Рецепт обеда: тыквенный крем-суп с кокосовым молоком

Тыква укрепляет иммунитет, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, способствует похудению и делает наше зрение более острым. Кроме того, он не только полезен, но и вкусен. Из тыквы можно приготовить множество блюд, начиная с салатов и заканчивая десертами.

Предлагаем попробовать еще одну вкуснятину – тайский тыквенный крем-суп с кокосовым молоком и красной пастой карри. Готовится быстро, и получается очень вкусно.

Ингредиенты:

• 2 столовых ложки тайской красной пасты карри;
• 4 стакана куриного или овощного бульона;
• 2 стакана тыквенного пюре;
• 1 ¾ стакана кокосового молока;
• 1 большой нарезанный красный перец чили;
• кинза для гарнира по желанию.

Техника приготовления

1. Первое, что вам необходимо сделать, это отварить тыкву на пюре. Также ее можно запечь в духовке – будет полезнее и вкуснее, но это вариант, когда у вас много времени и желания экспериментировать.
2. Варить лучше уже вместе с добавлением специй (лаврушка, черный душистый перец) и, например, луком и морковью, чтобы на выходе вы получили полноценный овощной бульон для дальнейшего использования в рецепте.
3. Отварную тыкву взбейте блендером в пюре. Овощной бульон оставьте отдельно ждать своего времени.
4. В большую кастрюлю положите пасту карри и прогревайте ее на среднем огне примерно одну минуту или пока она не станет душистой. Добавьте нужное количество бульона и тыквенного пюре, перемешайте.
5. Варите примерно три минуты или пока суп не начнет пузыриться. Добавьте кокосовое молоко и варите еще около трех минут.
6. Готовый суп разлейте по тарелкам, украсьте поджаренными тыквенными семенами. Кинзу и тоненькие кольца перца чили можно добавить по желанию.

Приятного аппетита!