Как приготовить пышные булочки с маком: простой рецепт

В августе украинцы отмечают три Спаса: Медовый, Яблочный и Ореховый. Традиционно на эти праздники, особенно на Маковея, пекли булочки или лепешки с маком. Маковой выпечкой угощали родственников и соседей. Каждая хозяйка беспокоилась, чтобы булочки получились пышными и хорошо смаковали.

Рецепт Лилии Цвит будет смаковать и на любой другой праздник, и даже в будни. Булочки готовятся очень просто, а пышное дрожжевое тесто отлично сочетается с маковой начинкой.

Пышные булочки с маком – рецепт

Ингредиенты для опары:

• молоко – 0,5 л
• дрожжи прессованные – 50 г (сухие -15 г)
• сахар – 1 ст. л. 
• мука – 8 ст. л. 

Как приготовить опару для теста

1. Для приготовления опары необходимо налить в миску чуть теплое молоко.
2. Добавить 1 ст. ложку сахара и раздавленные на кусочки дрожжей. Перемешать венчиком, чтобы дрожжи растворились.
3. Добавить 8 ст. ложек муки и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
4. Жидкое тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час.

Маковая начинка

Ингредиенты:

• мак сухой – 250 г
• яйцо – 1 шт.
• сахар – 100 г
• манка – 50 г

Пока опара поднимается, пора приготовить маковую начинку для булочек.

1. Сухой перемолотый мак залить водой.
2. Поставить на небольшой огонь и варить помешивая, пока вода не выкипит.
3. Снять с огня и оставить, чтобы начинка остыла.
4. К остывшему маку добавить сахар, яйцо, манку и тщательно перемешать.

При выпекании начинка загустеет и не будет вытекать.

Как приготовить дрожжевое тесто?

Ингредиенты:

• вся опара
• сахар – 180 г
• ванильный сахар –1 п.
• яйца – 2 шт.
• масло – 50 г
• мука – 1 кг

Возвращаясь к опаре через час, видим, что образовалась пенистая масса. Самое время готовить тесто.

1. Для этого в отдельном сосуде перемешиваем миксером яйца с сахаром.
2. В опару вливаем взбитые яйца и добавляем просеянную муку.
3. Месим тесто руками в течение 10 минут. Тесто должно отлипать от рук. Замешивая тесто, можно немного смазывать руки маслом.
4. Оставляем тесто на пару часов накрытое полотенцем. Когда тесто поднялось, можно формировать из него булочки.
5. Рабочую поверхность посыпаем мукой и берем 1/3 теста. Тесто делим для того, чтобы было легче сформировать рулеты.
6. Раскатываем часть теста в прямоугольник толщиной 1 см.
7. Тесто смазываем начинкой, рассчитывая, что ее должно хватить на три таких рулета.
8. Оставляем без начинки края теста, примерно 4 см.
9. Сворачиваем прямоугольник в рулет. Режем рулет ровными частями.
10. Далее шпажкой вдавливаем булочки посередине, чтобы поднялись края с маком.
11. Через 15 минут, когда тесто немного подошло, смажем каждую булочку яичным желтком. По желанию можно посыпать сверху кунжутом или маком.
12. Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов в течение 30 минут.

Булочки получаются румяные, мягкие и нежные. По этому рецепту булочек выйдет достаточно, так что угощайте родных и друзей, наслаждайтесь булочками с чаем сами. Приятного аппетита!