Рецепти обідів. Готуємо салати з пастою, нутом та сочевицею

Грецький салат з пастою

Інгредієнти:

• сіль та чорний перець на ваш смак;
• 450 г фарфалле (макаронів у вигляді метеликів);
• 1/4 cклянки оливкової олії;
• 3 ст. ложки червоного винного оцту;
• 1/2 ч. ложки сушеного орегано;
• 1/2 ч. ложки часникового порошку;
• 1 подрібнений огірок;
• 1 cклянка помідорів чері, розрізаних навпіл;
• 1/3 cклянки подрібнених оливок без кісточок;
• 1/2 подрібненої червоної цибулі;
• 2 ст. ложки подрібненого кропу;
• 1/2 cклянки фети.

Техніка приготування:

1. Зваріть фарфалле. Не забудьте посолити воду.
2. Приготуйте заправку: змішайте оливкову олію, червоний винний оцет, орегано та порошок часнику.
3. Покладіть у салатницю огірки, помідори, оливки та цибулю.
4. Додайте заправку. Приправити сіллю, перцем і кропом.
5. Посипте салат фетою.

Смачного!

Салат з сочевицею

Інгредієнти:

• 2,5 cклянки вареної зеленої сочевиці;
• 1 ст. ложка оливкової олії;
• 1/2 цибулі, подрібненої кубиками;
• 1 подрібнена морква;
• сіль та чорний перець на ваш смак;
• 1 ч. ложка подрібненого чебрецю;
• 1/2 ч. ложка копченої паприки;
• 1/2 cклянки подрібненого базиліку, петрушки та м'яти; 
• 1/4 cклянки смажених подрібнених горіхів (волоських, кеш'ю, мигдалю, фісташок – на ваш смак);

Для заправки:

• 2 ст. ложки оливкової олії;
• 2 ст. ложки білого винного оцту;
• 1/2 подрібненої цибулі-шалоту;
• 2 ч. ложки діжонської гірчиці;
• 1 ч. ложка цедри лимону.

Техніка приготування:

1. У великій пательні на середньому вогні розігрійте олію.
2. Додайте цибулю і моркву, приправте сіллю і перцем. Варіть, періодично помішуючи, поки цибуля не стане м’якою і напівпрозорою, приблизно протягом 6 хвилин.
3. Додайте чебрець і паприку. Варіть до запаху протягом 1 хвилини.
4. Вимкніть вогонь і приготуйте заправку: змішайте оливкову олію, винний оцет, цибулю-шалот, гірчицю та цедру лимону. Приправте сіллю і перцем.
5. Додайте сочевицю, зелень, горіхи та заправку до пательні з морквою та цибулею. Перемішайте до повного поєднання. Дайте суміші настоятися протягом 10 хвилин, щоб сочевиця вбрала заправку.
6. Перекладіть у миску для подачі та подавайте.

Смачного!

Салат з нутом та кабачками

Інгредієнти:

• 3 кабачки, розрізані вздовж і подрібнені тонкими скибочками;
• 1/2 ч. ложки солі;
• 430 г вареного нуту;
• фета та пластівці червоного перцю на ваш смак.

Для маринаду цибулі:

• 1 велика подрібнена цибуля-шалот;
• сік ¾ лимона;
• 1/2 ч. ложки цукру;
• 1/2 ч. ложки солі.

Для заправки:

• 1/3 cклянки грецького йогурту;
• 4 ч. ложки діжонської гірчиці;
• 1,5 ч. ложки меду;
• 1/4 cклянки подрібненого листя м’яти;
• сік і цедра ¼ лимона;
• 1/2 ч. ложки свіжомеленого чорного перцю;
• 1/2 ч. ложки солі.

Техніка приготування:

1. Приправте кабачки сіллю та залишіть на 15 хвилин. 
2. Приготуйте заправку: у середній мисці перемішайте всі інгредієнти для заправки до однорідності.
3. Приготуйте мариновану цибулю-шалот: у банці змішайте цибулю, лимонний сік, цукор та сіль. Щільно закрийте кришкою та струсіть. Дайте суміші настоятися протягом 10 хвилин.
4. У великій мисці перемішайте кабачок, нут та більшу частину заправки до рівномірного покриття.
5. Перекладіть на сервірувальне блюдо, потім зверху покладіть мариновану цибулю-шалот, фету та пластівці червоного перцю.

Смачного!

Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Telegram-каналі Mood food.