Як приготувати зелений борщ, якщо хочеться нового смаку: старовинний рецепт з Полісся
Український борщ – візитівка української кухні. Він входить до традиційних страв в Україні від півдня до Гуцульщини. Приготування борщу є частиною української культури. Кожна господиня має свій рецепт. Способів приготувати борщ безліч. Може бути і червоний борщ, і зелений. І з м'ясом, і з рибою, і з грибами. Також може бути пісний борщ.
Нагадаємо: наш український борщ тепер під захистом ЮНЕСКО.
Рецепт зеленого борщу з Полісся
З чого готується борщ – знають усі українці, проте в кожній родині може бути унікальний підхід. В цьому матеріалі ми розкажемо стародавній рецепт зеленого борщу з гороб’юшкою.
Інгредієнти для зеленого борщу: морква, картопля, цибуля, сушені білі гриби, дикий щавель, кропива і сушені в’юни.
Як приготувати зелений борщ з кропивою
Перш за все необхідно підготувати окріп. Поки закипає вода, почистити і нарізати овочі.
Першою смажити моркву на невеликому вогні до 10 хв, постійно помішуючи.
Наступний компонент – сушені білі гриби. Перед приготуванням їх замочують на 40-60 хв. Далі нарізають і додають до моркви на пательню.
В підсолену воду спершу вкинути дрібно порізану цибулю. Потім нарізану картоплю.
Після картоплі додаються підсмажені гриби і морква.
Наступним етапом нарізають гороб’юшку та запарену кропиву.
Коли картопля в борщі вже зварилася, саме час засипати посічену зелень. Коли зелень перекипить, підходить час для секретного інгредієнта.
Останніми в борщ додають сушені в’юни. Варити разом з в’юнами ще 5 хвилин. Рибу засушують напередодні у печі. Але її можна замінити і іншою запеченою рибою або ж м’ясом.
Технологію приготування можна переглянути на відео з каналу "Наші Бесаги".