Як зробити салат смачнішим. Рецепти здорових заправок та соусів
Альона Низовець
журналістка LIGA.Life
Медова гірчиця
Інгредієнти:
- 1/4 склянки діжонської гірчиці;
- 1/4 склянки меду;
- 1/4 склянки яблучного оцту;
- 1/4 склянки оливкової олії;
- 1 чайна ложка солі;
- 1/4 чайної ложки чорного перцю.
Додатково:
- сік половини лимону;
- 1/4 чайної ложки подрібненого часнику.
Техніка приготування:
- Додайте всі інгредієнти в блендер і змішуйте до поєднання.
- За потреби додайте воду для того, щоб консистенція була не дуже густою.
Пікантний грецький йогурт
Інгредієнти:
- 3/4 склянки грецького йогурту;
- 1 зубчик часнику або 1 чайна ложка приправи сушеного часнику;
- 1/4 склянки свіжої подрібненої петрушки або 1 столова ложка сушеної петрушки;
- 1/4 цибулі;
- 1 чайна ложка солі;
- 1/4 чайної ложки чорного перцю;
- 2 чайні ложки діжонської гірчиці
- сік з 1/2 лимона (близько 2 столових ложок).
Техніка приготування:
- Подрібніть цибулю маленькими кубиками.
- Змішайте усі інгредієнти у блендері.
Італійський соус
Інгредієнти:
- 2/3 склянки оливкової олії;
- 3 столові ложки дрібно натертого пармезану;
- 1 столова ложка свіжої подрібненої петрушки або 2 чайні ложки сухої петрушки;
- 1/4 середньої цибулі;
- сік з 1/2 лимона (близько 2 столових ложок);
- 1 столова ложка свіжого подрібненого базиліку або 2 чайні ложки сушеного базиліку;
- 1 столова ложка свіжого орегано або 2 чайні ложки сушеного орегано;
- 1 зубчик часнику або 1 чайна ложка сушеного часнику;
- 1 чайна ложка меду;
- 1 чайна ложка солі;
- 1/4 чайної ложки чорного перцю.
Техніка приготування:
- Дрібно натріть пармезан.
- Подрібніть зелень, цибулю та часник, якщо ви не використовуєте приправи.
- Змішайте усі інгредієнти за допомогою блендера.
Заправка з чилі та лаймом
Інгредієнти:
- цедра і сік 2 лаймів (приблизно 4 столові ложки соку і 3 чайні ложки цедри);
- 1 столова ложка соєвого соусу;
- 1 столова ложка меду;
- 1/3 склянки оливкової олії;
- 1 зубчик часнику або 1 чайна ложка сушеного часнику;
- 1/2 чайної ложки чилі;
- 1 чайна ложка меленого кмину;
- 1/2 чайної ложки солі.
Техніка приготування:
- Натріть цедру лайма та вичавіть сік.
- Подрібніть часник, якщо ви використовуєте свіжий.
- Змішайте усі інгредієнти.
Французький соус "Вінегрет"
Інгредієнти:
- 3/4 чашки базиліка;
- 1/4 чашки м’яти;
- 5-6 зубчиків часнику;
- 2-3 волоські горіхи;
- 1 столова ложка оцту;
- 2 столові ложки води;
- 1 ложка солі;
- ¼ чашка оливкової олії.
Техніка приготування:
- Покладіть все, окрім олії, у блендер.
- Змішайте до однорідності.
- Поступово влийте олію в блендер і продовжуйте змішувати інгредієнти.
Цитрусовий Вінегрет
Інгредієнти:
- 1/2 склянки доброякісної оливкової олії;
- цедра одного лимона;
- сік 1 апельсина, 1 лимона, 1 лайма;
- 1 чайна ложка гірчиці;
- 1 столова ложка оцту;
- 1 столова ложка меду;
- 1/8 чайної ложки перцю;
- 1 столова ложка подрібненої цибулі-шалот;
- дрібка морської солі та свіжомеленого перцю.
Техніка приготування:
- Змішайте усі інгредієнти у блендері.
- Якщо ви хочете густу вершкову версію цієї заправки, то помістіть у блендер всі інгредієнти, крім оливкової олії.
- Змішайте, а потім поступово вливайте оливкову олію. Заправка емульгує і стане густою та кремовою.
Авокадо та тархун
Інгредієнти:
- 1 середній авокадо;
- 2 столові ложки свіжого соку лайма;
- 1 зубчик часнику;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- 2 столові ложки подрібненого тархуну;
- дрібка солі.
Техніка приготування:
- Почистьте авокадо та видаліть кісточку. Поріжте.
- Покладіть авокадо у блендер і додайте сік лайма, часник і 1/4 склянки води. Змішайте.
- Повільно вливайте оливкову олію та збивайте.
- Перекладіть заправку в миску.
- Додайте тархун та сіль.
Заправка з куркумою та імбиром
Інгредієнти:
- 1/4 склянки оливкової олії;
- 2 столові ложки яблучного оцту;
- 1 чайна ложка куркуми;
- 1/2 чайної ложки меленого імбиру;
- 1 чайна ложка меду.
Техніка приготування:
- Змішайте оливкову олію, яблучний оцет, куркума та мелений імбир.
- Для посилення смаку додайте трохи меду.
Головне фото: depositphotos.com