Мясо из лаборатории – теперь в австралийских ресторанах: детали

Австралийские рестораны впервые включили в меню блюда из лабораторного мяса. Об этом пишет The Guardian.

После двух лет разбирательства регулятор Food Standards Australia New Zealand разрешил компании Vow Foods продажу трех продуктов из культивированных клеток японских перепелов – паштета, фуа-гра и съедобной сальной свечи. Эти блюда уже появились в меню ресторанов Мельбурна и Сиднея.

Компания Vow – одна из трех, имеющих официальное разрешение на продажу культивированного мяса для потребления человеком. "Мы не просим людей платить $71 за замороженную курятину. Вместо этого мы принимаем высокую себестоимость культивирования, чтобы создать продукт, который полностью соответствует своей цене", – отмечает гендиректор. По его словам, речь не о замене мяса, а о новом гастрономическом опыте.

Компания сосредотачивает внимание не на этических или экологических аспектах, а именно на вкусе и текстуре продуктов. В частности, гендиректор отмечает, что, чтобы изменить пищевое поведение потребителей, нужно предложить качественный продукт. Компания не стремится вытеснить традиционное мясо, но хочет начать новую категорию пищи будущего.