5 перекусів, якщо немає світла. Рецепти від шеф-кухаря Марко Черветті
Зголодніли, але немає вдома світла? Шеф-кухар Марко Черветті поділився з LIGA.Life рецептами п'яти простих закусок, які не потребують термічної обробки.
Биті огірки по-китайськи
"Класична китайська закуска, готується дуже швидко. Головне – не нарізати, а саме "бити" огірки, щоб вони якнайкраще просякли маринадом", – радить Марко.
Інгредієнти:
- 300 г огірків;
- 20 г перцю чилі;
- 150 г соєвого соусу;
- 20 г часнику;
- 150 мл рисового оцту;
- кунжут.
Техніка приготування:
- Розріжте огірки поперек на рівні частини, десь 5-6 см кожна.
- Вдарте рукою по кожній частині: якщо це зробити правильно, кожен шматок огірка має розпастися на 4-5 частин.
- Приготуйте маринад: розчавіть часник, наріжте кільцями перець чилі та додайте все це до огірків. Перемішайте.
- Додайте рисовий оцет і соєвий соус. Ще раз добре перемішайте все руками.
- Залиште огірки на 30 хв. Рівно стільки потрібно, щоб огірки були хрусткими та пряними.
- Перед подачею можете прикрасити кунжутом. Такі огірки смакують як самостійна закуска або додатково до будь-якої страви, від м’яса до локшини.
Ефектна закуска з анчоусів
Поєднання анчоусів та масла – ідеальний варіант для домашніх підсушених брускет, багета або тостів, стверджує шеф-кухар.
Інгредієнти:
- анчоуси;
- вершкове масло.
Техніка приготування:
- Візьміть філе анчоусу і наріжте його так дрібно, як тільки можете.
- Поєднайте його з якісним вершковим маслом, яке тривалий час постояло за кімнатної температури. Добре вимішайте.
- Намастіть багет, тост або брускету.
Цацикі
"Це грецький соус та еталонний діп, який смакує з хрумкими хлібцями та тостами", – розповідає Черветті.
Інгредієнти:
- 150 г грецького йогурту;
- 60 г оливок;
- 40 г огірків;
- 2 великих зубчики часнику;
- 10 мл винного оцту;
- 0,5 г орегано;
- 15 г оливкової олії;
- сіль на ваш смак.
Техніка приготування:
- Натріть огірки на тертці. Вичавіть із них руками зайву рідину, щоб соус був не занадто рідким.
- Розчавіть та подрібніть часник. Перемішайте його з огірками, додайте оцет і знову перемішайте.
- Додайте грецький йогурт, оливкову олію, орегано, посоліть і все перемішайте.
- Смакуйте з тостами, хлібцями або начос.
Вегетаріанська шаурма з авокадо
"За можливості, червоний соус для цієї страви можна прогріти, а шматочки авокадо підсмажити на грилі або на пательні. Але й виключно з холодних інгредієнтів виходить смачно", – пояснює шеф-кухар.
Інгредієнти:
- 1 авокадо;
- 60 г цибулі;
- 30 г оливкової олії;
- 20 г кінзи;
- 15 г білокачанної капусти;
- 30 г помідорів;
- 120 г пюре помідорів у власному соку;
- 30 г сиру чеддер;
- 1 лист лаваша;
- спеції: паприка, суха цибуля, зіра;
- 1 ст. ложка висушеної цибулі порошком;
- 1 ст. ложка цукру;
- 3 г вустерського соусу;
- 1 г соусу Табаско;
- 150 г йогурту;
- 3 г часнику;
- декілька листочків м'яти;
- сіль.
Техніка приготування:
- Приготуйте червоний соус: візьміть банку пюре з помідорів у власному соку, додайте порошок цибулі, зіру, паприку, вустерський соус і Табаско (або інший гострий соус на смак) та сіль. Перемішайте. Якщо є можливість, кілька хвилин проваріть.
- Приготуйте другий соус: додайте в йогурт розчавлений часник, подрібнену м’яту, оливкову олію та сіль. За можливості перебийте все блендером або просто добре перемішайте.
- Підготуйте овочі для шаурми: нашинкуйте капусту, подрібніть кінзу, наріжте помідор напівкільцями, а цибулю – тонкими кільцями. Цибулю можна залишити у воді на 5 хв, щоб смак був м'якшим.
- Натріть сир. Наріжте шматочками авокадо. Додайте паприку, зіру та сіль, перемішайте. За можливості обсмажте трохи на олії або кладіть у шаурму сирим.
- На лаваш викладіть червоний соус, авокадо, капусту, помідор, кінзу і цибулю. Полийте йогуртовим соусом та згорніть шаурму.
Швидкий салат із селерою та печерицями
Легкий вітамінний салат, який можна приготувати взимку. "Не бійтеся сирих печериць: їх можна їсти злегка маринованими", – додає Марко.
Інгредієнти:
- 100 г стебел селери;
- 60 г печериць;
- 1 лимон (сік лимону – 30 г);
- 10 г пармезану;
- 50 г оливкової олії;
- сіль та перець;
- хліб за бажанням.
Техніка приготування:
- Наріжте стебло селери та нашинкуйте печериці, змішайте.
- Вичавіть сік одного лимона, посоліть, поперчіть на ваш смак. Додайте тертий пармезан і оливкову олію, перемішайте.
- Розріжте уздовж ваш улюблений багет, викладіть салат та насолоджуйтеся.
