М’ясо з лабораторії – тепер в австралійських ресторанах: деталі

Австралійські ресторани вперше включили до меню страви з лабораторного м’яса. Про це пише The Guardian.

Після двох років розгляду регулятор Food Standards Australia New Zealand дозволив компанії Vow Foods продаж трьох продуктів із культивованих клітин японських перепілок – паштету, фуа-гра та їстівної сальної свічки. Ці страви вже з’явилися в меню ресторанів Мельбурна та Сіднея.

Компанія Vow — одна з трьох, що мають офіційний дозвіл на продаж культивованого м’яса для споживання людиною. "Ми не просимо людей платити $71 за заморожену курятину. Натомість ми приймаємо високу собівартість культивування, щоб створити продукт, який повністю відповідає своїй ціні", – зазначає гендиректор. За його словами, мова не про заміну м’яса, а про новий гастрономічний досвід.

Компанія зосереджує увагу не на етичних чи екологічних аспектах, а саме на смаку й текстурі продуктів. Зокрема, гендиректор зауважує, що, аби змінити харчову поведінку споживачів, потрібно запропонувати якісний продукт. Компанія не прагне витіснити традиційне м’ясо, але хоче започаткувати нову категорію їжі майбутнього.