Фісташкова паста, смачніша, ніж з магазину: рецепт для приготування вдома

Як приготувати фісташкову пасту, розповідає пекар Давід, що розробляє рецепти для The Cooking Foodie. Кулінар протестував рецепт приготування пасти з фісташок та поділився секретами, які зроблять пасту смачнішою за магазинну. 

Що таке фісташкова паста

Фісташкова паста – це кремова й ароматна намазка, виготовлена з мелених фісташок. Це універсальний інгредієнт, який використовується як у солодких, так і в солоних стравах, додаючи насичений горіховий смак.

"Оксамитова текстура пасти робить її цінним інгредієнтом у випічці, кондитерських і солоних виробах," – пояснює Давід.

Справжня фісташкова паста не має бути солодкою й містити інші домішки або інші горіхи. 

Як приготувати фісташкову пасту – рецепт

Інгредієнти: 400 г фісташок несолених.

1. Почистити фісташки від шкаралупи.
2. Пропекти фісташки в заздалегідь розігрітій духовці за температури 180 градусів протягом 7-8 хвилин.
3. Загорнути фісташки у чистий рушник і добре потрусити й потерти. Таким чином фісташки звільняться від тонкої коричневої шкірки.
4. Відібрати фісташки, максимально збираючи коричневу шкірку.
5. Всипати фісташки у потужний блендер й перебити до кремоподібного стану. На це знадобиться близько 15 хвилин.

Як зберігати фісташкову пасту

Готову фісташкову пасту слід зберігати у герметичному контейнері в холодильнику. Найкраще використовувати скляну баночку з кришкою, що закручується.

Секрети ідеальної пасти з фісташок 

Для приготування ідеальної пасти з фісташки кулінар Давід ділиться декількома секретами.

1. Необхідний дуже потужний кухонний комбайн або блендер.
2. Щоб паста була якомога зеленішою, слід максимально очистити від шкірки ядра фісташок.
3. Можна пропустити крок випікання фісташок у духовці, натомість прокип’ятити їх 30 секунд і одразу помістити у крижану баню. Тоді шкірка легко зніматиметься.