Рецепти обідів. Курка Капрезе, курячі стегна з морквою та пастою місо й свинина з горошком
Курка Капрезе з пастою
Інгредієнти:
4 курячі грудки зі шкірою;
1 чайна ложка солі;
½ чайна ложка чорного меленого перцю;
2 столові ложки оливкової олії;
1 склянка нарізаної солодкої цибулі;
1 столова ложка подрібненого часнику;
1 банка (700 мл) соусу маринара
240 г сиру моцарела, нарізати скибочками
¼ чашка подрібненого свіжого базиліка
250 г не відвареної пасти.
Як приготувати.
Оберніть у чавунну сковороду алюмінієвою фольгою, покриваючи всю основу сковороди й відкладіть.
Висушіть курку насухо паперовими рушниками та викладіть на робочу поверхню.
Приправте обидві сторони кожної грудки рівномірно сіллю й перцем.
Нагрійте масло в сковороді, викладіть курку шкірою донизу. Покладіть зверху підготовлену чавунну сковороду на курку. Готуйте, поки шкіра не стане золотисто коричневою й хрусткою (8-10 хвилин), перевіряючи через 8 хвилин.
Переверніть курячі грудки й знову причавіть її чавунною сковородою. Готуйте до готовності ще 5-6 хвилин.
Викладіть на дерев’яну дошку й накрийте курку фольгою, щоб вона залишалась теплою.
Додайте цибулю й часник у сковороду, в якій смажилась курка. Готуйте протягом 5–6 хвилин, поки цибуля стане м’якою. Додайте соус маринара й варіть, часто помішуючи, поки соус злегка не загусне, 4-5 хвилин.
Відваріть пасту згідно з інструкцією на упакуванні.
Курячі грудки акуратно вкладіть в соус в один шар.
Розкладіть зверху скибочки сира моцарела.
Накрийте кришкою й готуйте, поки сир не розплавиться. Посипте базиліком. Подавайте курку, сир та соус разом з відвареною пастою.
Смажена свиняча вирізка зі смаженої картоплею та соусом із трав
Інгредієнти:
750 г свинячої вирізки;
1 ½ чайної ложки солі;
1 чайна ложка чорного меленого перцю;
3 столові ложки оливкової олії;
340 г дрібної картоплі, розрізати навпіл;
1 склянка замороженого горошку, розморозити;
2 столові ложки білого винного оцту;
½ чайна ложка діжонської гірчиці;
2 столові ложки подрібненої свіжої листової петрушки.
Як приготувати.
Розігрійте духовку до 205 градусів. Посипте свинину ¾ чайної ложки солі та перцю. Додайте столову ложку олії у велику сковороду, викладіть туди свинину й готуйте, поки добре не зарум'яниться (близько 8 хвилин) з усіх боків.
Викладіть свинину на тарілку.
Додайте в сковороду столову ложку олії, яка залишилась, й додайте туди картоплю. Готуйте, поки не почне підрум'янюватися.
Перемішайте ¾ чайної ложки солі та ¼ чайної ложки чорного перцю. Поверніть свинину в центр сковороди й розкладіть картоплю навколо.
Перекладіть сковороду в розігріту духовку й смажте 12 хвилин.
Дістаньте з духовки, додайте горошок у картоплю й розмішайте.
Поверніть в духовку й готуйте ще приблизно 5 хвилин.
Дістаньте сковороду з духовки. Перекладіть свинину на дерев’яну дошку, а горошок і картоплю – на блюдо для подачі. Дайте свинині відпочити 5 хвилин.
Додайте в сковороду оцет, гірчицю та залишок столової ложки олії, ретельно перемішайте віночком. Наріжте свинину скибочками, розкладіть поряд з горошком та картоплею на блюді. Полийте сумішшю зі сковороди,і посипте петрушкою й подавайте.
Курячі стегна з білою пастою місо та запеченою морквою
Інгредієнти:
4 курячих стегна зі шкіркою;
16 великих зубчиків часнику, очистити й розділити;
шматок свіжого імбиру 2,5 см;
6 великих морквин, обрізаних і очищених від шкірки
2 столові ложки білої пасти місо.
Як приготувати.
Розігрійте духовку до 150 градусів.
Помістіть курку у велику сковороду або форму для запікання. Натріть на тертці чотири зубчики часнику й розкладіть по курці.
Додайте на сковороду залишилися 12 зубчиків часнику.
Натріть імбир й додайте в сковороду до курки.
Розріжте моркву уздовж й додайте туди ж.
Пасту місо розподіліть рівномірно по курці та моркві.
Розкладіть курку шкірою вниз й щільно накрийте форму для запікання фольгою.
Випікайте у духовці протягом 45 хвилин.
Вийміть форму з духовки. Переверніть курку й знову щільно накрийте. Випікайте ще годину.
Злийте з форми підливу, яка утворилась під час запікання курки.
Розігрійте сковороду-гриль.
Смажте курку та моркву 3 хвилини або поки шкіра не підрум’яниться.
Полийте підливою й подавайте.
Смачного
Більше їжі та смачних рецептів – у нашому Телеграм каналі Mood food.