Как приготовить пышные булочки с маком: простой рецепт
В августе украинцы отмечают три Спаса: Медовый, Яблочный и Ореховый. Традиционно на эти праздники, особенно на Маковея, пекли булочки или лепешки с маком. Маковой выпечкой угощали родственников и соседей. Каждая хозяйка беспокоилась, чтобы булочки получились пышными и хорошо смаковали.
Рецепт Лилии Цвит будет смаковать и на любой другой праздник, и даже в будни. Булочки готовятся очень просто, а пышное дрожжевое тесто отлично сочетается с маковой начинкой.
Пышные булочки с маком – рецепт
Ингредиенты для опары:
- молоко – 0,5 л
- дрожжи прессованные – 50 г (сухие -15 г)
- сахар – 1 ст. л.
- мука – 8 ст. л.
Как приготовить опару для теста
- Для приготовления опары необходимо налить в миску чуть теплое молоко.
- Добавить 1 ст. ложку сахара и раздавленные на кусочки дрожжей. Перемешать венчиком, чтобы дрожжи растворились.
- Добавить 8 ст. ложек муки и тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
- Жидкое тесто накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на час.
Маковая начинка
Ингредиенты:
- мак сухой – 250 г
- яйцо – 1 шт.
- сахар – 100 г
- манка – 50 г
Пока опара поднимается, пора приготовить маковую начинку для булочек.
- Сухой перемолотый мак залить водой.
- Поставить на небольшой огонь и варить помешивая, пока вода не выкипит.
- Снять с огня и оставить, чтобы начинка остыла.
- К остывшему маку добавить сахар, яйцо, манку и тщательно перемешать.
При выпекании начинка загустеет и не будет вытекать.
Как приготовить дрожжевое тесто?
Ингредиенты:
- вся опара
- сахар – 180 г
- ванильный сахар –1 п.
- яйца – 2 шт.
- масло – 50 г
- мука – 1 кг
Возвращаясь к опаре через час, видим, что образовалась пенистая масса. Самое время готовить тесто.
- Для этого в отдельном сосуде перемешиваем миксером яйца с сахаром.
- В опару вливаем взбитые яйца и добавляем просеянную муку.
- Месим тесто руками в течение 10 минут. Тесто должно отлипать от рук. Замешивая тесто, можно немного смазывать руки маслом.
- Оставляем тесто на пару часов накрытое полотенцем. Когда тесто поднялось, можно формировать из него булочки.
- Рабочую поверхность посыпаем мукой и берем 1/3 теста. Тесто делим для того, чтобы было легче сформировать рулеты.
- Раскатываем часть теста в прямоугольник толщиной 1 см.
- Тесто смазываем начинкой, рассчитывая, что ее должно хватить на три таких рулета.
- Оставляем без начинки края теста, примерно 4 см.
- Сворачиваем прямоугольник в рулет. Режем рулет ровными частями.
- Далее шпажкой вдавливаем булочки посередине, чтобы поднялись края с маком.
- Через 15 минут, когда тесто немного подошло, смажем каждую булочку яичным желтком. По желанию можно посыпать сверху кунжутом или маком.
- Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов в течение 30 минут.
Булочки получаются румяные, мягкие и нежные. По этому рецепту булочек выйдет достаточно, так что угощайте родных и друзей, наслаждайтесь булочками с чаем сами. Приятного аппетита!
