Вкуснейший дрожжевой рулет с орехами: рецепт закарпатского баника

Предлагаем давний украинский рецепт вкусного десерта к чаю. Такие рулеты издавна украинцы готовили к Рождеству. Можно экспериментировать с разными начинками. Сегодня приготовим рулет с орехами.

Ореховый рулет по-закарпатски – рецепт

Для приготовления теста необходимы следующие ингредиенты:

• молоко – 250 мл
• сахар – 1 ст. л.
• дрожжи – 15 г
• масло – 50 г
• 1 яйцо
• сахар – 100 г
• ванильный сахар – 1 уп.
• мука – 500 г

Приготовление теста

1. К теплому молоку добавить 1 ст. ложку сахара и дрожжи.
2. Хорошо перемешать до полного растворения дрожжей.
3. Добавить 5 столовых ложек от общего количества муки и замесить венчиком тесто, как на блины.
4. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.
5. Опара должна подняться, а на поверхности образуются пузырьки.
6. Добавить в опару яйцо, сахар, ванильный сахар и растопленное масло. Тщательно перемешать венчиком.
7. Далее в два этапа добавить муку и замесить тесто.
8. Вымешивать его следует 10-15 минут.
9. Накрыть тесто и отправить в теплое место на 1,5 часа.

Ореховая начинка для рулета

Пока тесто подходит, следует приготовить ореховую начинку. Для этого необходимо взять:

• орехи – 500 г
• сахарная пудра – 100 г
• молоко – 200-250 мл

Следует перемолоть грецкие орехи и добавить к ним сахарную пудру. Вместе все перемешать. К смеси постепенно добавить кипящее молоко, тщательно перемешивая. Таким образом, орехи запарятся. Густую ореховую массу накрыть крышкой и оставить до полного охлаждения.

Как приготовить рулет с ореховой начинкой.

1. Разделить тесто на два одинаковых куска.
2. Посыпать поверхность мукой и готовое тесто раскатать по поверхности в прямоугольник толщиной примерно 0,5 см.
3. Щедро смазать его ореховой начинкой, распределяя ее равномерно по всему тесту. Оставить пустое место у краев, чтобы рулет хорошо закрепился.
4. Осторожно свернуть тесто в рулет, хорошо его прижимая, чтобы не оставалось полостей. Выложить на противень, застеленный пергаментом.
5. Так же раскатать и сформировать рулет из второго кусочка теста.
6. Этот рулет можно сделать с другой начинкой. Например, использовать джем или мак.
7. Готовые рулеты на противне накрыть полотенцем и оставить на 20 минут.
8. После смазать их яичным желтком и запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 170 градусов в течение 50-60 минут.