" я придумала после того, как ко мне пришел персональный стилист, чтобы посмотреть гардероб и создать несколько удачных луков. Решила использовать эту же модель для посуды, поскольку здесь много похожего. Есть гардероб человека, а есть гардероб стола, состоящий из текстиля, посуды, ваз, подсвечников, столовых приборов, бокалов...

"Гардероб посуды" – это то из чего мы создаем красивую картинку. И его нужно собрать правильно, чтобы одно сочеталось с другим. Часто женщины покупают посуду не задумываясь над тем, будет ли она подходить к той посуде, которая уже есть у них дома. Что я могу сказать. Если вам нравятся вот эти тарелки – покупайте. Но вы должны понимать с чем будете их сервировать. Именно этому я учу людей.

Еще один момент. Когда речь заходит о гардеробе посуды, многие представляют отдельный шкаф или комнату с посудой. Еще 100-200 лет назад, в богатых французских и английских семьях так и было.

Сейчас об отдельной комнате можно только мечтать. Но даже если у вас нет шкафа или отдельной комнаты, правильно собранный гардероб посуды будет занимать совсем мало места. Даже с одним набором посуды можно создать несколько вариантов сервировки стола. Можно добавлять свечи, изменять цвет, текстиль… Главное, чтобы было желание.

— Какие основные принципы вы используете при выборе посуды для разных мер: от домашних обедов до роскошных событий?

— Есть посуда на каждый день и есть праздничные сервизы. Хотя по моему мнению, посуда не обязательно должна ждать какого-нибудь особого праздника. Всегда можно найти повод для того, чтобы посидеть с семьей за красивым столом. Особенно в наше непростое время, когда украинцы должны искать позитив среди сплошного негатива.

— Какие практические советы можете дать по выбору универсальной посуды, которая подойдет для разных случаев?

— Такого понятия, как универсальная посуда, нет. Каждая вещь должна выполнять свою функцию. Но есть такой термин, как куверт. Это комплект столовой посуды для одного человека. Сюда входит тарелка, вилка, нож, бокал и салфетка. То есть обязательные вещи на столе. А дальше можно добавлять другие предметы. Суповая тарелка, ложка, чашка...

- Как опыт работы в Париже повлиял на ваше видение декорирования стола и формирование "гардероба посуды"?

— Напомню, прежде чем я поселилась в Париже, более 20 лет работала с французскими брендами посуды и декора. Постоянно у них училась. Я говорю о компаниях SIA и Comptoir de Famille. Дважды в год в каждый из этих брендов ездила отбирать коллекции для своих магазинов. Если быть более точным, проходила обучение во Франции 68 раз. Я не считаю дополнительные курсы, которые находила самостоятельно. То есть, на меня больше повлияла Франция, а не конкретно Париж.

Весенние тренды в сервировке

- Есть ли у вас любимые тренды в сервировке стола, которые вы рекомендуете своим клиентам этой весной?

— Меня как декоратора учили переодевать свою квартиру четыре раза в год. Возможно, это звучит довольно страшно: как это, четырежды переодеть квартиру?! Но если выдохнуть и разобраться, станет ясно, что есть сезонность: весна, лето, осень и зима. С началом каждого сезона мы меняем свой гардероб. Точно так же может обновляться наш дом.

Весной и летом можно повесить светлые шторы. Осенью и зимой следует выбирать шторы из более тяжелых, плотных тканей. Именно так поступают французы. Зимой можно добавлять в интерьер пледы и вещи из шерсти. Летом использовать хлопок и шелк — более легкие, более воздушные ткани.

Можно украшать дом на Новый год. Не забывать о Пасхе: на этот праздник украинцы всегда украшают свой дом. Но самый простой способ переодеть свой дом – красиво сервировать стол. Сегодня в тренде – сервировка в стиле брокант. Это сочетание старого и нового, своеобразная связь времен.