5 перекусів, якщо немає світла. Рецепти від шеф-кухаря Марко Черветті

Зголодніли, але немає вдома світла? Шеф-кухар Марко Черветті поділився з LIGA.Life рецептами п'яти простих закусок, які не потребують термічної обробки. 

Биті огірки по-китайськи

"Класична китайська закуска, готується дуже швидко. Головне – не нарізати, а саме "бити" огірки, щоб вони якнайкраще просякли маринадом", – радить Марко.

Інгредієнти:

• 300 г огірків;
• 20 г перцю чилі;
• 150 г соєвого соусу;
• 20 г часнику;
• 150 мл рисового оцту;
• кунжут.

Техніка приготування:

1. Розріжте огірки поперек на рівні частини, десь 5-6 см кожна.
2. Вдарте рукою по кожній частині: якщо це зробити правильно, кожен шматок огірка має розпастися на 4-5 частин.
3. Приготуйте маринад: розчавіть часник, наріжте кільцями перець чилі та додайте все це до огірків. Перемішайте.
4. Додайте рисовий оцет і соєвий соус. Ще раз добре перемішайте все руками.
5. Залиште огірки на 30 хв. Рівно стільки потрібно, щоб огірки були хрусткими та пряними.
6. Перед подачею можете прикрасити кунжутом. Такі огірки смакують як самостійна закуска або додатково до будь-якої страви, від м’яса до локшини.  

Ефектна закуска з анчоусів

Поєднання анчоусів та масла – ідеальний варіант для домашніх підсушених брускет, багета або тостів, стверджує шеф-кухар.

Інгредієнти:

• анчоуси;
• вершкове масло.

Техніка приготування:

1. Візьміть філе анчоусу і наріжте його так дрібно, як тільки можете.
2. Поєднайте його з якісним вершковим маслом, яке тривалий час постояло за кімнатної температури. Добре вимішайте.
3. Намастіть багет, тост або брускету. 

Цацикі

"Це грецький соус та еталонний діп, який смакує з хрумкими хлібцями та тостами", – розповідає Черветті.

Інгредієнти:

• 150 г грецького йогурту;
• 60 г оливок;
• 40 г огірків;
• 2 великих зубчики часнику;
• 10 мл винного оцту;
• 0,5 г орегано;
• 15 г оливкової олії;
• сіль на ваш смак.

Техніка приготування:

1. Натріть огірки на тертці. Вичавіть із них руками зайву рідину, щоб соус був не занадто рідким.
2. Розчавіть та подрібніть часник. Перемішайте його з огірками, додайте оцет і знову перемішайте.
3. Додайте грецький йогурт, оливкову олію, орегано, посоліть і все перемішайте. 
4. Смакуйте з тостами, хлібцями або начос.

Вегетаріанська шаурма з авокадо

"За можливості, червоний соус для цієї страви можна прогріти, а шматочки авокадо підсмажити на грилі або на пательні. Але й виключно з холодних інгредієнтів виходить смачно", – пояснює шеф-кухар.

Інгредієнти:

• 1 авокадо;
• 60 г цибулі;
• 30 г оливкової олії;
• 20 г кінзи;
• 15 г білокачанної капусти;
• 30 г помідорів;
• 120 г пюре помідорів у власному соку;
• 30 г сиру чеддер;
• 1 лист лаваша;
• спеції: паприка, суха цибуля, зіра;
• 1 ст. ложка висушеної цибулі порошком;
• 1 ст. ложка цукру;
• 3 г вустерського соусу;
• 1 г соусу Табаско;
• 150 г йогурту;
• 3 г часнику;
• декілька листочків м'яти;
• сіль.

Техніка приготування:

1. Приготуйте червоний соус: візьміть банку пюре з помідорів у власному соку, додайте порошок цибулі, зіру, паприку, вустерський соус і Табаско (або інший гострий соус на смак) та сіль. Перемішайте. Якщо є можливість, кілька хвилин проваріть.
2. Приготуйте другий соус: додайте в йогурт розчавлений часник, подрібнену м’яту, оливкову олію та сіль. За можливості перебийте все блендером або просто добре перемішайте.
3. Підготуйте овочі для шаурми: нашинкуйте капусту, подрібніть кінзу, наріжте помідор напівкільцями, а цибулю – тонкими кільцями. Цибулю можна залишити у воді на 5 хв, щоб смак був м'якшим.
4. Натріть сир. Наріжте шматочками авокадо. Додайте паприку, зіру та сіль, перемішайте. За можливості обсмажте трохи на олії або кладіть у шаурму сирим.
5. На лаваш викладіть червоний соус, авокадо, капусту, помідор, кінзу і цибулю. Полийте йогуртовим соусом та згорніть шаурму.

Швидкий салат із селерою та печерицями

Легкий вітамінний салат, який можна приготувати взимку. "Не бійтеся сирих печериць: їх можна їсти злегка маринованими", – додає Марко.

Інгредієнти:

• 100 г стебел селери;
• 60 г печериць;
• 1 лимон (сік лимону – 30 г);
• 10 г пармезану;
• 50 г оливкової олії;
• сіль та перець;
• хліб за бажанням.

Техніка приготування:

1. Наріжте стебло селери та нашинкуйте печериці, змішайте.
2. Вичавіть сік одного лимона, посоліть, поперчіть на ваш смак. Додайте тертий пармезан і оливкову олію, перемішайте.
3. Розріжте уздовж ваш улюблений багет, викладіть салат та насолоджуйтеся.