Найсмачніший дріжджовий рулет з горіхами: рецепт закарпатського баника

Пропонуємо старий український рецепт смачного десерту до чаю. Такі завиванці здавна українці готували на Різдво. Можна експериментувати з різноманітними начинками. Сьогодні приготуємо завиванець з горіхами.

Горіховий рулет по-закарпатськи – рецепт

Для приготування тіста необхідні такі інгредієнти:

• молоко – 250 мл
• цукор – 1 ст. л.
• дріжджі – 15 г
• масло – 50 г
• 1 яйце
• цукор – 100 г
• ванільний цукор – 1 п.
• борошно – 500 г

Приготування тіста

1. До теплого молока додати 1 ст. ложку цукру і дріжджі.
2. Добре перемішати до повного розчинення дріжджів.
3. Додати 5 столових ложок від загальної кількості борошна і замісити вінчиком тісто, як на млинці.
4. Накрити рушником і поставити у тепле місце на 30 хвилин.
5. Опара має підійнятися, а на поверхні утворяться бульбашки.
6. Додати до опари яйце, цукор, ванільний цукор та розтоплене масло. Ретельно перемішати вінчиком.
7. Далі у два етапи додати борошно та замісити тісто.
8. Вимішувати його слід 10-15 хвилин.
9. Накрити тісто й відправити у тепле місце на 1,5 години.

Горіхова начинка для рулета

Поки тісто підходить, слід приготувати горіхову начинку. Для цього необхідно узяти:

• горіхи – 500 г
• цукрова пудра – 100 г
• молоко – 200-250 мл

Слід перемолоти волоські горіхи та додати до них цукрову пудру. Разом усе перемішати. До суміші поступово додати кипляче молоко, ретельно перемішуючи. Таким чином горіхи запаряться. Густу горіхову масу накрити кришкою і лишити до повного охолодження.

Як приготувати рулет з горіховою начинкою

1. Розділити тісто на два однакові шматки.
2. Посипати поверхню борошном і готове тісто розкатати на поверхні у прямокутник товщиною приблизно 0,5 см.
3. Щедро намастити його горіховою начинкою, розподіляючи її рівномірно по всьому тісту. Залишити пусте місце біля країв, щоб рулет добре закріпився.
4. Обережно скрутити тісто в рулет, добре його притискаючи, щоб не залишалося порожнин. Викласти на деко, вистелене пергаментом.
5. Так само розкатати та сформувати рулет з другого шматочка тіста.
6. Цей рулет можна зробити з іншою начинкою. Наприклад, використати джем або мак.
7. Готові рулети на деко накрити рушником і залишити на 20 хвилин.
8. Після змастити завиванці яєчним жовтком і запікати у заздалегідь розігрітій духовці за температури 170 градусів протягом 50-60 хвилин.