Рецепти обідів. Готуємо рибну суфле, зрази з минтая та картопляну тарілку

Рибне суфле із цвітною капустою

Інгредієнти:

• 400 г рибного філе;
• 200 г цвітної капусти;
• 2 ст.л вершкового масла;
• 4 яйця;
• сіль на смак.

Техніка приготування:

1. Помийте філе риби. Поріжте шматочками.
2. Розберіть цвітну капусту на суцвіття. Зварить у підсоленій воді до готовності.
3. Перетріть цвітну капусту крізь сито.
4. Збийте яєчні білки в міцну піну.
5. Прокрутіть рибне філе через м'ясорубку. Додайте солі.
6. Перемішайте жовтки та капустяне пюре.
7. Обережно додайте білки та ще раз перемішайте.
8. Змастіть форму вершковим маслом.
9. Викладіть масу та готуйте в духовці 35 хвилин при температурі 170 градусів.

Зрази з минтая з шампіньйонами

Інгредієнти:

• 800 г філе минтая;
• 3 ст.л панірувальних сухарів;
• 2 яйця;
• 1 цибуля;
• тертий мускатний горіх – на смак;
• сіль, чорний мелений перець – на смак;
• олія – для смаження;
• борошно – для панірування.

Для начинки:

• 350-400 г шампіньйонів;
• 1 цибуля;
• сіль, чорний мелений перець - на смак.

Техніка приготування:

1. Вимийте філе минтая та обсушіть його. Очистить цибулю. Перекрутіть через м'ясорубку.
2. Додайте в рибний фарш яйця, панірувальні сухарі та мускатний горіх.
3. Посоліть, поперчіть і добре перемішайте до однорідності.
4. Готуйте начинку. Вимийте шампіньйони, обсушіть, дрібно наріжте.
5. Очистить цибулю та також дрібно наріжте.
6. У сковороді розігрійте олію, обсмажте гриби з цибулею 8-10 хвилин. Додайте спецій на смак.
7. З рибного фаршу зробіть паляничку.
8. У середину покладіть 2 ст. ложки грибної начинки, краї з’єднайте та добре защипніть.
9. Зрази запаніруйте в борошні та обсмажте на олії, на середньому вогні до рум’яності з двох сторін.

Риба з грибами в картопляній тарілці

Інгредієнти:

Для картопляного тіста:

• 1 кг картоплі;
• 20 г вершкового масла;
• 3 яйця;
• 9 ст.л борошна;
• сіль та чорний мелений перець на смак.

Для начинки:

• 500 г горбуші гарячого копчення;
• 200-300 г печериці;
• 1 цибуля;
• 1 морква;
• 1 помідор;
• сіль і чорний мелений перець на смак;
• зелень для посипання.

Техніка приготування:

1. Зваріть картоплю до готовності. Злийте воду. Додайте вершкове масло та розімніть в пюре.
2. Дайте охолонути до теплого стану та вбийте яйця.
3. Додайте борошно, замісіть тісто.
4. Стінки форми змастіть вершковим маслом, дно вистеліть папером для випічки.
5. Викладіть картопляне тісто та розподіліть по дну, стінкам форми.
6. Збийте яйце та вилийте на дно сформованої тарілки.
7. За допомогою пензлика розподіліть яйце по всій поверхні тіста.
8. Запікайте пиріг 15-20 хвилин у духовці при температурі 180 градусів.
9. Наріжте гриби та цибулю. Натріть моркву на грубій тертці.
10. Гриби, цибулю та моркву обсмажте на олії.
11. Рибу відокремте від кісток.
12. У картопляну тарілку викладіть шарами начинку. Зверху викладіть порізаний помідор.
13. Запікайте близько 20 хвилин при температурі 170 градусів.
14. Готову страву прикрасьте порізаною зеленню.

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Telegram-каналі Mood food.