Рецепти на Масляну за українськими традиціями. Вареники, налисники та молочний кисіль

Ми вже розповідали про те, що за українськими традиціями на Масницю було заведено готувати зовсім не млинці. В України в останній день Масляної готувати смачні вареники з солоним сиром, налисники та варили молочний кисіль.

Тож редакція Liga.Life підібрала смачні рецепти вареників з солоною начинкою, налисників та молочного киселю з не менш смачними турецькими альтернативами.

Рецепт вареників з солоним сиром та зеленю 

Інгредієнти:

• 450 г борошна;

• 1 столова ложка рослинної олії;

• ½ чайної ложки солі;

• 1 яйце;

• 200 мл води.

Начинка

• 600 г сиру;

• 1 яйце;

• пучок свіжої петрушки або шпинату;

• сіль на смак.

Як приготувати.

1. Для того, щоб замісити тісто, просійте у велику миску муку, додайте туди сіль.

2. У центрі борошняної суміші зробіть лунку та влийте в неї воду, олію та яйце.

3. Розмішайте рідкі інгредієнти виделкою й потім змішайте з мукою. Вимішуйте тісто рукою до однорідності. 

4. Готове тісто накрийте рушником й залиште відпочивати на 20 хвилин.

5. Для начинки змішайте у мисці сир з подрібненою зеленню, яйцем та сіллю. 

6. Розділіть тісто на дві частини.

7. По черзі розкатайте кожну тонким шаром й виріжте кружечки за допомогою склянки або чашки.

8. Викладіть на середину кожного начинку (кількість залежить від розміру кружечка) й защепіть.

9. Варіть у киплячій підсоленій воді 2–3 хвилини.

10. Подавайте гарячими з вершковим маслом та сметаною. 

11. Якщо хочете зробити на італійський манір, тоді замість кропу використайте шпинат, а замість сметани зваріть вершковий соус бешамель й посипте тертим пармезаном.

Рецепт налисників з солодким сиром та цукатами

Інгредієнти:

• 1 склянка борошна;

• 2 великих яйця;

• 2–3 столові ложки цукру;

• 2 склянки молока;

• ½ чайної ложки ванільного цукру;

• дрібка солі;

• 3 столові ложки вершкового масла.

Начинка

• 1 яйце;

• 3 столові ложки цукру;

• 1 столова ложка апельсинової цедри;

• 2 столова ложка розтопленого вершкового масла;

• 450 г сиру;

• 6 столових ложок хлібних крихт;

• жменя цукатів за бажанням.

Як приготувати.

1. У великій мисці збийте блендером яйця з молоком і маслом.

2. Додайте туди борошно, сіль, цукор та ванільний цукор, й знову збийте блендером до однорідності, щоб не залишилось грудочок.

3. Розігрійте сковороду для млинців й змастіть вершковим маслом або олією за допомогою силіконової щіточки (можна використати паперовий рушник, складений у багато шарів).

4. Випікайте млинці до готовності.

5. Збийте яйце з трьома ложками цукру.

6. Потім додайте масло і сир та перемішайте й до однорідної маси. 

7. Додайте хлібні крихти, столову ложку апельсинової цедри, цукати за бажанням й знову перемішайте. 

8. Поставте в холодильник до готовності млинців.

9. Начиніть млинці та подавайте з вершками або сметаною.

Рецепт молочного киселю

Інгредієнти:

• 500 мл молока;

• 3 столові ложки крохмалю;

• 2 столові ложки цукру;

• дрібка ваніліну.

Як приготувати.

1. У 100 мл холодного молока додайте крохмаль, ретельно перемішайте до зникнення грудочок та повної однорідності.

2. Решту молока (400 мл) вилийте в каструлю, поставте на плиту й доведіть до кипіння.

3. У кипляче молоко всипте цукор, перемішайте й зменште вогонь до помірного.

4. Розведений крохмаль ще раз перемішайте та влийте тонкою цівкою по краю каструлі в молоко. При цьому круговими рухами постійно перемішуючи молоко, щоб крохмаль розподілився рівномірно по всьому об'єму рідини та не утворилися грудочки.

5. Додайте ванілін, щоб надати киселю приємний аромат. Прогрійте його на повільному вогні, постійно помішуючи. Доведіть до закипання, але кипіти не давайте, інакше кисіль стане рідким.

6. Подавайте теплим або холодним за бажання.

Рецепт турецького салепу

Інгредієнти:

• 2 столові ложки рисового борошна;

• 2 склянки молока;

• 4 чайні ложки цукру;

• ¼ чайної ложки рожевої води

• мелена кориця для гарніру;

• 2 чайні ложки дрібно нарізаних фісташок для гарніру.

Як приготувати.

1. У невеликій каструлі з’єднайте рисове борошно та молоко, добре перемішавши.

2. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно збиваючи. 

3. Коли суміш загусне (приблизно через дві хвилини), додайте цукор і рожеву воду й знову перемішайте. 

4. Розлийте салеп по чашках та прикрасьте корицею й подрібненими фісташками.

Смачної Масляної!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.