Рецепт обіду: три зимових супи
Фото: pexels.com

Крем-суп з цвітної капусти та куркуми

Інгредієнти:

Цікаво про здоровий спосіб життя на YouTube-каналі LIGA Life

  • 1 середня подрібнена головка цвітної капусти;

  • 1 середня цибуля, розрізана на чотири частини; 

  • 3–4 зубчики часнику;

  • 2 столові ложки оливкової олії;

  • 1 чайна ложка куркуми;

  • 1 чайна ложка меленого кмину;

  • ½ чайної ложки морської солі;

  • ½ склянки червоної сочевиці;

  • 2 склянки овочевого бульйону або води;

  • 2 ½ склянки молока (можна рослинного);

  • свіжа зелень, перець, оливкова олія тощо для гарніру.

Як приготувати.

  1. Розігрійте духовку до 205 градусів.

  2. Додайте кольорову капусту, цибулю та часник у велику миску. Полийте оливковою олією та спеціями, усе добре перемішайте та перекладіть овочі на деко. Смажте 30 хвилин постійно помішуючи..

  3. Після смаження перекладіть овочі в каструлю. Додайте сочевицю, бульйон і 2 склянки молока. Перемішайте й доведіть суміш до кипіння. Накрийте кришкою й залиште готуватись 20 хвилин.

  4. Зніміть з вогню й збийте блендером до однорідності. Можете додати ще трохи молока, якщо суп виявився занадто густий.

Крем-суп з пастернаком, картоплею та сочевицею

Інгредієнти:

  • 2 столові ложки оливкової олії;

  • 2 дрібно нарізані цибулини;

  • 2 подрібнені картоплини;

  • 2 подрібнені моркви;

  • 2 подрібнені корені пастернаку;

  • 1 червоний перець чилі;

  • 1 столова ложка меленого кмину;

  • 75 г зеленої сочевиці;

  • 1 ⅓ л овочевого бульйону;

  • 425 мл молока;

  • 100 г грецького йогурту;

  • 1 столова ложка подрібненої кінзи.

Як приготувати.

  1. На великій сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю і смажте 5 хвилин, поки не розм’якне. Засипте подрібнені овочі й готуйте ще 5 хвилин, додавши перець чилі та кмин в останні 2 хвилини.

  2. Додайте у сковороду сочевицю та бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь та варіть ще 25 хвилин, поки овочі не стануть м’якими, а сочевиця не розвариться. 

  3. Додайте молоко й збийте блендером до однорідності. Приправити сіллю та перцем й знову доведіть до кипіння.

  4. Подавайте до столу з грецьким йогуртом та подрібненою кінзою.

Легкий французький луковий суп

Інгредієнти:

  • 4 столові ложки вершкового масла;

  • 3 великі білі цибулини, нарізані тоненько на півмісяці;

  • 2 столові ложки борошна;

  • сіль та свіжомелений чорний перець на ваш смак;

  • 1/2 чашки білого вина;

  • 6 чашки курячого бульйону; 

  • 8 гілочок свіжого тим’яну або ½ чайної ложки сухого;

Як приготувати.

  1. У великій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю і готуйте, періодично помішуючи, до глибокого золотистого кольору (приблизно 25 хвилин). 

  2. Додайте борошно й готуйте ще одну хвилину. Приправте сіллю й перцем.

  3. Потім додайте білого вина та тушкуйте до випаровування 3 хвилини.

  4. Додайте бульйон та тим’ян, доведіть до кипіння. Зменште вогонь й готуйте 15 хвилин. Приправте сіллю, перцем і приберіть з супу гілочки тим’яну.

  5. Подавати краще зі скибочками грінок з розплавленим сиром.

Смачного!

Підписуйтесь на LIGA.Life в Facebook: тільки корисна інформація для українських родин