Просто, но невероятно вкусно: как быстро приготовить торт "Киевский" дома

"Киевский торт" – это настоящая легенда. Рецепт создали в 1965 году на кондитерской фабрике им. Карла Маркса, ныне киевская фабрика Рошен. Говорят, что об этом торте знают и за рубежом. Торт "Киевский" стал одной из визитных карточек Киева. Все, кто бывают в столице, даже проездом, предпочитают привезти домой в качестве гостинца именно киевский торт.

Но секрет приготовления "Киевского" торта достаточно прост. Каждый может приготовить его, следуя пошаговому рецепту.

Как приготовить "Киевский" торт

Ингредиенты

• Яйца – 14 шт.
• Сахар – 360 г
• Жареный фундук – 200 г. Можно использовать кешью и грецкий орех
• Кукурузный крахмал – 2,5 ст. л.
• Пшеничная мука – 2,5 ст. л.
• Сахарный песок – 150 г
• Сливочное масло – 300 г
• Молоко 2,5% – 1 стакан
• Какао – 2-3 ст. л.
• Ванилин – 1 пакетик
• Сгущенка – 200 г

Взбивать тесто на коржи желательно в металлическом сосуде. Для того чтобы убрать лишний жир с поверхности посуды, протрите ее лимонным соком.

Из указанных продуктов выйдет 2 коржа.

Белковый корж-безе с орехами для торта "Киевский"

1. Жареный фундук предварительно измельчить в чаше блендера.
2. К измельченным орехам добавить кукурузный крахмал и пшеничную муку.
3. 4 яичных белка взбить с помощью миксера, постепенно всыпая половину нормы сахара.
4. К взбитым белкам следует добавить половину ореховой смеси и аккуратно перемешать лопаткой, движением сверху вниз. На пергаментной бумаге можно начертить контур круга, чтобы обозначить форму торта.
5. Положите пергамент на противень начерченной стороной вниз и выложите белковую массу с орехами, аккуратно разровняйте массу. Выкладывать торт нужно диаметром меньше нарисованного, поскольку корж увеличится на 2 см при выпекании.
6. Выпекайте корж 20 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C. Затем убавьте температуру до 150°C и продолжайте выпекать еще примерно 2 часа.
7. Как только приготовится первый корж, начинайте взбивать белки для второго.

Как сделать крем "Шарлотт" на "Киевский" торт

Ингредиенты

• Яичные желтки – 6 шт.;
• Сахарный песок – 150 грамм;
• Сливочное масло – 200 грамм;
• Молоко – 1 стакан;
• Какао – 2-3 ст. ложки;
• Ванилин.

Приготовление

1. В кастрюльку вылить 2/3 нормы молока и добавить сахар. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая. Довести смесь до кипения.
2. В отдельной посуде взбиваем желтки и добавляем в них остаток молока.
3. К смеси из сахара и молока добавляем смесь из желтков и варим до кипения, хорошо помешивая.
4. Размягченное сливочное масло взбить миксером и к нему постепенно добавить остывшую смесь.
5. В конце взбивания добавляем ванилин и какао. Тщательно взбить миксером и поместить на час в холодильник.

Как украсить торт "Киевский" в домашних условиях

Ингредиенты для крема

• Сливочное масло – 100 грамм.
• Сгущенка – 200 грамм.

Приготовление крема для декора

Масло должно размякнуть при комнатной температуре. Далее взбивайте масло миксером, постепенно добавляя сгущенку. Крем должен стать однородным.

Остывшие коржи-безе слегка обрезать по краям. Срезанные остатки покрошите, далее они будут использованы для украшения торта.

Коржи перемазать заварным кремом "Шарлотт". Затем обмазать торт сверху и по бокам масляным кремом, пытаясь выровнять кремом неровности. Крошкой из лепешек осыпаем бока торта.

Масляным кремом можно украсить торт определенным узором. Готовый торт должен настояться в холодильнике, желательно 1 день.

При создании материала использовались публикации с веб-сайта Rud.