Поради

Страва дня | Рецепти обіду. Морквяний суп з імбиром, картопляний та цибулевий з сирними грінками

10.03.2021, 07:00 • 5 хвилин
Рецепти обіду. Морквяний суп з імбиром, картопляний та цибулевий з сирними грінками - Фото
Фото: depositphotos.com

Смачні, корисні та прості супи, які можна приготувати за 40 хвилин. Вони не потребують особливих продуктів, крім тим’яну, звісно, й стануть прикрасою вашого обіднього столу.

Морквяний крем-суп з імбиром

Рецепт морквяного супу
 

Інгредієнти:

  • 1 столова ложка оливкової олії;

  • 1 склянка подрібненої жовтої цибулі;

  • 3 подрібнені зубчики часнику;

  • 2 чашки подрібненої моркви;

  • 1½ чайної ложки тертого свіжого імбиру;

  • 1 столова ложка яблучного оцту;

  • 3-4 склянки овочевого бульйону;

  • сіль та мелений чорний перець на смак.

Як приготувати.

  1. Нагрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю та щедру щіпку солі та перцю й готуйте до пом’якшення, періодично помішуючи (близько восьми хвилин). Додайте подрібнені зубчики часнику та моркву до каструлі й готуйте періодично помішуючи ще близько восьми хвилин.

  2. Додайте у каструлю імбир, яблучний оцет та 3-4 склянки бульйону (залежить від бажаної консистенції).

  3. Доведіть до кипіння, зменште вогонь та варіть, поки морква не стане м’якою (приблизно 30 хвилин).

  4. Дайте трохи охолонути й збийте блендером до однорідної консистенції.

  5. Подавайте гарячим разом з грінками.

Картопляний крем-суп з квасолею

Рецепт картопляного супу з квасолею

Інгредієнти:

  • 3 столові ложки оливкової олії;

  • 1 подрібнена велика біла цибулина;

  • ½ чайна ложка морської солі;

  • 4 подрібнених зубчики часнику;

  • 1 столова ложка білого винного оцту;

  • 4 склянки овочевого бульйону;

  • ½ кг картоплі, нарізаної невеликими шматочками;

  • 1½ склянки вареної білої квасолі, відцідженої та промитої;

  • ½ чайна ложка діжонської гірчиці;

  • 1 столова ложка свіжого лимонного соку;

  • ¼ чайна ложка копченої паприки;

  • свіжомелений чорний перець.

Як приготувати.

  1. Нагрійте дві столові ложки оливкової олії у великій каструлі.

  2. Додайте цибулю, сіль та кілька щіпок чорного перцю. Тушкуйте від шести до восьми хвилин або поки не розм’якне.

  3. Додайте часник, перемішайте й готуйте ще дві хвилини.

  4. Вмішайте білий винний оцет та, варіть, помішуючи, 30 секунд, а потім вилийте у каструлю бульйон, викладіть картоплю та білу квасолю. 

  5. Доведіть до кипіння, зменште вогонь й готуйте 30 хвилин.

  6. Дайте супу трохи охолонути, перекладіть половину супу в блендер зі столовою ложкою оливкової олії, гірчицею, лимонним соком та паприкою. Збийте до однорідності та поверніть суп-пюре назад у каструлю.

  7. Акуратно розімніть шматочки картоплі та квасолю, яка залишалася цілою в супі. Приправте сіллю та перцем на смак та подавайте. До супу можна додати тертий сир, подрібнену зелену цибулю або грецький йогурт.

Французький цибулевий суп з сирними грінками

Рецепт цибулевого супу
 

Інгредієнти:

  • 6 столових ложок оливкової олії;

  • 1 ½ кг цибулі, розрізаної навпіл та тонко нарізаної скибочками;

  • ¾ чайної ложки морської солі;

  • 1½ ложки бальзамічного оцту;

  • 1½ ложки соєвого соусу;

  • 1½ ложки свіжого листя тим’яну;

  • 3 зубчики часнику, подрібнені;

  • 3 столові ложки борошна;

  • 1 склянка білого сухого вина;

  • 6 склянок овочевого бульйону;

  • свіжомелений чорний перець.

Сирні грінки

  • скибочки багета;

  • будь-який улюблений твердий сир, який добре плавиться;

  • свіжий тим’ян;

  • щіпка пластівців червоного перцю (за бажанням).

Як приготувати.

  1. Нагрійте олію у великій каструлі, додати цибулю, сіль та щіпку чорного перцю.

  2. Зменште вогонь до мінімуму і готуйте близько 40 хвилин, помішуючи кожні кілька хвилин, або поки цибуля не стане дуже м’якою.

  3. Збільште вогонь і готуйте ще 15-20 хвилин, часто помішуючи, до золотистої скоринки. Додайте оцет, соєвий соус, тим’ян та часник й перемішайте.

  4. Посипте борошно на цибулю, перемішайте і готуйте ще дві хвилини.

  5. Додайте вино і готуйте дві хвилини або до випаровування.

  6. Влийте бульйон і тушкуйте на середньому вогні ще 30 хвилин.

  7. Розігрійте духовку до 220 градусів.

  8. Застеліть деко пергаментним папером.

  9. Покладіть на деко скибочки багету, посипані сиром, і випікайте до тих пір, поки хліб не підсмажаться, а сир не розплавиться (8-10 хвилин).

  10. Розкладіть суп по тарілках й подавайте разом з сирними грінками, на які зверху можна викласти свіжий тим’ян та щіпку пластівців червоного перцю.

Смачного! 

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.

Ірина Баранська
Якщо Ви помітили орфографічну помилку, виділіть її мишкою і натисніть Ctrl+Enter.

Комментарі

Останні новини