Просто, но невероятно вкусно: как быстро приготовить торт "Киевский" дома
"Киевский торт" – это настоящая легенда. Рецепт создали в 1965 году на кондитерской фабрике им. Карла Маркса, ныне киевская фабрика Рошен. Говорят, что об этом торте знают и за рубежом. Торт "Киевский" стал одной из визитных карточек Киева. Все, кто бывают в столице, даже проездом, предпочитают привезти домой в качестве гостинца именно киевский торт.
Читайте нас в Telegram: главные новости коротко
Но секрет приготовления "Киевского" торта достаточно прост. Каждый может приготовить его, следуя пошаговому рецепту.
Как приготовить "Киевский" торт
Ингредиенты
- Яйца – 14 шт.
- Сахар – 360 г
- Жареный фундук – 200 г. Можно использовать кешью и грецкий орех
- Кукурузный крахмал – 2,5 ст. л.
- Пшеничная мука – 2,5 ст. л.
- Сахарный песок – 150 г
- Сливочное масло – 300 г
- Молоко 2,5% – 1 стакан
- Какао – 2-3 ст. л.
- Ванилин – 1 пакетик
- Сгущенка – 200 г
Взбивать тесто на коржи желательно в металлическом сосуде. Для того чтобы убрать лишний жир с поверхности посуды, протрите ее лимонным соком.
Из указанных продуктов выйдет 2 коржа.
Белковый корж-безе с орехами для торта "Киевский"
- Жареный фундук предварительно измельчить в чаше блендера.
- К измельченным орехам добавить кукурузный крахмал и пшеничную муку.
- 4 яичных белка взбить с помощью миксера, постепенно всыпая половину нормы сахара.
- К взбитым белкам следует добавить половину ореховой смеси и аккуратно перемешать лопаткой, движением сверху вниз. На пергаментной бумаге можно начертить контур круга, чтобы обозначить форму торта.
- Положите пергамент на противень начерченной стороной вниз и выложите белковую массу с орехами, аккуратно разровняйте массу. Выкладывать торт нужно диаметром меньше нарисованного, поскольку корж увеличится на 2 см при выпекании.
- Выпекайте корж 20 минут в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C. Затем убавьте температуру до 150°C и продолжайте выпекать еще примерно 2 часа.
- Как только приготовится первый корж, начинайте взбивать белки для второго.
Как сделать крем "Шарлотт" на "Киевский" торт
Ингредиенты
- Яичные желтки – 6 шт.;
- Сахарный песок – 150 грамм;
- Сливочное масло – 200 грамм;
- Молоко – 1 стакан;
- Какао – 2-3 ст. ложки;
- Ванилин.
Приготовление
- В кастрюльку вылить 2/3 нормы молока и добавить сахар. Варить на небольшом огне, постоянно помешивая. Довести смесь до кипения.
- В отдельной посуде взбиваем желтки и добавляем в них остаток молока.
- К смеси из сахара и молока добавляем смесь из желтков и варим до кипения, хорошо помешивая.
- Размягченное сливочное масло взбить миксером и к нему постепенно добавить остывшую смесь.
- В конце взбивания добавляем ванилин и какао. Тщательно взбить миксером и поместить на час в холодильник.
Как украсить торт "Киевский" в домашних условиях
Ингредиенты для крема
- Сливочное масло – 100 грамм.
- Сгущенка – 200 грамм.
Приготовление крема для декора
Масло должно размякнуть при комнатной температуре. Далее взбивайте масло миксером, постепенно добавляя сгущенку. Крем должен стать однородным.
Остывшие коржи-безе слегка обрезать по краям. Срезанные остатки покрошите, далее они будут использованы для украшения торта.
Коржи перемазать заварным кремом "Шарлотт". Затем обмазать торт сверху и по бокам масляным кремом, пытаясь выровнять кремом неровности. Крошкой из лепешек осыпаем бока торта.
Масляным кремом можно украсить торт определенным узором. Готовый торт должен настояться в холодильнике, желательно 1 день.
При создании материала использовались публикации с веб-сайта Rud.
