Простий рецепт торта "Червоний оксамит" у домашніх умовах: готуємо з Лілією Цвіт
Торт "Червоний оксамит" уперше з'явився у США у ХІХ столітті. Зараз – це частина американської кухні.
Кулінарна блогерка Лілія Цвіт поділилась рецептом приготування на своєму YouTube-каналі. Для приготування цього розкішного десерту слід використати форму діаметром 20 см.
Рецепт торта "Червоний оксамит" покроково
Перш за все необхідно спекти бісквіт, для цього слід взяти інгредієнти:
- яйця – 6 шт.
- цукор – 240 г
- молоко – 120 мл
- олія – 90 г
- борошно – 230 г
- какао – 5 г
- розпушувач – 18 г
- барвник харчовий водорозчинний
Приготування
- Спочатку слід розчинити харчовий гелевий водорозчинний барвник у молоці. На 120 мл приблизно 1 ч. л барвника. Колір молока має стати насиченим.
- В окремій посудині з’єднати борошно з какао і розпушувач, перемішати.
- Окремо збити яєчні білки, 6 шт., до легкої піни, міксером або комбайном.
- До піни додати цукор і продовжувати збивати білки.
- Коли білки перетворяться на густу пишну масу, додати яєчні жовтки. І знову добре збити.
- Коли жовтки та білки об’єдналися, додати олію і пофарбоване молоко. Продовжувати збивати все разом на низьких обертах до утворення однорідної маси.
- Далі додавати борошно поступово по ложці, продовжуючи збивати тісто.
- Далі вилити тісто у деко для випікання. Випікати у заздалегідь розігрітій духовці за температури 170 градусів протягом 50 хвилин.
- Готовий бісквіт слід залишити на 15 хвилин, а потім обережно витягти з форми.
- Перевернути бісквіт на решітку і в такому положенні залишити до повного охолодження.
- Далі зрізати з бісквіта верхню частину, схожу на горбик. І розділити ножем на три однакові круглі коржі.
- Далі слід обрізати краї спеціальною формою, щоб край торта був рівним і гладеньким.
- Усі обрізки покласти у форму і поставити в духовку з температурою 140 градусів, щоб вони підсушилися.
- Висушені обрізки бісквіта перемолоти блендером у дрібну крихту.
Як приготувати крем для торта "Червоний оксамит"
Найкраще для торта підійде вершковий крем із маскарпоне. Для його приготування необхідно взяти:
- вершки – 300 г
- цукрова пудра – 60 г
- сир маскарпоне – 250 г
Для початку збити вершки з цукровою пудрою. Коли вершки загустіли додати маскарпоне і збити все разом до утворення стійкої пишної маси. Сир маскарпоне можна замінити будь-яким іншим крем-сиром. Буде зручніше, якщо готовий крем перекласти у кондитерський мішечок.
Секретний інгредієнт "Червоного оксамиту" від Лілії Цвіт
Секретним інгредієнтом, що надає торту неймовірного ніжного смаку, є просочування, яке готується з молока й ванільного цукру. Слід перекип’ятити 100 мл молока з 10 г ванільного цукру.
Обережно пензликом щедро змастити бісквіт молочною сумішшю. Щедро викласти крем на бісквіт і зверху покласти другий корж. Так само просочити його і змастити густо кремом. Зверху викласти третій корж, просочити його. Покрити торт тонким шаром крему зверху і з боків. Вирівняти крем на всій поверхні й поставити у холодильник на 6 годин.
Як прикрасити "Червоний оксамит"
Наступний важливий етап – прикрасити торт. Саме від декорування залежить розкішний вигляд торта, що нагадує червоний оксамит.
Можна використовувати різний декор, але за класичним рецептом слід прикрасити бісквітною крихтою, що подрібнилася в блендері. Густо викласти червону крихту на всій поверхні торта і з боків також. Вирівняти ножем. Зверху на торт можна викласти шоколадні цукерки або фігурки. Неймовірно вишукано буде виглядати золотистого кольору глазур на червоному оксамиті.