Рецепт обіду: три зимових супи

Крем-суп з цвітної капусти та куркуми

Інгредієнти:

• 1 середня подрібнена головка цвітної капусти;

• 1 середня цибуля, розрізана на чотири частини; 

• 3–4 зубчики часнику;

• 2 столові ложки оливкової олії;

• 1 чайна ложка куркуми;

• 1 чайна ложка меленого кмину;

• ½ чайної ложки морської солі;

• ½ склянки червоної сочевиці;

• 2 склянки овочевого бульйону або води;

• 2 ½ склянки молока (можна рослинного);

• свіжа зелень, перець, оливкова олія тощо для гарніру.

Як приготувати.

1. Розігрійте духовку до 205 градусів.

2. Додайте кольорову капусту, цибулю та часник у велику миску. Полийте оливковою олією та спеціями, усе добре перемішайте та перекладіть овочі на деко. Смажте 30 хвилин постійно помішуючи..

3. Після смаження перекладіть овочі в каструлю. Додайте сочевицю, бульйон і 2 склянки молока. Перемішайте й доведіть суміш до кипіння. Накрийте кришкою й залиште готуватись 20 хвилин.

4. Зніміть з вогню й збийте блендером до однорідності. Можете додати ще трохи молока, якщо суп виявився занадто густий.

Крем-суп з пастернаком, картоплею та сочевицею

Інгредієнти:

• 2 столові ложки оливкової олії;

• 2 дрібно нарізані цибулини;

• 2 подрібнені картоплини;

• 2 подрібнені моркви;

• 2 подрібнені корені пастернаку;

• 1 червоний перець чилі;

• 1 столова ложка меленого кмину;

• 75 г зеленої сочевиці;

• 1 ⅓ л овочевого бульйону;

• 425 мл молока;

• 100 г грецького йогурту;

• 1 столова ложка подрібненої кінзи.

Як приготувати.

1. На великій сковороді розігрійте оливкову олію. Додайте цибулю і смажте 5 хвилин, поки не розм’якне. Засипте подрібнені овочі й готуйте ще 5 хвилин, додавши перець чилі та кмин в останні 2 хвилини.

2. Додайте у сковороду сочевицю та бульйон. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь та варіть ще 25 хвилин, поки овочі не стануть м’якими, а сочевиця не розвариться. 

3. Додайте молоко й збийте блендером до однорідності. Приправити сіллю та перцем й знову доведіть до кипіння.

4. Подавайте до столу з грецьким йогуртом та подрібненою кінзою.

Легкий французький луковий суп

Інгредієнти:

• 4 столові ложки вершкового масла;

• 3 великі білі цибулини, нарізані тоненько на півмісяці;

• 2 столові ложки борошна;

• сіль та свіжомелений чорний перець на ваш смак;

• 1/2 чашки білого вина;

• 6 чашки курячого бульйону; 

• 8 гілочок свіжого тим’яну або ½ чайної ложки сухого;

Як приготувати.

1. У великій каструлі на середньому вогні розтопіть вершкове масло. Додайте цибулю і готуйте, періодично помішуючи, до глибокого золотистого кольору (приблизно 25 хвилин). 

2. Додайте борошно й готуйте ще одну хвилину. Приправте сіллю й перцем.

3. Потім додайте білого вина та тушкуйте до випаровування 3 хвилини.

4. Додайте бульйон та тим’ян, доведіть до кипіння. Зменште вогонь й готуйте 15 хвилин. Приправте сіллю, перцем і приберіть з супу гілочки тим’яну.

5. Подавати краще зі скибочками грінок з розплавленим сиром.

Смачного!

Підписуйтесь на LIGA.Life в Facebook: тільки корисна інформація для українських родин