Цю страву згадував Котляревський в "Енеїді". Як приготувати шпундру з буряками

Шпундра з буряками – м’ясна страва, що готується зі свинини та буряків. Цьому рецепту понад 400 років. Важливо: не плутати бурякову шпундру с сухим борщем.

Що потрібно для приготування м’ясної шпундри з буряками

Інгредієнти:

• 1 кг свинини,
• 2 кг червоних буряків,
• 0,5 кг цибулі,
• 1 головка часнику,
• 200 г повидла сливового повидла, 
• томатний сік,
• сіль та перець,
• олія для смаження.

Для приготування страви необхідно 1 кг свиного м’яса, бажано стегно. Можна взяти й ребро, але краще жирніше м’ясо.

Як приготувати м'ясну шпундру з буряками

1. Спочатку м’ясо нарізається і підсмажується до скоринки. Смажити на олії.
2. На пательню до підсмаженого м’яса додати трохи смальцю, перцю на смак. Шпундра – страва, що любить перець.
3. Свіжий буряк почистити і порізати слайсами. З кожного бурячка покуштувати невеличкий шматочок – він має бути солодким. Це важливо.
4. Додати буряк на пательню до м’яса. Щоб він підсмажився, пательню не накривати кришкою.
5. Порізати цибулю з часником і всипати до м’яса.
6. Додати на пательню сливове повидло.
7. Потім – томатний сік, кілька столових ложок.
8. Під кінець трохи посолити. Але важливо не пересолити страву.
9. Тоді накрити кришкою. І протушкувати страву ще 20-30 хвилин. Якщо на пательні буде мало юшки, треба додати кип’ятку.

Шпундра з буряками має унікальний солодкий присмак. Переглянути детально, як готує шпундру з буряками Олена Щербань, можна у відео.