Дотримуємося посту смачно: чотири рецепти святкових пісних салатів

Як приготувати смачний пісний стіл? Дуже просто. Достатньо додати до меню салати з різноманітними поживними інгредієнтами: руколою, печерицями, капустою, кукурудзою. Ці салати хоч і не мають у складі м'ясних чи молочних продуктів, але смакують навіть тим, хто любить ситні страви.  

Салат з пекінською капустою

Рецепт салату рекомендує кулінарна блогерка, автор YouTube-каналу "Тіана готувати просто". Він також сподобається тим, хто полюбляє пісні салати з кукурудзою. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

• пекінська капуста – 350 г;
• солодкий перець – 200 г;
• кукурудза консервована – 300 г;
• петрушка;
• кріп;
• лимонний сік – 1 ч. ложка;
• кукурудзяна олія нерафінована;
• гірчиця в зернах – 1 ст. ложка.

Для приготування салату слід узяти велику миску й подрібнити всі овочі.

1. Спочатку порізати тонкою соломкою пекінську капусту.
2. Далі невеликими смужками солодкий перець.
3. Додати консервовану кукурудзу.
4. Подрібнити кріп і петрушку, кількість зелені може залежати від ваших уподобань.
5. Додати лимонний сік, гірчицю в зернах, посолити й заправити олією.

Салат слід ретельно перемішати й можна куштувати.

Пісний салат з печерицями – альтернатива олів’є

Такий салат підійде не лише в піст, його можна приготувати й у будь-яке свято. Салат називають "вегетаріанським олів'є" через подібність у технології приготування та відсутність м'ясних і молочних складників. Як приготувати пісне олів’є розповідає Дарія Даріко. Необхідні продукти:

• печериці, 200 – 250 г;
• картопля – 3-4 шт.;
• велика морква – 1 шт.;
• солоні огірки – 3-4 шт.;
• свіжий огірок – 1 шт.;
• консервований горошок – 4 ст. ложки;
• кріп – 1/2 пучка;
• олія – 1 ст. ложка;
• сіль, перець.

Перед приготуванням салату потрібно відварити картоплю та моркву, а також посмажити гриби. Все остудити.

1. Порізані печериці посолити й смажити на пательні до випарування рідини. Залишити вистигати.
2. Відварені картоплю й моркву порізати дрібним кубиком і висипати у велику миску.
3. Додати подрібнені огірки.
4. Додати печериці.
5. Порізати в салат свіжий огірок, можна за бажання додати подрібнене яблуко.
6. Додати горошок, подрібнити зелень.

Готовий салат слід заправити пісним майонезом власного приготування. Для цього потрібно взяти такі інгредієнти:

• аквафаба (рідина з-під горошку) – 50 мл;
• олія – 200 мл;
• лимонний сік – 1-2 ч. ложки;
• цукор – 1/2 ч. ложки;
• гірчиця – 1 ч. ложка;
• дрібка солі.

Усі інгредієнти, окрім олії, влити у чашу від ручного блендера або просто високу місткість. Поставити блендер на дно і збивати суміш, додаючи поступово олію, але не рухаючи блендер. Коли суміш стане білого кольору і лише зверху лишиться трохи олії, тоді можна підняти блендер і перемішати всю суміш у склянці.

Весняний салат з руколою

Рецептом салату з руколи ділиться відомий кулінарний блогер Євген Клопотенко. Інгредієнти:

• 125-150 г руколи;
• 0,5 лимона, для соку;
• 50 г смаженого арахісу;
• 5 гілочок м’яти;
• 1 яблуко;
• 2-3 ст. ложки оливкової олії;
• дві дрібки приправи до салатів.

Приготування досить просте.

1. Руколу промити й просушити на паперовому рушнику, потім перекласти у велику миску.
2. Посипати приправою до салатів.
3. Витиснути з лимона сік одразу в салат. Додати олію.
4. Додати смажений арахіс. Він додає приємного хрусту до салату.
5. Додати кілька листочків м’яти.
6. Порізати половину яблука тоненькими смужечками й додати до салату.

Легкий салат без майонезу

Салат за рецептом кулінарної блогерки Олени Ус готується з нутом, тобто з турецького гороху. Необхідні інгредієнти:

• 1 склянка нуту;
• 250 г помідорів чері;
• 1 цибулина;
• 1 огірок;
• 1 солодкий перець;
• 200 г консервованої кукурудзи;
• шпинат;
• олія;
• гірчиця в зернах;
• сіль та перець.

Перед приготування потрібно залити холодною водою склянку нуту за 8 годин до приготування салату.

1. Заздалегідь замочений нут відварити протягом 30-40 хвилин, потім додати сіль і прокип’ятити ще 3 хвилини. Виключити вогонь і злити воду.
2. Нарізати півкільцями цибулю й додати чайну ложку солі.
3. Вичавити сік з лимона до цибулі, перемішати виделкою.
4. Нарізати червоний перець невеликими смужками.
5. Огірок порізати півкільцями.
6. Подрібнити шпинат.
7. Додати до цибулі по столовій ложці гірчиці й олії та все гарно перемішати.
8. Додати перець, огірок і шпинат до салату.
9. Всипати у салат нут і кукурудзу.
10. Порізати помідори навпіл і додати до салату.

Ще раз ретельно перемішати й можна куштувати. Заправляти додатково нічим не потрібно.