День закоханих 2025. Готуємо бенто-торт своїми руками за рецептом Лілії Цвіт

Майже кожна кав’ярня нині пропонує модну новинку – бенто-торт. Маленький торт, упакований в невеличку коробочку, вагою близько 500 г. Бенто-тортики прийшли до нас із Кореї. Саме там вигадали маленькі тортики діаметром 10 см.

Як і все корейське, новий делікатес полюбився в багатьох країнах світу, нині це новий тренд у кондитерській справі. Але приготувати унікальний десерт можна і вдома. Як приготувати святковий десерт власними руками — детально розповідає Лілія Цвіт.

Бенто-торт – рецепт приготування

Інгредієнти на три тортики

Для коржа:

• форма 35-40 см
• яйця – 6 шт.
• цукор – 150 г
• борошно -120 г
• розпушувач – 1 ч. л.
• какао – 10 г

Для просочування:

• вода – 70 мл
• цукор – 1 ст. л.
• лимонний сік – 1 ч. л.

Крем на один бенто-торт:

• крем-сир – 300 г
• згущене молоко – 20 г
• цукрова пудра – 20 г
• масло – 100 г

Додатково:

• малина
• солона карамель
• арахіс
• шоколад

Як приготувати бенто-торт

1. Збити окремо білки — до піни.
2. Додати цукор у білки й збивати до повного розчинення. Має утворитися стійка пишна маса.
3. Додати до білкової маси жовтки та знову збити міксером.
4. Додати борошно і розпушувач.
5. Збити на низьких обертах або ж перемішати лопаткою.
6. На звичайне деко з духовки викласти половину тіста — на пергамент для випікання. Розподілити так, щоб тісто зайняло прямокутник на половину деко.
7. До іншої половини додати какао і перемішати на низьких обертах міксером.
8. Викласти шоколадне тісто на другу половину деко.
9. Місце з’єднання тіста провести шпажкою, щоб вийшов візерунок.
10. Випікати у заздалегідь розігрітій духовці за температури 170 градусів протягом 20 хвилин.
11. Звільнити тісто від пергаменту. З верхньої частини тіста зняти скоринку ножем, як показано на відео нижче.
12. Далі слід узяти круглу форму розміром 12 см і трохи притиснути до тіста в шести місцях, щоб вийшли такі шість кругів.
13. Ножем вирізати круглі коржі.

Як приготувати крем для бенто-торта

1. До крем-сиру додати згущене молоко та цукрову пудру.
2. Збити міксером до однорідності.
3. Додати м’яке масло до крему. Перемішати лопаткою, а потім збити міксером до однорідності.
4. Перекласти крем у кондитерський мішечок.

Коржі слід просочити. Для просочування змішати воду, цукор та лимонний сік. Або ж використати будь-яке улюблене просочування.

Як скласти бенто-торт

1. Змастити товстим рівним шаром крему корж.
2. Викласти бортик з крему.
3. Викласти малину.
4. Зверху на малину викласти крем. Вирівняти шар крему.
5. Зверху викласти ще один просочений бісквіт.
6. Зверху — крем. Бокові стінки також покрити кремом і вирівняти його.
7. Можна прикрасити торт кремом, пофарбованим барвником, печивом, цукерками або фруктами.
8. Щоб зробити шоколадний декор на краях, слід розтопити шоколад.

Наступний тортик скласти так само, використовуючи для начинки суміш арахісу та солоної карамелі. Готовий тортик слід обережно перемістити до маленької форми разом з пергаментом. Зайвий пергамент обрізати.