Топ-6 полезных преимуществ спаржи и как правильно ее приготовить

Что такое спаржа

Спаржа – это многолетнее растение семейства холодковых. Также ее называют холодок лекарственный. Растение распространено в западном мире. В Украине преимущественно это сорняк, используемый в медицине, больше как мочегонное средство.

Спаржу можно употреблять не только вареной или запеченной, но и сырой. Ее используют для приготовления разных супов, рагу и салатов.

Польза спаржи

Низкая калорийность

У спаржи низкое содержание калорий, при этом очень много витаминов, минералов и питательных веществ. В одном стакане вареной спаржи (примерно 90 г) содержится:

• 20 калорий;

• 2,2 г белка;

• 0,2 г жира;

• 1,8 г клетчатки;

Также витамины – А, С, Е, К, фолат, калий и фосфор.

Антиоксиданты в спарже

Спаржа содержит антиоксиданты, как и другие зеленые овощи. Они защищают организм от вредного воздействия и предотвращают раковые заболевания и воспалительные процессы. Исследования доказывают, что потребление антиоксидантов значительно улучшает работу сердца и снижает риск сердечных заболеваний.

Спаржа улучшает пищеварение

За счет клетчатки, содержащейся в спарже, ее потребление значительно улучшает процесс пищеварения, тем самым предотвращая болезни кишечника. Также спаржа служит натуральным пробиотиком, способствующим распространению полезных бактерий в пищеварительной системе.

Спаржа снижает сахар в крови

Потребление спаржи способствует снижению сахара в крови. Исследования на животных, собственно на крысах, показали, что спаржа снижает уровень глюкозы в крови, а также у крыс, больных диабетом, улучшает выработку инсулина.

Снижает холестерин

Также спаржа способствует снижению уровня холестерина в крови, и соответственно нормализует кровяное давление. Спаржа связывает желчные кислоты, что способствует хорошему метаболизму холестерина и липидному обмену. Некоторые исследования на мышах показали, что спаржа способствует потере избыточного веса.

Улучшение иммунитета

Экстракт спаржи может помочь повысить иммунитет. Это происходит за счет улучшения активности эритроцитов и лейкоцитов, а также выработка антител. К тому же некоторые исследования показывают, что стебли спаржи обладают антимикробными свойствами, следовательно, могут защитить от определенных инфекций.

Рецепт приготовления спаржи дома

Секреты приготовления спаржи от кулинара Андрея Клюса

Шеф-повар Андрей Клюс рекомендует перед началом приготовления спаржи обрезать самые грубые концы, а затем зачистить хвостик где-то на 5 см. Далее спаржу надо термически обработать.

Для этого вскипятить воду и измельчить чеснок.

Очень быстро опустить спаржу в кипящую воду и вынуть через 30 секунд. Сразу опустить в ледяную воду.

Далее нужно разогреть на сковороде оливковое масло.

Поджарить спаржу в течение 30 секунд, не больше минуты. Добавить чеснок и кусочек сливочного масла.

Подавать, посыпав пармезаном. Если нет пармезана, тогда следует подсолить спаржу во время жарки.

Советы от Евгения Клопотенко

Известный украинский кулинарный блогер Евгений Клопотенко также раскрывает свои технологии приготовления спаржи.

Подготовить кипяток можно прямо в глубокой сковороде.

Когда вода закипела, опустить в нее спаржу на 1 минуту. Так же сразу опустить ее в ледяную воду.

На сковороде растопить сливочное масло, положить на спаржу, сразу посолить и полить соком лимона.

Через 40 секунд снять спаржу со сковороды. Не жарить больше одной минуты.

Можно сразу употреблять. При желании можно добавить специи.

Часто задаваемые вопросы

Тофу и спаржа: в чем разница

Тофу – это сыровидный продукт, его готовят из соевых бобов. Изобрели этот продукт китайцы. Еще в восьмом веке его позаимствовали себе японцы. Сейчас сыр тофу широко используется в кулинарии по всему миру.

Спаржа – это зеленый овощ из семейства холодковых.

Какую спаржу можно есть

Спаржа бывает зеленой, белой и фиолетовой. Для употребления используют молодые ростки стебля спаржи всех цветов.

Что можно приготовить из спаржи

Из спаржи можно приготовить целое меню, к примеру:

• запеканка из спаржи;

• салат из спаржи;

• гарнир из спаржи с пармезаном;

• ризотто из спаржи;

• и даже мороженое.

Также можно приготовить белую запеченную рыбу со спаржей или крем-суп со спаржей.

Сколько варить спаржу

Как указывают опытные кулинары, спаржу следует обрабатывать в кипящей воде не более одной минуты, лучше всего – 30-40 секунд.

Перед обработкой следует обязательно почистить кончики стебля спаржи.