Рецепти швидких обідів. Овочеві супи з морквою, капустою кейл та квасолею

Овочевий суп з капустою кейл

Інгредієнти:

• 1 ст. ложки оливкової олії;
• 1/2 подрібненої цибулі;
• 2 подрібнених стебла селери;
• 1 тонко нарізана цибуля-порей;
• 3 подрібнені зубчики часнику;
• 2 ч. ложки чебрецю;
• 1/2 ч. ложки пластівців червоного перцю;
• сіль та перець на ваш смак;
• 4 склянки овочевого бульйону з низьким вмістом солі;
• 2 склянки води;
• 440 г вареної квасолі;
• сік 1 лимона;
• 1 великий подрібнений пучок капусти кейл;
• тертий пармезан для подачі.

Техніка приготування:

1. У великій каструлі на середньому вогні розігрійте олію.
2. Покладіть цибулю, селеру та цибулю-порей смажте до м’якості протягом 6 хвилин.
3. Додайте часник, чебрець та червоний перець і смажте до запаху, ще протягом 1 хвилини. Приправити сіллю та перцем.
4. Додайте бульйон, воду та квасолю і доведіть до кипіння. Час від часу перемішуйте, розминаючи в каструлі трохи квасолі, щоб суп загус.
5. Варіть ще протягом 15 хвилин.
6. Додайте лимонний сік і капусту кейл. Варіть ще протягом 3 хвилин.
7. Перед подачею прикрасьте суп пармезаном.

Смачного!

Суп з коріандром та морквою

Інгредієнти:

• 900 г подрібненої моркви;
• 4 ст. ложки оливкової олії;
• 1 ч. ложка меленого коріандру;
• сіль та перець на ваш смак;
• 1 подрібнена червона цибуля;
• 2 подрібнені зубчики часнику;
• 1/4 cклянки подрібненого листя кінзи;
• 6 cклянок овочевого бульйону з низьким вмістом солі;
• дрібка пластівців червоного перцю.

Техніка приготування:

1. Розігрійте духовку до 200°С.
2. Покладіть шматки моркви на деко. Приправте двома столовими ложками олії, коріандром, сіллю та перцем. Запікайте, поки морква не стане м'якою.
3. У великій каструлі на середньому вогні нагрійте дві столові ложки олії. Додайте червону цибулю і смажте до м’якості протягом 5 хвилин.
4. Додайте часник та кінзу. Смажте протягом 1 хвилини.
5. Додайте бульйон, листя кінзи, дрібку пластівців червоного перцю та запечену моркву.
6. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть протягом 15 хвилин.
7. За допомогою блендера змішайте усі інгредієнти до однорідності. 
8. Перед подачею прикрасьте суп кінзою.

Смачного!

Суп з овочевим асорті

Інгредієнти:

• 1 ст. ложка оливкової олії;
• 1 подрібнена середня цибуля;
• 4 подрібнені зубчики часнику;
• сіль та перець на ваш смак;
• 1 ст. ложка томатної пасти;
• 2 cклянки подрібненої капусти;
• 2 cклянки цвітної капусти;
• 2 моркви, очищені від шкірки і тонко нарізані скибочками;
• 2 дрібно подрібнені стебла селери;
• 1 подрібнений болгарський перець;
• 1 середній кабачок;
• 400 г вареної квасолі; 
• 400 г консервованих помідорів;
• 4 cклянки овочевого бульйону з низьким вмістом солі;
• 2 ч. ложки італійських трав;
• 3/4 ч. ложки паприки;
• подрібнена петрушка для подачі.

Техніка приготування:

1. У велику каструлю влийте олію та додайте подрібнені цибулю та часник. 
2. Приправте сіллю і перцем. Варіть, періодично помішуючи, поки цибуля не розм’якне.
3. Додайте томатну пасту і варіть, помішуючи, протягом 1 хвилини. Додайте інші інгредієнти і перемішайте.
4. Закрийте кришку та варіть протягом 12 хвилин. 
5. Перемішайте суп і приправте сіллю і перцем.
6. Перед подачею прикрасьте петрушкою та краплинкою оливкової олії.

Смачного!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.