Рецепти обіду. Морквяний суп з імбиром, картопляний та цибулевий з сирними грінками
Смачні, корисні та прості супи, які можна приготувати за 40 хвилин. Вони не потребують особливих продуктів, крім тим’яну, звісно, й стануть прикрасою вашого обіднього столу.
Морквяний крем-суп з імбиром
Інгредієнти:
1 столова ложка оливкової олії;
1 склянка подрібненої жовтої цибулі;
3 подрібнені зубчики часнику;
2 чашки подрібненої моркви;
1½ чайної ложки тертого свіжого імбиру;
1 столова ложка яблучного оцту;
3-4 склянки овочевого бульйону;
сіль та мелений чорний перець на смак.
Як приготувати.
Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю та щедру щіпку солі та перцю й готуйте до пом’якшення, періодично помішуючи (близько восьми хвилин). Додайте подрібнені зубчики часнику та моркву до каструлі й готуйте періодично помішуючи ще близько восьми хвилин.
Додайте у каструлю імбир, яблучний оцет та 3-4 склянки бульйону (залежить від бажаної консистенції).
Доведіть до кипіння, зменште вогонь та варіть, поки морква не стане м’якою (приблизно 30 хвилин).
Дайте трохи охолонути й збийте блендером до однорідної консистенції.
Подавайте гарячим разом з грінками.
Картопляний крем-суп з квасолею
Інгредієнти:
3 столові ложки оливкової олії;
1 подрібнена велика біла цибулина;
½ чайна ложка морської солі;
4 подрібнених зубчики часнику;
1 столова ложка білого винного оцту;
4 склянки овочевого бульйону;
½ кг картоплі, нарізаної невеликими шматочками;
1½ склянки вареної білої квасолі, відцідженої та промитої;
½ чайна ложка діжонської гірчиці;
1 столова ложка свіжого лимонного соку;
¼ чайна ложка копченої паприки;
свіжомелений чорний перець.
Як приготувати.
Нагрійте дві столові ложки оливкової олії у великій каструлі.
Додайте цибулю, сіль та кілька щіпок чорного перцю. Тушкуйте від шести до восьми хвилин або поки не розм’якне.
Додайте часник, перемішайте й готуйте ще дві хвилини.
Вмішайте білий винний оцет та, варіть, помішуючи, 30 секунд, а потім вилийте у каструлю бульйон, викладіть картоплю та білу квасолю.
Доведіть до кипіння, зменште вогонь й готуйте 30 хвилин.
Дайте супу трохи охолонути, перекладіть половину супу в блендер зі столовою ложкою оливкової олії, гірчицею, лимонним соком та паприкою. Збийте до однорідності та поверніть суп-пюре назад у каструлю.
Акуратно розімніть шматочки картоплі та квасолю, яка залишалася цілою в супі. Приправте сіллю та перцем на смак та подавайте. До супу можна додати тертий сир, подрібнену зелену цибулю або грецький йогурт.
Французький цибулевий суп з сирними грінками
Інгредієнти:
6 столових ложок оливкової олії;
1 ½ кг цибулі, розрізаної навпіл та тонко нарізаної скибочками;
¾ чайної ложки морської солі;
1½ ложки бальзамічного оцту;
1½ ложки соєвого соусу;
1½ ложки свіжого листя тим’яну;
3 зубчики часнику, подрібнені;
3 столові ложки борошна;
1 склянка білого сухого вина;
6 склянок овочевого бульйону;
свіжомелений чорний перець.
Сирні грінки
скибочки багета;
будь-який улюблений твердий сир, який добре плавиться;
свіжий тим’ян;
щіпка пластівців червоного перцю (за бажанням).
Як приготувати.
Нагрійте олію у великій каструлі, додати цибулю, сіль та щіпку чорного перцю.
Зменште вогонь до мінімуму і готуйте близько 40 хвилин, помішуючи кожні кілька хвилин, або поки цибуля не стане дуже м’якою.
Збільште вогонь і готуйте ще 15-20 хвилин, часто помішуючи, до золотистої скоринки. Додайте оцет, соєвий соус, тим’ян та часник й перемішайте.
Посипте борошно на цибулю, перемішайте і готуйте ще дві хвилини.
Додайте вино і готуйте дві хвилини або до випаровування.
Влийте бульйон і тушкуйте на середньому вогні ще 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 220 градусів.
Застеліть деко пергаментним папером.
Покладіть на деко скибочки багету, посипані сиром, і випікайте до тих пір, поки хліб не підсмажаться, а сир не розплавиться (8-10 хвилин).
Розкладіть суп по тарілках й подавайте разом з сирними грінками, на які зверху можна викласти свіжий тим’ян та щіпку пластівців червоного перцю.
Смачного!
Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.