Рецепт обіду: три зимових супи
Крем-суп з цвітної капусти та куркуми
Інгредієнти:
Цікаво про здоровий спосіб життя на YouTube-каналі LIGA Life
1 середня подрібнена головка цвітної капусти;
1 середня цибуля, розрізана на чотири частини;
3–4 зубчики часнику;
2 столові ложки оливкової олії;
1 чайна ложка куркуми;
1 чайна ложка меленого кмину;
½ чайної ложки морської солі;
½ склянки червоної сочевиці;
2 склянки овочевого бульйону або води;
2 ½ склянки молока (можна рослинного);
свіжа зелень, перець, оливкова олія тощо для гарніру.
Як приготувати.
Розігрійте духовку до 205 градусів.
Додайте кольорову капусту, цибулю та часник у велику миску. Полийте оливковою олією та спеціями, усе добре перемішайте та перекладіть овочі на деко. Смажте 30 хвилин постійно помішуючи..
Після смаження перекладіть овочі в каструлю. Додайте сочевицю, бульйон і 2 склянки молока. Перемішайте й доведіть суміш до кипіння. Накрийте кришкою й залиште готуватись 20 хвилин.
Зніміть з вогню й збийте блендером до однорідності. Можете додати ще трохи молока, якщо суп виявився занадто густий.
Крем-суп з пастернаком, картоплею та сочевицею
Інгредієнти:
2 столові ложки оливкової олії;
2 дрібно нарізані цибулини;
2 подрібнені картоплини;
2 подрібнені моркви;
2 подрібнені корені пастернаку;
1 червоний перець чилі;
1 столова ложка меленого кмину;
75 г зеленої сочевиці;
1 ⅓ л овочевого бульйону;
425 мл молока;
100 г грецького йогурту;
1 столова ложка подрібненої кінзи.
Як приготувати.
На великій сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю і смажте 5 хвилин, поки не розм’якне. Засипте подрібнені овочі й готуйте ще 5 хвилин, додавши перець чилі та кмин в останні 2 хвилини.
Додайте у сковороду сочевицю та бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь та варіть ще 25 хвилин, поки овочі не стануть м’якими, а сочевиця не розвариться.
Додайте молоко й збийте блендером до однорідності. Приправити сіллю та перцем й знову доведіть до кипіння.
Подавайте до столу з грецьким йогуртом та подрібненою кінзою.
Легкий французький луковий суп
Інгредієнти:
4 столові ложки вершкового масла;
3 великі білі цибулини, нарізані тоненько на півмісяці;
2 столові ложки борошна;
сіль та свіжомелений чорний перець на ваш смак;
1/2 чашки білого вина;
6 чашки курячого бульйону;
8 гілочок свіжого тим’яну або ½ чайної ложки сухого;
Як приготувати.
У великій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю і готуйте, періодично помішуючи, до глибокого золотистого кольору (приблизно 25 хвилин).
Додайте борошно й готуйте ще одну хвилину. Приправте сіллю й перцем.
Потім додайте білого вина та тушкуйте до випаровування 3 хвилини.
Додайте бульйон та тим’ян, доведіть до кипіння. Зменште вогонь й готуйте 15 хвилин. Приправте сіллю, перцем і приберіть з супу гілочки тим’яну.
Подавати краще зі скибочками грінок з розплавленим сиром.
Смачного!
Підписуйтесь на LIGA.Life в Facebook: тільки корисна інформація для українських родин