Що готують на Новий рік у різних країнах світу. Рецепти незвичайних святкових страв

Маринований оселедець, Польща та Скандинавські країни

Оселедець – це одна із символічних страв. Адже споживання маринованого оселедця означає процвітання та щедрість у новому році.

Існує безліч варіацій подачі цієї страви: хтось любить з цибулею та олією, а комусь до вподоби оселедець у вершковому соусі.

Якщо в Польщі маринований оселедець подається як окрема страва, то в Скандинавських країнах це додаток до копченої та іншої маринованої риби, а також паштетів.

Тож спробуємо польський рецепт.

Інгредієнти:

• 12–18 філе оселедця, підготовлене до вживання;
• 2/3 склянки води;
• 3–4 великі цибулини, тонко нарізані скибочками;
• 1/3 склянки білого оцту, рисового оцту або білого винного оцту;
• 1/2 склянки олії;
• 1 ст. л. цукру;
• 15 горошин чорного перцю;
• 3 лаврових листи.

Техніка приготування:

1. Додайте підготовлену рибу у велику стерильну банку.
2. Додайте всі інші інгредієнти в каструлю і нагрійте до кипіння, остудіть.
3. Залийте рибу прохолодним маринадом, накрийте кришкою і поставте в холодильник принаймні на одну добу.
4. Зберігати у холодильнику можна до 10 днів.

Смачного!

Олієболи, Нідерланди

Олійні кульки – це традиційний голландський десерт, який подають на новорічний стіл. За традицією о 00:00 голанці п'ють шампанське та закусують олієболами. Жителі країни вірять, що вони приносять удачу та щастя в новому році. 

За консистенцією олієболи схожі на традиційні пончики, проте дещо іншої форми. 

Для приготування нам знадобиться:

• 2 ст. л. борошна;
• 0,5 ч. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 0,5 ст. л. сухих дріжджів;
• 1 яйце;
• 1 стакан молока;
• 80-100 г родзинок;
• 300 мл рослинної олії;
• 50 г цукрової пудри.

Техніка приготування:

1. В окропі замочіть родзинки.
2. Половину молока трошки підігрійте, розведіть в ньому дріжджі та 0,5 ч.л. цукру і залишіть в теплому місці, поки не з'являться бульбашки.
3. У мисці змішайте просіяне борошно і сіль.
4. Зробіть поглиблення в центрі, висипте цукор і, помішуючи, влийте дріжджі та молоко.
5. Розбийте в тісто яйце.
6. Перемішуйте тісто міксером на маленькій швидкості до однорідної консистенції.
7. Висушіть родзинки та перемішайте з ложкою борошна.
8. Додайте в тісто родзинки та залишіть на 15-20 хвилин.
9. У глибокій каструлі або у фритюрниці нагрійте олію до 180-190°C.
10. Окремо приготуйте невелику чашку з холодною олією.
11. Ложку для морозива занурте в холодну олію, потім зачерпніть тісто і швидким рухом відправте в гарячу олію.
12. Смажити пампушки до золотисто-коричневого кольору протягом 6-8 хвилин, при необхідності перевертаючи.
13. Готові пончики викладіть на паперову серветку, щоб вбралося зайве масло.
14. Присипте цукровою пудрою.

Подавати варто теплими!

"Джон, котрий скаче" або квасоля з рисом, Південна Америка та південні штати Америки

"Джон, який скаче" заведено вживати не 31 грудня, а 1 січня.

Вважається, що страва приносить багатство і вдачу в новому році. Боби символізують монети, а хліб, який подається зі стравою, – золото. 

Щоб приготувати цю страву нам знадобиться:

• 225 г бекону;
• 1 стебло селери, нарізане кубиками;
• 1 невелика жовта цибулина, нарізана кубиками;
• 1 невеликий зелений солодкий перець, нарізаний кубиками;
• 2 зубчики часнику, подрібнені;
• 225 г квасолі;
• 1 лавровий лист;
• 2 чайні ложки сушеного чебрецю;
• сіль на ваш смак;
• 2 склянки довгозернистого рису;
• цибуля-шалот або зелена цибуля для гарніру.

Техніка приготування:

1. Приготуйте основу із селери, цибулі та зеленого перцю.
2. Наріжте бекон невеликими шматочками і готуйте повільно в середній за розміром каструлі на слабкому вогні.
3. Як тільки бекон стане хрустким, збільште вогонь до середнього і додайте селеру, цибулю та зелений перець і тушкуйте, поки вони не почнуть підрум’янюватися, приблизно 4-5 хвилин.
4. Додайте часник, добре перемішайте і варіть ще 1-2 хвилини.
5. Приготуйте квасолю та приправи: покладіть у каструлю квасоля, лавровий лист, чебрець і залийте 4 склянками води. Варіть до тих пір, поки квасоля не стане м'якою.
6. Зваріть рис.
7. Коли квасоля стане м’якою, процідіть залишок води для готування.
8. Вийміть і викиньте лавровий лист.

Подавати страву можна, поставивши повний ківш квасолі над рисом або змішавши їх у великій мисці з беконом. Прикрасити страву можна подрібненою зеленою цибулею. 

Смачного!

Крансекаке, Данія та Норвегія

Крансекаке дослівно перекладається як "баштовий торт" або "торт з вінками". У Данії цей торт готується лише у новорічну ніч, а в Норвегії ще й 17 травня в честь Національного дня країни. 

Крансекаке має форму конусу і складається із декількох шарів у формі кілець. Зазвичай це 18 і більше шарів, склеєних разом білою глазур'ю.

Інгредієнти:

• 500 г меленого мигдалю;
• 500 г цукрової пудри;
• 4 яєчних білків;
• 1 ч. л. екстракту мигдалю;
• рослинна олія;
• жменька манної крупи;
• жменька борошна;

Для декорування:

• 3 яєчних білків;
• 600 г цукрової пудри;
• кілька крапель червоного харчового барвника.

Техніка приготування:

1. Помістіть мелений мигдаль та цукрову пудру у блендер.
2. Додайте яєчні білки та екстракт мигдалю та перемішайте. Накрийте миску харчовою плівкою та охолоджуйте в холодильнику мінімум на дві години, а краще на ніч.
3. Розігрійте духовку до 200°C.
4. Злегка покрийте внутрішню частину форм для випікання рослинною олією, манкою та борошном.
5. Розділіть охолоджене тісто на 6 однакових за розміром шматочків.
6. Поділіть один зі шматочків тіста на 3 шматки різного розміру: один маленький, один середній і один великий.
7. Злегка припудріть робочу поверхню борошном і розкачайте кожен шматок на довжину шириною до пальця, яка є достатньо довгою, щоб обмотати форми для крансекаке.
8. Вставте найдовший шматок тіста всередину найбільшого кільця, притиснувши кінці до ущільнення. Те саме зробіть із середніми та найменшими шматочками тіста. Повторіть цей процес з рештою п’ятьма шматками тіста.
9. Випікайте крансекаке в духовці протягом 8-10 хвилин або до золотисто-коричневого кольору, потім дістаньте з духовки і дайте остигнути у своїх формах до затвердіння. Перекладіть на решітку для повного охолодження.
10. Тим часом для глазурі збийте білки у великій мисці до піни. Поступово збивайте цукрову пудру по ложці за раз до піків.
11. Викладіть ложкою половини глазурі в окрему миску і додайте червоний харчовий барвник. Збивайте, поки глазур не стане яскраво-червоною, потім ложкою покладіть її в один кондитерський мішок, а білу глазур в інший.
12. Щоб зібрати крансекаке, відсортуйте приготовлені кільця за розміром.
13. Нанесіть кілька точок білої глазурі на основу найбільшого кільця і ​​приклейте його до великої тарілки.
14. Нанесіть зигзагоподібні візерунки на найбільше кільце, використовуючи спочатку білу, а потім червону глазур.
15. Продовжуйте складати кільця за зменшенням розміру, поки у вас не буде башти з 18 кілець. Дайте глазурі схопитися (це приклеїть кільця один до одного), а потім подавайте на стіл.

Смачного!

Свиняча ковбаса з сочевицею, Італія

Cotechino con lenticchie або свиняча ковбаса з сочевицею – одна з головних страв італійського новорічного столу. Як і в багатьох інших країнах ця страва приносить удачу. Адже сочевиця – це символ грошей та вдачі.

Інгредієнти:

• 300 г сушеної сочевиці;
• 1 стебло селери;
• 1 морква;
• 1 цибуля;
• 35 г оливкової олії;
• 3 лаврових листки;
• 2 гілочки розмарину;
• 500 г овочевого бульйону;
• сіль та перець на ваш смак.

Техніка приготування:

1. Замочіть сочевицю в холодній воді на 2 години. Після закінчення цього часу злийте її і промийте під проточною водою.
2. Котехіно зазвичай купують вже готове в магазині. Проте існують заготівлі. У такому разі м'ясо варто занурити в холодну воду і варити близько 20 хвилин з моменту кипіння.
3. Тепер подбайте про соте: очистьте моркву і поріжте кубиками. Зробіть те саме з селерою і цибулею.
4. У каструлю налийте оливкову олію і нагрійте її.
5. Додайте подрібнені овочі і смажте пару хвилин. Потім влийте сочевицю.
6. Додайте перець, сіль, гілочку розмарину та лаврове листя, пов’язаними між собою ниткою. Таким чином ви зможете легше видалити трави під час варіння.
7. Залийте сочевицю гарячим овочевим бульйоном і варіть 20 хвилин.
8. В кінці приготування видаліть пучок трав і тримайте приготовлену сочевицю в теплі. 
9. Перенесіть ковбасу на дошку, щоб не обпектися. Видаліть шкірку та наріжте скибочками.

Подавати котехіно варто на великій тарілці з гарячою сочевицею.