Рецепти супів з різних країн світу: Фінляндія, Іспанія та Греція

Лохікейтто (Фінляндія)

Інгредієнти:

• 40 г вершкового масла;
• 2 цибулі-порей;
• 1,5 л води;
• 1,5 кг картоплі;
• 1 лавровий лист;
• 500 г філе лосося;
• 1 л вершків 30% жирності;
• 100 г кропу;
• сіль та чорний перець на ваш смак.

Техніка приготування:

1. Поріжте півкільцями цибулю-порей.
2. У каструлі розтопіть вершкове масло і киньте туди цибулю.
3. Обсмажте її протягом 5 хвилин.
4. Залийте водою, додайте лавровий лист та нарізану кубиками картоплю.
5. Посоліть.
6. Доведіть до кипіння, накрийте і варіть 15 хвилин на невеликому вогні.
7. Додайте вершки і наріжте великими кубиками рибу.
8. Варіть ще протягом 5 хвилин після закипання.
9. Посоліть і поперчіть.
10. Виловіть лавровий лист, зніміть суп з вогню і додайте подрібнений кріп.

Смачного!

Поррусальда (Іспанія)

Інгредієнти:

• 1 кг тріски;
• 4 цибулі-порей;
• 500 г картоплі;
• 1 цибуля;
• 2 моркви;
• 125 мл сухого вина;
• 30 мл оливкової олії;
• сіль та перець на ваш смак.

Техніка приготування:

1. Філе тріски наріжте невеликими шматочками, видаливши кістки. 
2. Скелет і шкіру тріски опустіть у велику каструлю з літром води.
3. Доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні.
4. Наріжте цибулю соломкою, а цибулю-порей товстими кільцями.
5. Обсмажте цибулю на оливковій олії протягом 4-5 хвилин на середньому вогні.
6. Посоліть на ваш смак.
7. Наріжте моркву кружечками, а картоплю невеликими шматочками.
8. Додати їх до цибулі, влийте вино і тушкуйте ще 4-5 хвилин, знову трохи посоливши.
9. Залийте овочі процідженим рибним бульйоном так, щоб він їх покривав. Якщо бульйону не вистачає, можна додати воду.
10. Накрийте кришкою і варіть 10 хвилин. 
11. Додайте тріску і варіть ще 10 хвилин, поки картопля не стане м'якою. 
12. Зніміть з вогню.

Смачного!

Ревіф'я (Греція)

Інгредієнти:

• 500 г нуту;
• 1 червона цибуля;
• 1 морква;
• 1 стебло селери;
• 3 зубчики часнику;
• 70 мл оливкової олії;
• 1 лавровий листок;
• 1 столова ложка орегано;
• 1 лимон;
• 2 столові ложки борошна;
• 10 г петрушки;
• сіль та перець на ваш смак.

Техніка приготування:

1. Нут залийте великою кількістю води, додати чайну ложку соди і залишіть на 15-20 годин.
2. Потім злийте воду і промийте нут.
3. Нут помістити в каструлю, залийте водою так, щоб рівень води був приблизно на 4 см вище нуту.
4. Доведіть до кипіння і варіть на невеликому вогні 15 хвилин, знімаючи піну. Потім злийте воду.
5. У чистій каструлі на оливковій олії обсмажте дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору.
6. Додайте нарізані моркву і селеру.
7. Обсмажте, помішуючи, до м'якості.
8. Додайте подрібнений часник і орегано, смажите ще хвилину-дві. 
9. Додайте нут, лавровий лист, лимонну цедру та залийте водою.
10. Доведіть до кипіння і варіть, накривши кришкою, протягом 40-45 хвилин, до готовності нуту. 
11. У борошно вичавіть сік лимона, додайте ополоник бульйону з супу, перемішайте і перелийте в суп.
12. Посоліть і поперчіть. 
13. Поваріть ще 3-5 хвилин і подайте, прикрасивши подрібненою петрушкою.

Готово! Смачного!