Додай у раціон козячий сир: користь, ціна, з чим готувати
Козячий сир. Фото pixabay

Козячий сир це… 

Козячий сир за своїм складом поживних речовин відрізняється від коров’ячого, пише видання Healthline. І є альтернативою для тих, у кого алергія на сир з коров’ячого молока.

З козячого молока роблять як свіжі сирні рулетики, так чеддер і навіть брі. Усі вони користі для здоров’я, там і здорові жири, і білки, і вітаміни з мінералами. Скільки всередині користі і якої, залежить від того, яким методом сир готували. 

Скільки його їсти за раз і що там всередині

Рекомендована порція крихітна - 28 грамів, але вони наповнені користю. NutritionData показує, що в одній порції є:

  • 102 калорії

  • 6 г білків

  • 8 г жирів

  • 8% добової рекомендованої норми (RDI) вітаміну А

  • 11% RDI рибофлавіну (вітамін В2)

  • 8% RDI кальцію

  • 10% RDI фосфору

  • 8% RDI міді

  • 3% RDI заліза

Там також є селен, магній і ніацин (вітамін B3).

Що козячий сир дає для здоров’я

Поєднання 6 г білків з фосфором та міддю в одній порції козячого сиру — важливе для здоров’я кісток. А здорові жири в сирі можуть подовжити відчуття ситості та сприяти схудненню.

Козяче молоко також краще за коров’яче засвоюється організмом і рідше перетворюється в жир. 

Деякі жири в козячому молоці можуть сприяти здоров’ю загалом. Наприклад, там є Деканоєва кислота, яка має антибактеріальні та антизапальні властивості. Дослідження в пробірках та на тваринах показали, що вона ефективна проти P. acnes. Це тип бактерій, який підвищує запалення і може сприяти появі прищів.

У козячому сирі є потрібні нам пробіотики

Це дружні до нас бактерії. Залежно від типу сиру, там може бути ряд пробіотиків, включаючи L. acidophilus та L. plantarum. Багатий на пробіотики раціон сприяє доброму травленню, знижує запалення та покращує імунітет.

Досліджено, що сир захищає пробіотики впродовж процесу травлення. Завдяки цьому більше пробіотиків “доїжджає” в кишківник, де ці бактерії працюють заради нашого здоров’я. Серед козячих сирів найбільше пробіотиків у витриманих сирах і тих, які роблять з сирого непастеризованого молока.

Козяче молоко легше перетравити, ніж коров’яче

Бо там - інша структура білків і менше лактози. Лактоза - головний вуглевод у молоці ссавців. Є дані, що до 70% мешканців Землі мають проблеми з перетравленнями лактози. Це викликає симптоми на кшталт здуття та / або болю в животі, гази та діарею. 

За припущеннями експертів, більшість людей з непереносимістю лактози можуть випити до 12 г лактози перед тим, як відчути симптоми. У козячому молоці та продуктах з нього лактози менше, ніж в коров’ячому. Тому для дітей з непереносимістю лактози воно може бути хорошим варіантом. У м’яких сирах більше лактози, ніж у твердих і витриманих.

У козячому молоці також менше казеїну A1, ніж у коров’ячому. Він може викликати у частини людей неприємні симптоми, спричинюючи запалення у кишківнику. Здебільшого козяче молоко складається з казеїну A2, він менш алергічний і менш ймовірно спричинює запальні процеси.

Скільки козячий сир коштує

Ціна варіюється від виду сиру і марки. Може бути 40 грн за 100 г, а може й 120 грн.

Пів літри козячого молока можна знайти і придбати за 35 грн.

З чим смакувати козячий сир

  • Покришіть м’який козячий сир на свіжу зелень і додайте одну з улюблених заправок до салату

  • Накладіть сир на тост з авокадо, пасеровані (трішки просмажені) овочі та яйця, і отримаєте виграшну комбінацію для сніданку.

  • Візьміть маленькі тарти (ви знайдете їх в найближчому супермаркеті), і заповніть їх козячим сиром і порізаним інжиром. Хороший перекус навіть коли прийдуть гості.

  • На крекери накладіть сир і порізані яблука - перекус готовий! 

  • Нафаршируйте курячі грудки козячим сиром та свіжими травами, далі - у духовку. Родина засмакує на вечерю.

  • Додавайте козячий сир до улюбленого рецепту фрітати.

  • Поєднайте сир з готовою вівсянкою, а далі додайте фрукти або овочі.

  • Нафаршируйте перці овочами, приготовленим кіноа та козячим сиром перед тим, як покласти смажити чи грилювати.

  • Не бійтесь додавати козячий сир до домашньої піци.

  • Приготуйте омлет з грибами, свіжими травами та козячим сиром.

  • Додайте козячий сир до картопляного пюре.

  • Можете додавати сир замість масла у суп, наприклад.

  • Збийте козячий сир, додайте туди трішки меду і подайте з порізаними фруктами - здоровий десерт готовий.