Як приготувати зелений борщ, якщо хочеться нового смаку: старовинний рецепт з Полісся
Фото: Recept.ua

Український борщ – візитівка української кухні. Він входить до традиційних страв в Україні від півдня до Гуцульщини. Приготування борщу є частиною української культури. Кожна господиня має свій рецепт. Способів приготувати борщ безліч. Може бути і червоний борщ, і зелений. І з м'ясом, і з рибою, і з грибами. Також може бути пісний борщ.

Нагадаємо: наш український борщ тепер під захистом ЮНЕСКО.

Рецепт зеленого борщу з Полісся

З чого готується борщ – знають усі українці, проте в кожній родині може бути унікальний підхід. В цьому матеріалі ми розкажемо стародавній рецепт зеленого борщу з гороб’юшкою.

Стародавній рецепт борщу з секретним інгредієнтом

Інгредієнти для зеленого борщу: морква, картопля, цибуля, сушені білі гриби, дикий щавель, кропива і сушені в’юни.

Як приготувати зелений борщ з кропивою

Перш за все необхідно підготувати окріп. Поки закипає вода, почистити і нарізати овочі.

Першою смажити моркву на невеликому вогні до 10 хв, постійно помішуючи.

Наступний компонент – сушені білі гриби. Перед приготуванням їх замочують на 40-60 хв. Далі нарізають і додають до моркви на пательню.

В підсолену воду спершу вкинути дрібно порізану цибулю. Потім нарізану картоплю.

Після картоплі додаються підсмажені гриби і морква.

Наступним етапом нарізають гороб’юшку та запарену кропиву.

Гороб’юшкою на Поліссі називають дикий щавель, що сходить навесні першим, коли тануть сніги. Таку назву отримав, через те, що його дуже полюбляють горобці.

Коли картопля в борщі вже зварилася, саме час засипати посічену зелень. Коли зелень перекипить, підходить час для секретного інгредієнта.

Останніми в борщ додають сушені в’юни. Варити разом з в’юнами ще 5 хвилин. Рибу засушують напередодні у печі. Але її можна замінити і іншою запеченою рибою або ж м’ясом.

Технологію приготування можна переглянути на відео з каналу "Наші Бесаги".